素斋食品，起源于古代寺院，是寺院僧人招待前来膜拜的皇室贵族而精心设计烹制的，后经宫廷御厨进一步的潜心研制，逐步发展成一种菜系。
素斋菜讲究的是素净清香，早先多用豆制品和三菇六耳，富含多种维生素、蛋白质和天然矿物质，各种营养元素配比均衡，风味优美，食用清香爽口，有利于人体的血液循环，降低胆固醇，滋补强壮、精肺益气、清涤肠胃及镇静止痛等功效。而且素斋菜以荤托素，即以荤菜的烹调技艺，仿制荤菜的造型，借以荤菜的菜名，惟妙惟肖、引人入胜。...>>
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1. 将嫩竹笋修剪成象牙形四根，长短以3.3 厘米半为佳，在沸水内焯熟；2. 雪菜（芥菜）去帮叶洗净，切成10 厘米长的段；3. 取铁锅一只，洗净置火上，下入花生油，烧至五成热时，下入葱段、姜片，待出香味后，用漏勺捞去葱、姜，再下雪菜煸炒；4. 再下入素汤200毫升、精盐、味精、胡椒粉、白糖、象牙笋；5. 待烧沸后，转小火烧粑入味，再用水淀粉勾芡，淋入香油即成；6. 装盘时，将四根象牙笋放在菜盘的…>>
查看详细推荐:7 营养:6 难易:7 时间:6 减肥:0 养颜:0 麻辣:0 点击:104 收藏:962
1. 将豆腐捣成泥，加入鸡蛋、葱末5克、姜末5克、味精、精盐，搅拌均匀成馅；2. 将豆腐皮用温水焖湿，平铺在案子上，放入调拌好的豆腐馅，卷成鱼形；3. 将鱼坯上笼屉蒸熟，做成“素鱼”；4. 铁锅洗净置火上，加入花生油烧至五成热，将“素鱼”放入炸成金黄色捞出；5. 油锅继续加热，至九成热时再将“素鱼”炸一次捞出；6. 原锅留底油，放入葱丝5克、姜丝5克，煸炒出香味后，喷入料酒，下酱油、清汤50毫升、…>>
查看详细推荐:5 营养:5 难易:6 时间:5 减肥:0 养颜:0 麻辣:0 点击:266 收藏:490
1. 将熟面筋切成3厘米长、1厘米见方的条；2. 把面筋放入湿淀粉100克（淀粉70克加水）内；3. 勺中加油烧五成热，将挂匀淀粉的面筋条逐个下入油中炸透捞出；4. 待油温升七成热，再下入油中冲炸一下；5. 色泽金黄时倒入漏勺；6. 原勺内留油25克，放入番茄酱、白糖、汤、醋、盐炒开；7. 倒入面筋条颠翻至匀，淋明油出勺。…>>
查看详细推荐:5 营养:5 难易:6 时间:6 减肥:0 养颜:0 麻辣:0 点击:319 收藏:603
1. 将百合洗净，用开水浸泡，放入笼屉内连同清水蒸片刻，取出备用；2. 青豆煮熟；3. 江米加白糖少许，盛在大碗内蒸成米饭，拌入花生油备用；4. 淀粉用清水调开；5. 取一酒杯，将杯内壁涂一层香油，从杯底开始，将百合摆入杯内呈花瓣型，淋入水淀粉，撒上一点白糖，如此层层摆好，如荷花状；6. 将豆腐碾成泥；7. 菠菜切碎，挤出绿汁，和入豆腐，加入白糖、淀粉；8. 另取一杯，内壁涂上一层香油，将豆腐装入…>>
查看详细推荐:5 营养:7 难易:5 时间:4 减肥:0 养颜:0 麻辣:0 点击:348 收藏:110
1. 将烤麸切成小方块，用沸水焯烫，然后用冷水冲洗，搌干水分；2. 焯烫过的烤麸加入精盐、姜末、葱末、味精、料酒，调拌均匀，使烤麸入味，即制成“素肉块”；3. 将青椒、胡萝卜、笋切成小方丁；4. 又将胡萝卜丁和笋丁用沸水焯烫制熟备用；5. 在50克干淀粉中加入精盐、味精用清水调成糊状，再将“素肉块”挂糊；6. 炒锅洗净，下入花生油，烧至四成热，将挂糊的素肉滚上一层干淀粉，用手捏紧，下入油锅中炸至金…>>
查看详细推荐:5 营养:6 难易:6 时间:5 减肥:0 养颜:0 麻辣:0 点击:731 收藏:186
1. 将鲜笋洗净，片成薄片、加工成梳齿型花刀，外形象鱼翅；2. 将无盐面包切成极薄的片再改细丁，做为“鸡茸”；3. 油菜心洗净、切成细条备用；4. 炒锅洗净，放油，烧热后下入菜心煸炒，随后加入精盐、鲜汤20毫升、味精，将菜心烧至入味装入盘中垫底；5. 原炒锅洗净，放油烧至七成热时，下入笋片及余下的鲜汤、精盐，再加入味精、料酒、姜末，烧沸后用水淀粉勾芡，淋入熟油，把“鸡茸”覆盖在菜心上即成。…>>
查看详细推荐:6 营养:7 难易:6 时间:6 减肥:4 养颜:0 麻辣:0 点击:582 收藏:148
1. 豆腐用刀碾成泥；2. 豆腐皮用温湿毛巾焖软；3. 玉兰片、蘑菇、黄花、青蒜均切成末；4. 粉丝用沸水泡软待用；5. 取一小盆，将豆腐、玉兰片末、蘑菇末、黄花末、葱末、姜末、淀粉、精盐、胡椒粉、白糖、料酒调拌均匀成馅；6. 豆腐皮铺在案子上，修去筋边，抹上水淀粉，再将馅料平抹在豆腐皮上，约1 厘米厚；7. 将粉丝沥尽水，整齐地码在馅料上，用手稍压；8. 粉丝放好之后上笼蒸熟取出，晾凉后用刀片成…>>
查看详细推荐:6 营养:8 难易:5 时间:5 减肥:0 养颜:0 麻辣:0 点击:623 收藏:249
1. 将水发玉兰片去笋节，去外皮，再把玉兰片切成鱼翅形状：2. 从玉兰片笋尖薄片往根部片，再从笋尖用直刀切成细丝，即成素鱼翅；3. 将切好的玉兰片用水氽一下；4. 将葱、姜在热锅温油中煸一下，加入汤，下玉兰片，微火慢烧；5. 再加盐、料酒、胡椒面，再用文火烧10 分钟；6. 待汤汁收浓，加入淀粉勾芡，出锅时淋上香油即成。…>>
查看详细推荐:6 营养:6 难易:7 时间:5 减肥:0 养颜:0 麻辣:0 点击:194 收藏:298
1. 将350克面粉加白糖、泡打粉和温水调成稠糊；2. 放入抹好油的盘内，上屉蒸熟透取出；3. 切成4厘米长，1.5厘米粗的甜条；4. 沾匀干面粉；5. 将面条煮熟捞出，待用；6. 将煮熟的面条在漏勺内摆成花篮状，入六成执油中炸定型；7. 取出，放在铺好生菜叶的盘内；8. 将沾匀的甜条下入六成热油中炸成金黄色；9. 捞出，摆入花篮内即成。…>>
查看详细推荐:6 营养:5 难易:7 时间:6 减肥:0 养颜:0 麻辣:0 点击:469 收藏:10
1. 山药去皮，上屉蒸熟取出；2. 放盘内加白糖、面粉捣成泥；3. 山药泥挤成丸子，放在芝麻上，滚匀一层芝麻；4. 勺内油烧五成热，下芝麻山药球炸透，装盘即成。
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