素斋菜-食谱列表-天天营养网

素斋食品，起源于古代寺院，是寺院僧人招待前来膜拜的皇室贵族而精心设计烹制的，后经宫廷御厨进一步的潜心研制，逐步发展成一种菜系。

素斋菜讲究的是素净清香，早先多用豆制品和三菇六耳，富含多种维生素、蛋白质和天然矿物质，各种营养元素配比均衡，风味优美，食用清香爽口，有利于人体的血液循环，降低胆固醇，滋补强壮、精肺益气、清涤肠胃及镇静止痛等功效。而且素斋菜以荤托素，即以荤菜的烹调技艺，仿制荤菜的造型，借以荤菜的菜名，惟妙惟肖、引人入胜。...>>查看全文

菜品：脆熘豆腐

类别：素斋菜清热解毒调理健脾开胃调理营养不良调理工艺：焦溜

1. 将豆腐沥净水，切3厘米长1厘米见方的条；2. 撒1克精盐，1克味精入味；3. 再沾匀干面粉.；4. 将油菜洗净去叶，斜切成段；5. 将淀粉、面粉调成糊；6. 勺内加油烧五成热，将豆腐条挂匀糊；7. 逐条下入油中炸至皮脆，倒入漏勺；8. 原勺留油20克，放入油菜段略炒；9. 加入花椒水15克、姜汁、清汤、精盐、白糖炒开；10. 加味精，用湿淀粉50克（淀粉30克加水）勾芡，倒入豆腐条颠翻至匀，…>> 查看详细

推荐:5 营养:5 难易:6 时间:6 减肥:0 养颜:0 麻辣:0 点击:808 收藏:912

菜品：脆皮豆沙条

类别：素斋菜便秘调理利尿调理通乳调理清热去火调理工艺：软炸

1. 将面粉、淀粉加水调成糊；2. 再加泡打粉及油10克搅匀，放10分钟；3. 将豆沙煮熟；4. 搓成泥加入白糖揉匀；5. 豆沙泥搓成小条，切成段；6. 勺内加油烧五成热，将豆沙段挂匀一层面糊，放入油中炸；7. 浮起外皮金黄色酥脆时捞出，装盘即成。…>> 查看详细

推荐:5 营养:5 难易:6 时间:6 减肥:0 养颜:0 麻辣:0 点击:570 收藏:367

菜品：素樱桃肉

类别：素斋菜甜品/点心工艺：糖溜

1. 红薯去皮，削成樱桃状，入油锅中炸至进皮为度；2. 冰糖加水熬化，放入精盐、樱桃肉圆共烧，待圆软汁稠，起锅入盘。…>> 查看详细

推荐:5 营养:5 难易:6 时间:6 减肥:0 养颜:0 麻辣:0 点击:656 收藏:624

菜品：咸烧白

类别：素斋菜工艺：蒸

1. 萝卜去皮切成长12 厘米、宽5 厘米、厚0.5 厘米的块，用盐稍码一下，取出敷上米粉；2. 腌入味的萝卜入油锅炸至金黄色，捞出逐一放入蒸碗内成“一封书”状；3. 叙府芽菜洗净切成末；4. 姜洗净切成小颗粒；5. 酱油、盐、味精、胡椒、花椒、姜等兑匀成汁；6. 蒸碗内放入芽菜末，淋上调昧汁，入笼蒸软，然后翻扣于盘中即成。…>> 查看详细

推荐:5 营养:5 难易:6 时间:5 减肥:0 养颜:0 麻辣:0 点击:910 收藏:356

菜品：麻辣豆腐干

类别：素斋菜健脾开胃调理营养不良调理工艺：炒

1. 将豆腐干切成约1厘米见方的小丁；2. 红干椒切碎；3. 花椒粒用油炸一下捞出，擀碎；4. 勺内加宽油烧热，下入豆腐干丁炸一下，捞出控油；5. 勺内留油40克，放入辣椒、花椒面炝锅；6. 倒入豆腐干丁炒匀，撒入精盐、味精炒匀出勺。…>> 查看详细

推荐:6 营养:6 难易:7 时间:7 减肥:0 养颜:0 麻辣:0 点击:920 收藏:59