心位于胸中，两肺之间，形如倒垂未开的莲蕊，外有心包护卫。心主血脉，主神志。在五行属火，为阳中之阳脏，与四时之夏相应。心在体合脉，其华在面，开窍于舌，在志为喜，在液为汗。
（一）心的主要生理功能
1、主血脉：包括主血和主脉两个方面。全身的血液，都在脉中运行，依赖于心脏的搏动而输送到全身，发挥其濡养作用。心气充沛，血液才能在脉内周流不息，营养全身，面色红润光泽，脉象和缓有力。如果心气不足，血液亏虚，脉道不利，就会形成血流不畅，或血脉空虚，面色无华，脉象细弱无力；甚至发生气血淤滞，血脉受阻...>>
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1. 将丝瓜刮去外皮，切成菱形块，鸡蛋磕入碗内，用竹筷调匀，放盐；2. 炒锅上，舀入豆油烧至四成热，倒入蛋液，摊成鸡蛋饼，并用小火将两面煎成金黄色；3. 盛入碗内，改成小块，炒锅放在火上，锅内放入豆油烧热，放入葱末炸出香味，加入丝瓜炒至发软，加入开水约1920克，烧沸约5分钟；4. 放入蛋块，再用旺火烧3分钟，见汤汁变白时，放入盐、味精，起锅装入汤盆内即成。
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桂圆干加温开水与适量红糖，然后条1个鸡蛋进去，放锅内蒸10-20分钟友鸡蛋蒸熟为度。
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1.将芦笋切段，蘑菇切片后，放入滚水中氽烫约3分钟到熟，置于盘中备用。
2.将调味料搅拌均匀备用。
3.鸡油烧热，再加入调味料勾薄芡后，趁热均匀淋在芦笋和蘑菇上即可。
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1.芹菜洗净，切段；2.芹菜段与酸枣仁一起下锅，加水适量，煮汤；3.加入盐、味精调味。
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1. 将枇杷去皮去核，晾干水分；2. 蜜樱桃用凉开水淘洗，沥干水气；3. 炒锅置火上，注入清水350克，下白糖15克，待烧开后，去浮沫；4. 将鸡蛋清搅散倒入锅内；5. 等烧开后把锅端离火口，打去浮沫，起锅装入碗中；6. 将白色冻粉用清水迅速淘洗一下，即装入盛糖水的碗中，7. 用桑皮纸封口上笼蒸化；8. 将蒸化的冻粉（琼脂）糖汁搅匀；9. 舀适量冻汁入小酒杯中铺底，再将剥好的鲜枇杷肉逐个放入小杯中…>>
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1. 柏子仁若是生的，就放入锅中小火干炒熟备用；葱、姜、蒜切末。2. 鸡心纵剖成两半，洗净里面血块，在内面划出交叉花刀。3. 锅中烧热小半锅油，倒入鸡心过油，待鸡心卷成荔枝形时，倒入漏勺内沥去油。4. 锅中留少量油，放入姜片爆香，再下鸡心翻炒。5. 把盐、味精、白糖、水30克、胡椒粉调匀倒入拌炒，再加入葱花、蒜末、柏子仁炒匀，淋上麻油即可。
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1. 银耳发好，莲子去心，加入适量水蒸煮。2. 待莲子发软后加入冰糖为甜食；若加盐则可当汤。
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1.糯米洗净，浸30分钟。
2.百合剥成瓣。
3.将糯米、百合放一容器内，加水加盖高火10分钟。
4.加入红糖拌匀，加盖低火20分钟后取出，自热焖调10分钟，即可。…>>
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1.将葱、姜、蒜分别洗净，葱、姜都切成细丝，蒜切片；淀粉加水适量调匀成水淀粉约40克，待用；将猪心片去筋，一剖两半，净水洗净血污；再将每半个切成两条，用直刀锲十字花刀纹，深至皮厚部分止，再切成1.5厘米见方的块；将青椒去把，去籽，洗净，切成1.5厘米见方的片。
2.将猪心块放入小盆内，加盐适量，水淀粉35克，抓均匀浆好。
3.旺火坐油勺，放入净油烧至五六成热，将猪心块下勺，迅速炸至断生…>>
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1.玉竹参择净杂质，切成米节，用水稍润后放在锅内，注入清水煎煮2次，收取滤液约500毫升待用。
2.猪心破开，洗净血水；姜、葱洗净，拍破待用。
3.锅内注入清水适量，下入花椒、姜、葱和猪心，置中火上烧沸后，加入玉竹参药液，同煮至猪心六成熟时捞出，揩净浮沫，装入盘内。汤汁不用。
4.锅内到入卤汁烧沸，下入猪心，用文火卤熟，捞出放在盘内。
5.炒锅置中火上，加入适量的卤汁，食…>>
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