肝位于腹腔中,膈肌之下,右胁之内。肝主疏泄,主藏血。在五行属木,为阴中之阳,肝与四时之春相应。肝主筋,其华在爪,开窍于目,在志为怒,在液为泪。
(一)肝的主要生理功能
1、主疏泄:指肝具有疏通调畅全身气机的功能,表现为以下几个方面。
(1)调畅气机:气在体内的升降出入的运动叫做气机。人体的脏腑功能、气血运行都依赖气机的调畅。肝的疏泄功能正常,气机调畅,脏腑功能就正常。如果肝失疏泄,气机不畅,则会出现不适。如果是气郁就会有胸胁、少腹胀痛;气逆就会出现头痛、面红耳赤,甚至喀血、晕厥...>>查看全文
1. 冬瓜去皮,洗净后切粒。鸡杂用清水洗净,鸡肠用剪刀通开,然后用盐擦,去除黏液,再洗净切粒。2. 烧热锅,加油,将鸡杂爆2分钟,然后加入适量清水,待水开后10分钟,便将冬瓜粒放下,再开10分钟,中盐调味即可。
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1. 香菇(去菌茎)浸软洗净;木耳浸开洗净,去蒂;淡菜浸软洗净。2. 把香菇、淡菜放入锅内,加清水适量,武火煮沸后,文火煮半小时,再放入木耳,煮沸10分钟,加入盐、味精调味供用。
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1. 将槐花洗净沥干水;2. 把豆腐切成1.5厘米见方的片;3. 鲜姜,葱分别切成细末;4. 洗净炒勺熟热,下香油烧至五成热;5. 投入葱姜末炒几下,加入鸡汤、精盐、胡椒粉、豆腐片,汤沸后去浮沫;6. 锅内倒入槐花,再加味精、醋,盛入汤碗内即可。
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菜品:酸甜猪肝
1. 将猪肝、菠萝肉分别切成小片;2. 木耳择洗干净撕成小片;3. 大葱去根洗净切成葱段;4. 淀粉加水适量调匀成水淀粉;5. 把猪肝片放入碗内,加酱油、水淀粉,拌匀上浆。6. 炒锅上火,放入植物油,烧至六成热,下猪肝滑熟,捞出沥油。7. 原锅内放入葱段、木耳、菠萝肉,略炒几下,加入醋、白糖,沸后用水淀粉勾芡。8. 倒入猪肝与勾芡的木耳、菠萝肉等翻炒均匀,淋香油,盛入盘内即成。
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类别:湖南菜  肝调养调理  便秘调理  贫血调理 工艺:汤爆
1.鱿鱼撕去须(作其他用途),用冷水浸泡1小时后清洗干净,在有透明一面用反刀斜剞十字交叉花刀(深度为四分之三),改成4厘米斜方块,用少许碱和水腌约1小时,再用清水冲漂二三次,除去碱味。
2.蘑菇切成片,豌豆苗摘苞洗净,葱白切成段。
3.在锅内放入清鸡汤1000毫升、蘑菇、盐和味精,烧开,调好味,撇去泡沫,加入豆苗苞和葱段,然后装入汤盘内淋上鸡油。另外,在锅内放入普汤500毫升、盐烧开后…>> 查看详细
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1. 将猪肝冲洗干净,切片,用黄酒略腌备用。2. 绿豆淘洗干净,用清水浸泡1至2小时。3. 陈粳米淘洗干净,放入锅中,加清水6杯和浸泡过的绿豆,先用大火煮沸,再用小火熬煮。4. 煮至粥将成时,再加猪肝煮熟即成。
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菜品:首乌鸡
1.将首乌研成细末备用。2.母鸡宰杀后去及肠杂并洗净,用布包首乌末,放入鸡腹内,再放进沙锅内,加清水适量,以小火煨至熟烂。3.取出首乌末,加入姜片、花椒、葱段、胡椒粉、食盐、大蒜、料酒、味精即可。…>> 查看详细
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菜品:灵芝荸荠
1.灵芝加水煎煮成浓汁。
2.荸荠洗净后榨成汁。
3.将灵汁和荸荠汁混合,并加量开水,最后加白糖、香精盐搅匀即可。…>> 查看详细
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菜品:鱼香肝片
类别:肝调养调理  贫血调理  明目调理 工艺:滑炒
1. 将猪肝切成薄片,用三分之二的淀粉加盐,料酒拌匀,浸泡猪肝使其入味;2. 将姜、蒜、葱、辣椒分别洗净,均分别切成末,备用;3. 将剩余的淀粉加水调湿,加入白糖、酱油、肉汤调成芡汁备用;4. 油锅放植物油烧热,放入浸好的肝片及切好的蒜末、葱末、辣椒末、姜末,急火快炒几下;5. 待肝片变色,迅速将调好的芡汁倒入,翻炒几下,芡熟即出锅盛盘。
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菜品:芹菜粥
1. 将芹菜洗净,切成2厘米长的段,备用;2. 粳米淘洗干净,用冷水浸泡好,放入锅中,加入约1500毫升冷水,用旺火煮沸;3. 将芹菜段加入锅中,改小火熬煮至汤浓,加盐、味精调匀即可。…>> 查看详细
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