肝位于腹腔中，膈肌之下，右胁之内。肝主疏泄，主藏血。在五行属木，为阴中之阳，肝与四时之春相应。肝主筋，其华在爪，开窍于目，在志为怒，在液为泪。
（一）肝的主要生理功能
1、主疏泄：指肝具有疏通调畅全身气机的功能，表现为以下几个方面。
（1）调畅气机：气在体内的升降出入的运动叫做气机。人体的脏腑功能、气血运行都依赖气机的调畅。肝的疏泄功能正常，气机调畅，脏腑功能就正常。如果肝失疏泄，气机不畅，则会出现不适。如果是气郁就会有胸胁、少腹胀痛；气逆就会出现头痛、面红耳赤，甚至喀血、晕厥...>>查看全文
1. 将当归、首乌洗净，鸡肉洗净切件；2. 把全部用料一齐放入锅内，加清水适量，武火煮沸后，文火煮2-3小时，调味即可。 
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类别：肝调养调理  肾调养调理 工艺：煮
1. 女贞子、枸杞子、红枣洗净；2. 猪瘦肉洗净，切块；3. 把全部用料一齐放入锅内，加清水适量，武火煮沸后，文火煮三小时，调味即可。
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类别：肝调养调理  肾调养调理  中风调理 工艺：煮
1. 取三蛇活杀，去皮，内脏，拆骨起肉，洗净；2. 桑寄生、巴戟、生姜、红枣洗净；3. 将蛇骨用纱布袋装好，与其它用料一齐放入锅内，加清水适量，武火煮沸后，文火煮三小时，汤成去蛇骨，药渣，调味即可。 
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1. 牛尾斩件洗净；2. 牛尾段、生姜及桑寄生齐入瓦煲，加水6碗，煲4-6小时，味浓后即可饮用。
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1. 选640克重的鸡，刮洗去毛，去内脏。2. 花胶（鱼肚）用水浸透发开，洗净，切成块状。3. 杞子和瘦猪肉用水洗净。4. 生姜用水洗净，去皮，切1片。5. 将材料全部放入炖盅内，加入凉开水，盖上盖，放入锅内，隔水炖5小时。6. 加入细盐调味，即可饮用。
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类别：肝调养调理  补阳调理 工艺：煮
1、将续断、杜仲洗净，装入纱布袋内，扎紧袋口。2、再将猪尾去毛洗净，与药袋一同放入沙锅内，加水适量。3、用武火煮沸，再用文火煎熬40分钟，以猪尾熟烂为度。4、最后加入精盐调味。…>> 查看详细
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菜品：煎猪肝
1. 猪肝洗净切片，加入姜汁5克、生抽5克、淀粉3克，油3克，拌匀腌15分钟；2. 猪肝放入温油走油到熟取出，沥干油分；3. 葱头切圆片，放入滚油炸至微黄色，捞起；4. 下油，倒入猪肝，洒酒加入调味料炒匀，洒上红椒粒、葱粒，伴以葱丝即可上桌…>> 查看详细
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类别：山东菜  肝调养调理  明目调理 工艺：炝
1.活海螺洗刷净，放开水中煮熟，去掉盖取出肉，用原汤洗净，切成厚片，原样放入壳内，将10只螺壳固定在盘中。
2.取小盆加盐适量、少许酱油、白糖、味精、鱼露和适量高汤调匀，分浇入10只螺壳中，再把细葱丝、干椒丝分置10个螺肉表面。
3.勺中加花椒油烧热，分别泼入10只海螺中即成。…>> 查看详细
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类别：肝调养调理  贫血调理  明目调理 工艺：熟炒
1. 将鲜鱿鱼去脊骨，洗净，用竖刀从头部右上方起斜着向下至尾部刻斜纹（刀距要密）；2. 把鱿鱼调转，再由尾部右上方起斜着向下铲斜纹，每距3厘米铲出一块（如鱼大可切两边再刻花纹）；3. 香菇去蒂，洗净，切成2 毫米厚的片；4. 辣椒去蒂、籽，洗净，切成2 毫米厚的片；5. 冬笋削去外皮，洗净，焯熟，切成2 毫米厚的片；6. 把味精、蚝油、香油、胡椒粉和湿淀粉7.5克调稀成芡汁；7. 另湿淀粉7.5 …>> 查看详细
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1. 白胡椒用水洗净，晾干。2. 瘦猪肉用水洗净。3. 杞子和当归头用水洗净。4. 当归头切片。5. 乳鸽刮去毛，去内脏。6. 加水于瓦煲内，煲至水滚。7. 放入全部材料，候水滚起。8. 用中火煲3小时。9. 以细盐调味，即可饮用。
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