1.猪肝去尽筋缠，用立刀顺肝叶割，间隔0.5厘米，深达肝叶3/5，用清水洗净，入沸水中煮熟捞出晾凉。
2.黄瓜削去皮，剖成四片，片去籽，改用直刀斜切四刀一断，呈雀翅形，用盐腌一下，清水洗净，沥干水分，装入盘中垫底。
3.猪肝横刀路切成5厘米长、0.5厘米厚的片，依次摆在黄瓜上。
4.酱油、香油、白糖、辣椒油、花椒面、味精倒入碗里兑匀，淋在肝花上即可。…>>
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1. 鲍鱼宰杀后治净，片成片，用盐码味，挂粉备用；2. 锅内放入猪油烧热，放豆瓣、姜末、蒜末煸香出色，加入干辣椒、花椒略炒；3. 掺入鲜汤，放入味精、豆花（豆腐脑）烧入味，将豆花捞至盘中；4. 将鲍鱼片下入汤料中煮熟，捞至豆花上，淋适量煮鱼片的原汤，撒上熟芝麻和花生仁即可。…>>
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1. 将蒜苔掐掉梗部分，把青嫩的部分切成4-5厘米长的段，洗净；2. 将淡淡的盐水烧开，晾到50度左右，把蒜苔腌上；3. 两天后取出，用清水洗两遍，然后用干抹布擦干净，不要残留水滴； 4. 将小辣椒竖切成两瓣，去籽，与蒜苔一起和黄酱或辣椒酱揉合均匀； 5. 半个月后可食用。（食用时，将蒜苔和小辣椒拣到盘里，剩余的酱做汤喝，更有滋味。)…>>
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1. 鸽子蛋用沸水煮透，捞出晾凉，剥去外壳；2. 香菜洗净，切段；3. 葱、姜切丝；4. 锅置火上，加入清汤，下入焯过的鸽子蛋，再加酱油、精盐调好口味；5. 沸后用玉米粉（淀粉）勾成米汤芡；6. 将打散的鸡蛋液徐徐淋入，最后加入醋、胡椒粉、鸡精、香油、葱丝、姜丝，离火分装在小汤碗内，撒上香菜段即可。
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1. 洗净羊肝切成3.5厘米的小块，在开水中煮沸六成熟捞出；2. 油入锅烧至六成热，加干辣椒、花椒、盐、姜片炸出香味捞出；3. 将调料渣捣碎待用，大葱段切丝；4. 将羊肝块倒入炸调料的油锅内，加酱油和少量水，煮半小时后起锅。另勾芡汁，下调料渣将汤调好；5. 将羊肝块切成薄片放入盘，浇汤汁，放葱丝、香菜、蒜片、熟芝麻即可。…>>
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提前把土豆洗净煮熟去皮捣成土豆泥；把猪肝洗净，剔去筋皮，切成一份两片，撒盐、胡椒粉，粘上面粉用热油煎上色，熟后控去油，放黄油稍煎，用辣酱油烹之，起锅时配土豆泥，浇原汁即可。…>>
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1.将猪肝整理干净，剔除筋膜，切成6.6厘米长，2厘米宽，3毫米厚的片，放入碗里，加精盐、味精、料酒、淀粉浆拌均匀备用。2.葱，青椒均切成桃叶形小块。姜切末，蒜去皮切片。3.用小碗加酱油、醋、绍酒、白糖、味精、鲜汤、淀粉兑成芡汁。 4.锅上火加适量油，烧至五成热时，下浆好的肝片滑散滑透，倒入漏勺，控净油分。5.锅留少许底油，用姜丝、蒜片炸锅，下葱、青椒和滑好的肝片，泼兑好的芡汁，煸炒均匀，淋花椒油…>>
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1.鹅肝洗净，剔除筋和胆汁污染部分，入沸水锅焯水，除去血污和异味。
2.红辣椒洗净切片，炒锅加少量清水，香油，少许盐和味精，烧沸后将辣椒放入烫熟，捞出备用。
3.炒锅上火，放适量油，起烟后下花椒，干辣椒，炸出香味后捞去不用，再加入适量清水及盐，黄酒，姜片，葱结，再下鹅肝烧煮，烧沸后撇去浮沫，用中小火煮至鹅肝熟透，放味精，淋香油，连汤一起倒入盘内。
4.食用时，捞出鹅肝切片，…>>
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1.选出新鲜且较硬的野芝麻叶,一张一张洗净控干,然后10张一组,用棉线从根部捆好。
2.把蒜末,姜末,辣椒末,白糖,芝麻粒放进浓酱油里搅匀做成调料酱,在每张叶子上均匀地抹上调料酱,使之咸淡适宜。
3.把抹好的调料的野芝麻叶整齐地装进备好的坛子中,用石头压上,将剩余的调料酱也一起倒进坛中。
4.2-3天后,把酱油汁倒出,煮开后晾凉,再到进坛子里,2-3天后再反复一次,约一周后…>>
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1.嫩藕去蒂，根洗净，切成6厘米长的条，放入盆内撒上盐腌渍片刻取出，沥干水分后，放入盆内，面上放泡辣椒丝、生姜丝。
2.炒锅上火烧热，放入植物油烧至六成热时，投入干辣椒炸成紫褐色捞出，将沸油浇在泡辣椒丝和生姜丝上，随即将白糖、白醋一起放入锅内，用铁勺搅动，待白糖溶化后，将糖醋卤倾入菜盆，泡数小时后即可食用。…>>
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