肺与心同居膈上，上连气管，通窍于鼻，与自然界之大气直接相通。肺主气、司呼吸；主宣发肃降；通调水道；朝百脉。在五行属金，为阳中之阴脏，与四时之秋相应。肺在体合皮，其华在毛，开窍于鼻，在志为忧，在液为涕。在五脏六腑中，位居最高，为五脏之长。
（一）肺的主要生理功能：
1、主气、司呼吸：肺主气包括主一身之气和呼吸之气两个方面。在气的生成方面，肺吸入的清气和脾胃化生的水谷精气共同组成宗气。同时，肺有节律的呼吸运动，调节着全身的气的升降出入的运动，使体内体外的气体交换，呼浊吸清，保证生命活动的...>>
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1. 将白鸽去毛及肠杂，洗净，切块；2. 淮山（山药）、玉竹、姜、枣、麦冬洗净；3. 把全部用料一齐放入瓦锅内，加清水适量，武火煮沸后，文火煮2小时，调味即可。
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1. 将银耳用冷水洗净，再浸热水，胀大后，连浸银耳的热水，可以将之煮，清水是不会成胶的。2. 亦可将银耳连水煮滚后，放入有盖的盅内，再隔水蒸或炖煮都可以。3. 这时的银耳，如以煮或炖的时间都差不多，约两三小时，还会像一朵雪花一样，加入冰糖便可以。…>>
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1. 椰子1个，除去上盖，取鲜椰汁1碗；2. 田鸡刮净去肠杂，切件放入炖盅，加入姜丝，而盅内不用加水；3. 隔水炖3个小时后，即可饮用。
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1. 将猪肺喉套入水龙头上。2. 灌入水，令猪肺胀大充水，用后挤压令水出。3. 用此方法洗多次，将猪肺洗白色，切成块状。4. 放入滚水中煮约5分钟。5. 沙参，玉竹和陈皮分别洗净。6. 加适量水，猛火煲至水滚。7. 放入全部材料，用中火煲约3小时。8. 加入细盐调味，即可饮用。
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1. 猪肚去肥脂，用盐、生粉拌擦，冲洗净，放入开水锅内略煮，取出过冷河，洗净。2. 旱菜、茴香（小茴香）洗净。3. 把猪肚、小茴香、蜜枣放入开水锅内，武火煮沸后，文火煲2小时。4. 猪肚将稔时，加入旱菜煲片刻，加盐调味供用。
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1. 将兔肉洗净，切成小块，入沸水中焯一下，捞出冲净；2. 山药、百合洗净，切片；3. 生姜洗净切片；3. 兔肉与山药、百合、生姜片及适量精盐同放入沙锅中，中火炖1小时左右即成。
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1. 仙人掌洗净，切成丁；2. 百合去皮，洗净切瓣，焯水烫透，捞出沥干水分；3. 锅中加入适量冷水，将仙人掌丁、百合放入，先用旺火烧沸；4. 然后改用小火煮约10分钟，加入白糖调好味，倒入碗中晾凉，即可食用。
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1.将糯米淘洗干净，放入适量的水上笼蒸熟取出，加入猪油、桂花糖、枸杞和适量的白糖拌成馅。
2.将苹果两头切平，挖去核，削去皮，洗一遍，把桂花糯米馅填入苹果内，上笼蒸10分钟取出，装入10个小盘内；同时锅内放入适量的水和白糖烧开溶化，用湿淀粉20克（淀粉10克加水10克）调稀勾芡，浇盖在苹果上即成。
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1. 将牛肉洗净沥干，切片后用生抽、生油、砂糖、烧酒和生粉调成的腌料。2. 将西洋菜（豆瓣菜）洗干净，摘段。3. 生姜和蜜枣洗干净；生姜去皮，切1片。4. 瓦煲加水煲开，后放入西洋菜，生姜和蜜枣，中火煮开至西洋菜熟后，再下牛肉煮熟，以少许盐调味即可。
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1. 萝卜切块，杏仁去皮尖；2. 牛肺用开水烫过，再以姜汁、料酒旺火炒透；3. 瓦锅内加清水适量，放入牛肺、萝卜、杏仁，煮熟即成。用法：吃肺，饮汤。每周2-3次。…>>
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