潮汕女孩儿小敏，平生最怕的是蜻蜓和蝴蝶。可令人惊讶的是只要她一下厨房，就没有什么生鲜活物是不敢伺候的。小敏的拿手好菜其实是———酿苦瓜，曾经有一次在朋友聚会上亮过这一手，后来就被品尝过此菜的朋友“出卖”到我们的私房菜中来了。这一次她为我们大家奉上的却是一道非常家常的粤式小菜———芡实百合芋头煲。
◎关于这道菜的古仔
传说此菜先是由小敏的母亲大人在酒楼里吃到，回家以后就翻新做来给小敏试。小敏一吃就喜欢上了，于是央求母亲大人教她如何做这道菜。就在我们拍摄的前一天晚上，小敏才是第一次在自家的厨房中试做这道菜。据她说是一口起试做了几次的，详细数目不得而知。总之，当天小敏的水准发挥还不错，完全没有记错程序也没有忘记放盐什么的，味道嘛……容后再述。
小敏
好戏开锣
材料：芡实若干(个人随意)，百合两个，芋头三个(小芋头)，红萝卜一段，芹菜一条，活虾三两只(爱吃的多加一点)，牛奶少许。
调料：花生油、盐、高汤(可用干贝素代替)、生粉
步 骤
1.准备工作：将芡实用热水泡开，百合剥成片状放在冷水里镇一镇，芋头去皮切成块，红萝卜切片，芹菜切段，活虾剥皮去头；
2.先将芡实放入砂煲中，在火上煲滚。一边可以开锅下油炸芋头，炸到开始变成黄色就可以起锅
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3.利用炸芋头的一部分油，把百合、红萝卜、芹菜、虾以及炸好的芋头放进锅里一起炒；
4.此时另一边的芡实已经煲软了，用筷子一夹就可以夹开。把方才炒好的材料放进煲中，大火烧滚，慢火再煨。2-5分钟后，用生粉勾芡，再煲上个3分钟左右；
5.加 牛奶，煲滚后就可以熄火，同时一煲香浓的芡实百合芋头煲也就大功告成了。
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主角趣事
和我们大家都一样，小敏在家的时候其实也是一个饭来张口的乖乖女，从什么时候开始她就摇身一变成为烹饪高手了呢？说起来，那都是一个套餐惹的祸。“讲明是鸭肉套餐，卖到9元，上来一看才两条鸭肉，还全部都是鸭脖子。那一顿吃得我索然无味，从此以后就下定决心，还是要吃自己做的……2元的肉可以吃好多呢。”小敏边削芋头边平静地说道。
小敏的手艺大多和妈妈学来，有时候也会上网查找菜单，然后按图索骥地去做。做熟了之后，更会根据自己的想象加一些创意的成分。好比今天这个芡实百合芋头煲，妈妈交代了是要放虾米的，而小敏在网上看到说是可以放海鲜的，于是她想不如就放活虾好了。想不到第一次做，味道就出奇地好，真是有天分。
小敏做菜的时候真的是一心一意闷头大做的，所以她处理起各种原材料都很麻利，尤其是活虾，嚓嚓嚓几下把头扯下来，然后又一圈一圈地把皮给活剥下来，看得版主我心惊肉跳。
版主赏味：
芡实百合芋头煲
老实说，这个煲看起来卖相可真不怎么样，我在品味之前就先以貌取菜存了成见，心下暗想多半不是很好味道。第一口吃下去的时候，只觉得芡实qq的，咬在嘴里很有弹性，很好玩。第二口的时候开始吃出鲜虾的味道，以及芋头粉粉的感觉。第三口再吃就有芹菜的清香交织在其中，而且已经越吃越有味道了。到后来大家竞猜估价，一致同意像这样一煲东西在路边的一个小饭馆里，完全可以卖到23元。然而事实上小敏买这道菜所有的原材料仅10元不到。就算再加上来回的车费，也不过20元不到。 (文/刘嫣图/龚吉林)
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