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如何煮绿豆汤?

来源:天天营养 2017-5-1 17:00:05 作者:钟雪

对于一个吃货老说天下的美食都是不可以错过的。下面小编为您推荐的这道美食就是您不过错过的。大家都喜欢喝绿豆汤,但是您知道如何煮绿豆汤吗?下面就跟着天天营养网小编我一起来看看吧!

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如何煮绿豆汤?三种绿豆汤的煮法教学

如何煮绿豆汤最省时?只需两个窍门20分钟可快速煮出绿豆汤。

1、绿豆先用水浸泡10分钟左右、沥去水分、放入冷冻室、冻成冰块。绿豆浸泡后吸收水分、根据水结成冰体积变大的原理、经过冷冻、把绿豆撑裂。有裂纹的绿豆遇热水后被撑开所以能很快煮开花。只是简单的物理变化、营养不会流失的。

2、分次加水。先加少量水、将绿豆煮开花、再加大量水、将绿豆汤煮开锅、这样可以缩短绿豆成熟的时间。

如何煮绿豆汤?提前沸水浸泡煮绿豆:将绿豆洗净、用沸水浸泡10分钟。待冷却后、将绿豆放入冰箱的冷冻室内、冷冻4个小时、取出再煮、绿豆很快酥烂、30分煮即可煮熟。

如何煮绿豆汤?焖煮酥烂法:把绿豆淘洗干净、沥干水分、沙锅放清水烧开、然后放入绿豆、水量应该略多于绿豆(浸没绿豆约半寸)为宜;用大火烧煮、煮至汤水将收干时、添加滚开水、并把沙锅盖严、焖煮20分钟、撇去上浮的皮壳、再煮15分钟、绿豆就开花酥烂、加糖即成绿豆汤。此法较上述方法关键在于焖煮和煮的绿豆汤吃起来比较软绵。

煮绿豆汤的秘诀

1、煮绿豆汤要控制好时长。由于绿豆的防暑活性成分可能主要以多酚类抗氧化物质为主、保持它们的活性对于绿豆的防暑功效十分重要。在煮制中应盖上锅盖、尽量减少与氧气的接触面积。同时、煮制时不妨把煮沸10分钟之内的汤取出单独饮用、因为、此时绿豆汤的颜色为碧绿色、溶出的物质主要是豆皮中的活性成分、而且氧化程度最低、清热能力最强。取出这些汤后、加沸水继续煮制、直到把豆粒煮烂食用即可。

2、煮绿豆汤时别加碱。绿豆富含b族维生素、它是绿豆解暑特性的一个重要组成部分、能弥补出汗时的营养损失。而碱会严重破坏多种b族维生素。同时、绿豆中的类黄酮抗氧化成分也会因为加入碱而损失、致使结构变化、颜色转为黄色。所以、煮绿豆汤最好不要加碱。如果希望把汤煮得黏一些、可考虑加入少量燕麦片或糯米来“增稠”。

3、煮绿豆汤别用铁锅。绿豆皮中的类黄酮和金属离子作用后可能形成颜色较深的复合物。如绿豆汤加上蜂蜜、会产生发黑的颜色、正是这样的道理。这种反应虽没有毒性物质产生、却可能干扰绿豆的抗氧化作用和妨碍金属离子的吸收。所以煮绿豆汤时、不要用铁锅、用砂锅最佳。

绿豆性寒凉、脾胃虚弱和寒凉体质的人不宜多吃。但如果要避免吃得过于寒凉、可以选择多加一些粳米煮粥、粳米性平、补中益气、正适合脾胃虚弱的人食用。

绿豆汤营养功效

绿豆有解毒消心的作用,但是想要得到你想要的效果对于熬煮的时间长短也有讲究。如果想消暑,熬10分钟左右,只喝清汤就可以了;此刻绿豆汤汤水碧绿和比较清澈。喝时也没有必要把豆子一起吃下去、就可以达到很好的消暑功效。

绿豆汤什么时候最解毒?

要想达到解毒的效果,绿豆汤则要熬的时间长点,最好将豆子一起吃下。因为绿豆的清热之力在皮,解毒在内。因此如果是为了清热解毒,最好把豆子煮烂。这样的绿豆汤色泽浑浊、消暑效果较差,但清热解毒作用更强。

什么人不适合喝绿豆汤?

绿豆汤虽好,但是,也不是所有人都适用的。专家提醒体质虚寒的人不能天天喝绿豆汤。盲目喝绿豆汤、会导致腹泻或消化系统免疫力降低。所以如果是处于疾病期间、体质偏虚弱、肾功能不太好的人最好控制量少喝一点。

绿豆是个好东东,它不仅可以吃,还有更高的药用价值。盛夏酷暑,小孩因天热起痱子,用绿豆和鲜荷服用、效果很好。因为绿豆有止痒、治疗热痒的作用。由于热痒是因体内发热引起的而绿豆又有解热的功效,所以用绿豆、赤小豆和黑豆煎汤,既可治疗暑天小儿消化不良又可治疗小儿皮肤病及麻疹。

结语:上面的内容介绍了如何煮绿豆汤。以上我们为您介绍了三种巧煮绿豆的方法,三种方法特点不同,从时间最短,无需泡制、懒人版和焖煮等具体操作上来供您选择。具体您喜欢或是哪种很适合您可根据个人情况选定,相信这些方法足够你做出一碗美味兼具营养的绿豆汤!

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