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懂不懂野鸡的做法?捕获野味就该这样吃

来源:天天营养 2017-5-24 17:00:00 作者:罗艺然

很多人都知道野鸡的营养价值非常丰富,且口感比较鲜嫩,所以爱吃野鸡的人有很多。平时吃些野鸡对身体很有好处。那小编就来考考大家,你知道野鸡的做法有哪些吗?怎么烹饪野鸡才最好吃呢?今天小编就带大家介绍一些野鸡的做法,快来看看小编推荐野鸡的做法吧!

野鸡的做法-89

野鸡的营养价值高、好处多,喜欢吃野鸡的就来看看野鸡的功效。

那野鸡到底有什么功效呢?

1、野鸡肉质细嫩鲜美、野味浓,其蛋白质含量是普通鸡肉、猪肉的2倍,脂肪含量只有0.9%,基本不含胆固醇,它是高蛋白低脂肪的野味食品。

2、古医书《本草纲目》记载:野鸡补气血,食之令人聪慧、勇健肥润、止泻痢,除久病及五脏喘息等。

3、在中医食疗上山鸡有治病作用,可补气、祛痰止喘、益肾补脑、提神。

4、野鸡肉还有健脾养胃、增进食欲的功效。

野鸡的营养价值很多,其功效也有很多,是野味中的名贵之品。接下来小编继续为大家介绍野鸡,来看看野鸡的做法。天天营养为你们推荐简单易学的野鸡的做法,爱吃的你动起手来喔!

快来看看野鸡的做法大全

野鸡的做法一:野鸡清汤

材料:适量的胡萝卜、野鸡、洋葱、西芹、鸡蛋、百里香、白酒、雪梨酒、胡椒、盐。

做法:

1、将野鸡清理干净然后再用清水洗净,将其骨头和鸡皮都取下来,然后将鸡骨放在烤箱中烤至金黄。

2、将准备好的适量的胡萝卜、洋葱和西芹都清洗干净,然后一次的将其切成大小适中的块。鸡肉用搅肉机搅碎后加入百里香、白酒、雪梨酒、盐、胡椒、鸡蛋清混合,取出少许鸡茸做成配菜用鸡丸,其余的加入冰块。

3、将洋葱块炒香,再加入胡萝卜块和西芹块略炒,投入烤好的鸡骨,加少许白酒,翻炒后,加入适量清水,用旺火烧开,再改用小火煨烧约2小时后离火冷却,过滤待用。

4、将鸡肉混合物置于锅内,加入上述鸡骨汤,用旺火加热并不时搅拌,使鸡肉散开。汤烧开后,改用小火,保持微滚约3小时,同时将鸡丸汆熟。

5、将汤过滤,出菜时加热并配以鸡丸。

野鸡的做法二:太爷鸡

材料:黄糖、光鸡、盐酒、茶叶若干、卤水。

做法:

1、黄糖,最好有糖粉,没有的话就用片糖捣碎备用。

2、光鸡洗净,用盐、酒腌好备用。

3、先将腌好的鸡浸至五成熟。

4、再将浸过的鸡放进卤水里浸至九成熟。

5、起镬放油将茶叶炒热,再加入黄糖炒至有黄烟,将铁架放在茶叶上,再将鸡放在铁架上,收火,加盖焗五分钟即可。

6、斩件上碟。

野鸡的做法三:山鸡炖土豆

材料:野鸡750克、土豆(黄皮)350克、酱油20克、盐8克、味精5克、大葱10克、姜10克、猪油(炼制)30克、花椒5克、白砂糖20克。

做法:

1、将山鸡肉剁成块,用清水冲净后,用沸水焯透,捞出备用。

2.、将土豆去皮,切成滚刀块。

3、将锅置于旺火上,放入猪油烧热,加上白糖熬成糖色,急速将山鸡肉块放入煸炒上色,添上高汤(1000克),加上酱油、精盐、味精、花椒水、葱段、姜片。

4、烧开后改小火炖半小时左右。

5、放入土豆块再炖15分钟,加上味精即可。

野鸡的做法四:板栗山鸡

材料:野鸡500克、栗子(鲜)200克、蚕豆淀粉8克、姜30克、八角5克、料酒10克、白砂糖30克、酱油20克、花生油50克、大葱30克、花椒5克、味精2克、盐适量。

做法:

1、将山鸡宰杀、去毛、取出内脏、冲洗干净,剁成2.5厘米见方的块。

2、板栗洗净,用刀割上十字口,用沸水煮至开口时捞出,剥去外壳及毛皮。

3、葱切段、姜切片。

4、山鸡肉放入碗内,加酱油稍腌。

5、炒勺加油烧至七成热时,放入山鸡块,炸至金黄色捞出。

6、再放入板栗炸至浅黄色捞出。

7、炒勺内加油25克,加白糖炒至枣红色时,加入清汤250毫升、葱姜、山鸡、板栗、花椒、八角、精盐、料酒烧开,撇去浮沫。

8、再改小火慢慢煨烧,待汤汁剩1/3时,加入味精,用湿淀粉勾芡,淋上花椒油即成。

野鸡的做法五:野鸡肉汤

材料:黑木耳30克、野鸡肉1只、枸杞1小把、葱10克、姜4片、八角2个、料酒10克、植物油和盐适量。

做法:

1、野鸡肉剁小块,洗净后焯水,捞出后冲洗干净。

2、木耳去根洗净、葱切段、姜切大片、野鸡肉。

3、炒锅放少许植物油烧热,放入鸡块中火炒几分钟,放入葱姜和料酒炒片刻。

4、加入没过鸡肉块的水和八角大火烧开。

5、全部转入烧锅,中小火炖约2个小时,至鸡块烂。

6、加入木耳和盐再炖二十分钟。

7、出锅前5分钟加入枸杞,一锅美味滋补的靓汤即可。

野鸡的做法六:炒野鸡红

材料:瘦猪肉三两切丝、胡萝卜三两切丝、苗一两切段、芹菜二两切段、豆瓣一大匙、酱油三大匙、醋一咖啡匙、花椒粉、盐和鸡精适量、淀粉两大匙。

做法:

1、肉丝用一大匙淀粉、豆瓣、一大匙酱油抓匀码味;用一大匙淀粉、鸡精、醋加两大匙水兑成芡汁。

2、锅置火上放油烧至七成热,放肉丝炒散后推至锅边。

3、放胡萝卜丝、芹菜和蒜苗炒约一分钟。

4、放两大匙酱油、一汤匙汤(水也可)连同肉丝一起翻炒约半分钟。

5、勾芡、放花椒粉铲匀即可装盘。

结语:以上就是天天营养为大家介绍的野鸡的做法的内容。现在大家都知道如何制作最鲜美的野鸡了吧?文章中介绍野鸡的做法都很简单,感兴趣的朋友可不要错过这些野鸡的做法了哟。

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