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营养滑鸡煲仔饭,温暖你的冬季!

来源:天天营养 2017-11-10 8:15:00 作者:木车

煲仔饭是广东一带传统经典的特色吃法,做法方便简单却营养丰沛,不知大家有没有看着冒着腾腾热情的煲仔菜、待香气揭盖而起、在寒冷的冬天吃上一锅热呼呼的煲仔饭,感觉那真叫一个温暖舒服呀!滑鸡煲仔饭营养又好吃,那么滑鸡煲仔饭中的主料鸡肉有什么营养价值呢?滑鸡煲仔饭的做法是什么呢?赶紧跟随小编去看看吧!

滑鸡煲仔饭-73

一、鸡肉的营养价值

1、强身健体

鸡肉的消化率高很容易被人体吸收利用、有增强体力、强壮身体的作用。

2、提高免疫力

鸡肉具有温中益气、补精填髓、益五脏、补虚损的功效,用于治疗虚劳瘦弱、中虚食少、泄泻头晕心悸、月经不调、产后乳少、消渴、水肿等症状。现代社会中天天忙忙碌碌常处于亚健康状态的白领最好多吃一些以增强免疫力、减少患病几率。

3、补肾精

鸡肉性平、温、味甘,入脾、胃经可益气、补精、添髓;用于小便数频、遗精、耳聋耳鸣等,可缓解由于肾精不足所导致的小便频繁、耳聋、精少精冷等症状。

4、促进智力发育

鸡肉具有抗氧化和一定的解毒作用在改善心脑功能、促进儿童智力发育方面更是有较好的作用。

二、滑鸡煲仔饭做法

1、做法一

材料:米、2杯、鸡肉 350克、干冬菇8朵、青菜 3棵、姜 一块、葱一条、生抽15ml、麻油5ml、葱花 适量

做法:

(1)鸡斩小件、清洗后沥干水分、用姜丝、盐2ml、生抽5ml、生粉2ml拌匀、腌20分钟、

米清洗后滴几滴油拌匀

(2)把米倒进砂锅加入泡冬菇的水、中大火煮至水开后,加入冬菇、转小火。

(3)转小火后煮至“虾眼水”时也就是开始出现蜂窝状时加入鸡肉。

(4)这个时候一定要守在锅旁听着锅底发出“呖呖”声时,把鸡肉翻面、淋进酱汁、并戴上手套、移动砂锅、让砂锅底部均匀受热。

(5)饭熟了以后、加入灼烫熟的青菜、撒点葱花就可以了。

(6)吃时把饭菜拌匀再吃、脆脆的锅巴最好吃哦。

2、做法二

材料:

去骨鸡腿肉、香菇、青菜、姜片、蒜、辣椒、白米、芝麻油。

鸡肉腌料:酱油、酒、五香粉、胡椒粉、香油、少许的糖、蒜。

调味酱汁:酒、酱油、糖。

做法:

(1)鸡腿肉切块并用酱油、酒、五香粉、胡椒粉、香油、少许的糖、蒜腌一个小时

(2)水烧开后才把青菜放入锅里、烫一下就好(別烫得太久唷)也就是青菜开始变的较翠绿时即可马上捞起。

(3)撈起的青菜马上降温、預先把调味酱汁调好:酒、酱油、糖比例是1:1:0.5,把整朵香菇泡软后切成两片或三片、再用刚刚调好的酱汁约2~3汤匙拌匀调味备用。

(4)锅热倒入芝麻油、中小火慢煸姜片、等姜片微干时就把拍扁的蒜头放入锅中爆香、喜欢吃辣的可以加进辣椒一起爆香。

(5)姜、蒜都爆香后接着把鸡肉放入锅中煎、鸡肉变色时就把先前调好酱汁倒入锅中、大火烧开。烧开后约1~2分钟即可起锅待用。

(6)把白米洗净放入砂锅、并加入一点点炒菜油搅拌均匀、加入等量的水开始烧煮、边煮边用筷子搅动米饭,直到水烧剩一半才停止并转小火盖上锅盖。

(7)过几分钟后水约烧成八分干再打锅盖放入鸡肉、水约烧成八分干再打开锅盖放入鸡肉和香菇。再盖上锅盖小火闷煮十分钟。

(8)十分钟再打开锅盖放入青菜和蛋、再盖上锅盖小火闷煮五分钟。

(9)当鸡蛋煮成“糖心蛋”的状态就可以把刚刚的鸡肉汁淋入砂锅中,此时再把火转成大火约几十秒钟就关火啰!

3、做法三

主料:鸡半只、洋葱一个

辅料:红椒、青椒、鸡蛋、淀粉

调料:食用油、食盐、姜、蒜、料酒、蚝油、豆鼓、海鲜酱、水、白砂糖、黑胡椒粉

做法:

(1)将鸡洗干净,

切成小块,洋葱去皮,切好,生姜切片,打算去皮拍碎,青红椒切成菱形块

(2)依次把盐、料酒,淀粉加入鸡块中拌匀最后加入少许蛋清拌匀,然后把豆鼓剁碎,将调味料放入碗内调匀

(3)锅内放食用油然后把鸡块放入翻炒一下至鸡块变色盛出备用

(4)把豆鼓放入锅内煸炒再放入所有的调味料烧至起泡泡,然后加入炒好的鸡块,翻炒至均匀的裹上酱汁

(5)取出砂锅并放入半勺食用油烧热,

加入姜片、大蒜、青红椒、洋葱炒出香味,然后倒入炒好的鸡块、盖上盖子,沿锅边淋少许的白酒烧两分钟即可、美味好吃的滑鸡煲仔饭就做好了。

4、做法四

主料:大米1碗、秋木耳20g、鸡腿1只

辅料:姜1块、食用油1小勺、糖1/2茶匙、酱油1小勺、红枣5个、小葱1根、盐1茶匙、鸡精1/4茶匙、

做法:

(1)准备所需材料、秋木耳提前泡8小时然后洗净、鸡腿洗净剁块、红枣切片、姜切成丝。

(2)净木耳、红枣、姜丝和鸡腿块混合,加入盐、食用油、糖、鸡精、酱油拌匀腌制20分钟。

(3)大米洗净倒入砂锅加入适量清水、大火煮沸、转小火慢煮。

(4)煮至水份开始收干、加入腌制好的鸡肉、盖上锅盖小火煮10分钟。

(5)10分钟后鸡肉基本是熟了、这时围着砂锅边倒一圈油,盖锅盖煮3分钟左右、闻到饭香味后撒上葱花即可出锅食用。

以上就是关于滑鸡煲仔饭的相关介绍啦,在这寒冷的冬季学会这些简单易做的煲仔饭的做法,就可以不惧寒冷、享受温暖啦!

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