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营养丰富的黑鱼怎么做好吃

来源:天天营养 2017-11-29 19:35:00 作者:LBE

很多人做完手术或者是摔倒了之后在家调养的时候,老人们就会说买一点黑鱼给他们吃。其实就是因为黑鱼的营养价值非常的丰富,那么营养价值这么丰富的黑鱼怎么做好吃呢?而黑鱼的营养价值到底体现在什么地方呢?

黑鱼怎么做好吃-34

一、 黑鱼怎么做好吃之养身篇

1、 黑鱼豆腐汤

材料:黑鱼、嫩豆腐、植物油、葱、姜、食盐、鸡精、清水

做法:

(1) 黑鱼放血去鳞、去鳃及内脏,洗干净

(2) 从鱼身中间剖开,切成小方块

(3) 把嫩豆腐洗干净切成小块,放在开水锅中烫一下,捞出来沥干水分

(4) 炒锅放一点油烧热,放入黑鱼块两面煎黄,然后把葱姜小段加进去

(5) 往炒过的黑鱼锅中加入温水,一直煮,直到煮成乳白色,就将刚刚弄好的豆腐放进去,再炖煮十分钟,加入调味料就好了

2、 冬瓜黑鱼羮

材料:黑鱼500g,冬瓜200g,葱白小段10g,食盐

做法:

(1) 把黑鱼的鳞甲去掉,去掉鳃及内脏,然后将它洗干净,然后切成块状

(2) 把冬瓜皮销掉洗干净切成小块

(3) 把黑鱼放在油锅中炒一下之后倒入温水,然后把切好的冬瓜放进去,炖煮很长时间,直到水分变得比较少的时候就可以了

二、 黑鱼怎么做好吃之新潮篇

1、 黑鱼片小炒

材料:黑鱼片、胡萝卜半根、青椒半个、冬笋1个、姜片少许、葱段少许、盐、鸡粉、胡椒粉、料酒、生粉

做法:

(1) 买回来的黑鱼片清洗干净后,调入适量盐,少许鸡粉,白胡椒粉,料酒,及生粉抓匀入冰箱冷藏腌制10分钟以上

(2) 胡萝卜切片,青椒及冬笋也切成片,姜切片,葱切段

(3) 锅中放油烧热后放入鱼片滑炒一下,至颜色变白关火捞出备用

(4) 利用锅中的余油烧热后,放入姜片葱段煸炒,然后依次放入胡萝卜及冬笋片翻炒(可以适当洒少许水进去以增加食材的湿润度),炒至胡萝卜略变软

(5) 加入青椒翻炒1分钟,调入少许盐,最后出锅前倒入黑鱼片,倒少许稀的生粉水勾芡翻匀即好了

2、 大蒜烧黑鱼

材料:黑鱼2条(约600克)、蒜瓣100克、盐2茶匙、黄酒3汤匙、白糖汤匙、大葱30克、酱油2茶匙、米醋1茶匙、生姜20克、胡椒粉1/4茶匙、味精1/4茶匙

做法:

(1) 去鳞去鳃宰杀后的黑鱼清洗干净

(2) 大蒜瓣洗净, 大葱切段,生姜切

(3) 黑鱼切成8厘米左右的段,中间再划2刀,加入1茶匙盐

(4) 再加入胡椒粉、味精、1汤匙黄酒,用手抓匀,腌制30分钟入味

(5) 用厨纸吸去鱼段表面的水分,锅烧热,加入适量的油,油温升至7成热时放入黑鱼段,然后用中火煎至两面金黄金黄盛出

(6) 另起油锅,放入葱姜蒜,炒至蒜瓣微黄放入煎好的鱼段, 加入剩余的黄酒、米醋、酱油、盐1茶匙、白糖,再放入适量的水大火烧开

(7) 转中火加盖炖煮10分钟,开盖大火烧至锅内汤汁浓稠即可

三、 黑鱼的营养价值

1、 黑鱼中含有丰富的蛋白质,脂肪,氨基酸,无机盐,维生素以及钙,磷,铁,锌,硒,镁,钾,钠,铁等多种矿物质,营养价值非常高。

2、 黑鱼有祛风治疳,利水消肿,补脾益气之功效,能辅助治疗肺炎,急性肾炎,咽喉炎等十余种疾病,是非常好的食补和滋补食品。尤其适合身体虚弱,低血蛋白症,贫血,营养不良,脾胃气虚人群食用。

3、 吃黑鱼能补充大量氨基酸,能够帮助机体增强抗病能力。

4、 促进恢复:黑鱼含有大量的蛋白质,其25%体重都是蛋白质,这种高蛋白吸收较高,能有85%以上的吸收率,是高档的滋补品,十分适合产后、手术后以及大病后的患者食用,促进体力恢复,促进伤口愈合,这也是常见病人吃黑鱼汤的主要原因。

四、 黑鱼的食用禁忌

1、 有疮人群不适宜吃黑鱼,因为易留下白色的疤痕。

2、 黑鱼不能多吃,否则会引发顽固性疾病和使身体出现消化不良的症状,这是由于黑鱼属于高蛋白食物,蛋白质在胃肠内的消化和吸收十分有限,大量的食用黑鱼容易导致蛋白质过量,出现腹胀、腹泻等消化不良之症。以及出现宫寒痛经的情况,其中原因是黑鱼属于淡水鱼,并且属于寒性,这种寒性的食物不适合多吃,食用过多会引起脾胃虚寒,而年轻的女性更是不能在经期食用,食用过多容易引起宫寒痛经。

看来黑鱼适合有伤口的人食用是真实的了,所以要赶紧知道黑鱼怎么做好吃。

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