豇豆
简介：俗称角豆、姜豆、带豆。豇豆分为长豇豆和饭豇两种。长豇豆一般作为蔬菜食用，既可热炒，又可焯水后凉拌。饭豇豆一般作为粮食煮粥、制作豆沙馅食用。李时珍称“此豆可菜、可果、可谷，备用最好，乃豆中之品”。阿拉伯人常把豇豆当作爱情的象征，小伙子向姑娘求婚，总要带上一把豇豆，新娘子到男家，嫁妆里也少不了豇豆。
功效：豇豆提供了易于消化吸收的优质蛋白(蛋白补充产品，蛋白补充资讯)质(蛋白质产品，蛋白质资讯)、适量的碳水化合物及多种维生素(维生素产品，维生素资讯)、微量元素(微量元素产品，微量元素资讯)等，可补充饥体的营养成分。豇豆所含的维生素b(维生素b产品，维生素b资讯)1能维持正常的消人腺分泌和胃肠道蠕动的功能，抑制胆碱酯酶活性，可帮助消化(助消化产品，助消化资讯)，增进饮食。豇豆中所含维生素c(维生素c产品，维生素c资讯)能促进抗体的合成，提高机体抗病毒的能力。豇豆的磷脂有促进胰岛素分泌，参加糖代谢的作用，是糖尿病(糖尿病产品，糖尿病资讯)人的理想食品。中医认为豇豆有健脾补肾的功效，对尿频、遗精及一些妇科功能性疾病有辅助疗效。
适合人群：适宜于任何人。尤其是糖尿病、肾虚患者更佳。
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适用量：长豇豆每餐60克。短豇豆每餐30克。
温馨提示：长豇豆不宜烹调时间过长，以免造成营养损失。短豇豆作为粮食，与粳米一起煮粥最适宜；一次不要吃太多，以免产气胀肚。豇豆多食则性滞。故气滞便结者应慎食豇豆。
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