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卤肉饭的做法,自己动手一口吃掉舌头

来源:天天营养 2017-4-29 11:00:16 作者:李佳欣

你是否还在饭店的卤肉饭是否干净伤神吗?既然那么担心,一定就想卤肉饭的做法吧,小编马上就为你送达好吃美味的卤肉饭的做法。

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一、卤肉饭的营养价值

在说卤肉饭的做法前,我们还是先来了解卤肉饭的营养价值吧

1、提高机体免疫功能,延缓衰老和防癌抗癌。

2、降血压、降血脂、降胆固醇治疗疾病。

3、增强机体免疫力、促进消化、保护肠胃。

4、预防富贵病。

5、降低血脂、帮助肝脏排毒、防癌抗癌、宽肠通便、强骨抗压。

6、健脑益智。

7、保护肝脏、防治动脉硬化、预防癌症、延缓衰老、美容护肤。

8、增加食欲,有益营养。卤制调味品大多会有开胃健皮健裨,消食化滞等功效。所以使用卤制原料,除了满足人体对蛋白质及维生素等的需求外,还能达到开胃,增加食欲的目的。

二、卤肉饭的做法

卤肉饭的做法一:

1、将葱切段、姜切片,五花肉改刀备用;各式卤肉饭成品(20张)。

2、坐锅点火倒入油,放入白糖后大火将糖炒化变为暗红色时,加入酱油、盐、鸡精、料酒、葱、姜倒适量清水,放入八角、桂皮、丁香和香叶待水烧开后放入五花肉,转放入高压锅中压10分钟。

3、开盖后放入鹌鹑蛋炖5分钟,关火并将肉取出切碎,坐锅点火,倒适量炖肉的汤,放入鹌鹑蛋,水淀粉勾芡并放入碎肉搅匀,淋少许香油出锅浇在饭上就可。

台湾卤肉饭的做法

1、干香菇泡开,去蒂切丁(香菇水保留)和洋葱切丁。

2、油热后,下葱姜蒜,炒香后再依次放入洋葱,香菇煸炒,然后放入肉糜炒碎。

3、肉糜变色后,加料酒1勺和老抽1勺,盐1勺,糖2勺,胡椒粉、五香粉少许炒匀

4、将炒匀的材料移到砂锅里,加入香菇水、高汤,开盖大火烧开后,捞去浮杂,然后加盖并小火焖炖45分钟左右。这时肉糜就会变得又香又浓!

5、制作贴士

(1)不要把肉汁收得太干,要多留些浓浓的汁浇在米饭上

(2)焖米饭前加一勺橄榄油,做出来的米饭才香味浓郁哦~

(3)卤肉饭的做法关键,卤肉要先汆水再切小丁,有些费工夫可是却保证了肉的弹性。小火慢慢炖熬,才能熬出肉的油脂,皮的胶质会使汤汁浓稠入味;才能熬得肥肉入口即化,瘦肉软糯鲜香,更会入口皆易;才能熬的猪肉中饱和脂肪酸大幅下降,会有益于身体健康。如果偷懒,用绞肉陷,或熬煮时间不够,那就一定尝不到卤肉的独特魅力。

卤肉饭的做法三:

1、白米饭:选择自己喜欢的方法(蒸或煮都可)

2、做油葱酥:几瓣红葱头,切头剥皮,切成薄圈。撒少许淀粉后混匀。中火热锅并放油,下小葱圈半炸半炒后捞起沥油,放厨房纸巾上吸油备用。

3、五花肉洗净擦干水分,入冰箱冷藏室20分钟会便于切小块,连皮带肉要尽可能地切成小丁,这样口感好些。

4、老姜、大蒜洗净切碎,中火热锅,用少许油爆香。

5、将五花肉丁放入锅中,慢慢煸炒至微上色,逼出多余油脂。加入酱油适量,八角1瓣和绍酒适量,冰糖少许,五香粉、胡椒粉适量,油葱酥和温水(水量自己掌握)。大火翻炒均匀烧沸后移至砂锅慢火卤。卤的时候,还加了几个煮熟剥皮后的鸡蛋同卤。最后盛碗白米饭,浇上卤肉汁,配上卤蛋,来盘青菜。

卤肉饭的做法四:

1、五花肉要切小丁,然后放在一边备用;洋葱切碎以及香菇切小丁,蒜切片。

2、炒锅内倒入适量油,先爆香葱姜蒜和大料,放入肉丁后就紧接着放入洋葱碎和香菇丁,继续炒香,直至金黄。

3、倒入除了盐所有调味料,加入适量热水,没过五花肉即可。

4、转小火慢炖,加入水煮蛋,炖制的时间为两个小时,最少也要炖上一个多小时,盐在一个小时以后放入。

5、盛出米饭,浇上卤肉汁后再摆上烫熟的青菜,切开的卤蛋后即可食用。

卤肉饭的做法五:

1、准备主料:卤五花肉要切碎备用。将五花肉焯水后切大块,加入卤水和香料,小火卤煮2小时。做法可参考:卤藕卤肉卤鸡蛋。

2、准备配菜:西兰花、卤鸡蛋、卤藕、少许大蒜。西兰花洗净掰成小朵,卤藕切丁,大蒜切碎备用。

3、准备配料:洋葱碎和葱油。有红葱头更好,同样洗净切碎或切丝。

结束语:为大家介绍了这么多卤肉饭的做法,小编都饿了呢?我要赶紧去试试了,大家看完小编为大家介绍的卤肉饭的做法也一定按耐不住了吧。

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