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牛肚怎么洗?这样子洗,既干净又去腥哦

来源:天天营养 2017-6-22 13:00:00 作者:燕子

导语:牛肚就是牛的胃,其有着很大的营养价值。买回来的牛肚要清洗干净才能用来烹煮,但是一点也不好清洗,牛肚怎么洗才干净、牛肚怎么洗才可以去腥味,这是两个让人头疼的问题。下面天天营养小编就来教教大家,将牛肚清洗干净以及去除牛肚腥味的方法。

牛肚怎么洗-84

一、牛肚怎么洗干净?

方法一

1、将牛肚先翻过来,用剪刀剪去上面的肥油。然后用适量的碱面反复揉搓。碱面一定要均匀的涂抹,大约揉搓三分钟后用水冲净(碱面可以用明矾代替)。

2、用粗盐加面粉再次涂抹牛肚并反复揉搓,面粉可以起到去除牛肚上面赃物的作用,而粗盐的颗粒也有此作用。约两三分钟后,冲水洗净。

3、最后,用白醋或者是米醋再将牛肚揉搓约三分钟,基本一块干净无异味的牛肚就呈现在你面前了。

方法二

1、买回来的牛肚先在冷水中浸泡约20分钟,目的是去除浮在牛肚上的那些杂质。

2、牛肚翻过来并用剪刀去除上面的肥油。

3、然后取适量的碱面,反复正反面揉搓。碱面一定要涂抹均匀!大约揉搓三分钟,用水冲净。

4、用粗盐加面粉再次涂抹牛肚,反复揉搓,面粉可以起到带去牛肚上面赃物的作用,粗盐的颗粒抑有此作用。约两三分钟后,冲水洗净。

方法三

1、将牛肚割开,因为牛肚比较大,可以分成好几个,每个都要从开口处翻过来。

2、用清水冲洗掉里面的杂质和部分胃液。

3、再在净盆中加入玉米面放进牛肚用力搓洗,把胃液里面的杂质搓干净并冲净。

4、加入食盐或食用碱和醋搓洗使胃液充分去掉,并且加了碱和盐的牛肚,在煮后口感明显要脆些,最后冲洗干净即可!

方法四

1、先用盐一把(颗粒状较好)将牛肚里外反复搓揉,可除掉牛肚的很大一部分的粘液和污物。

2、然后再加2--3两醋继续搓揉,可去掉大部分异味。

3、用清水洗涤一遍捞出后再用盐、醋搓揉一次,再用清水洗两遍,也可以加一点苏打中和一下酸味,这样就可以了。

二、牛肚怎么洗去腥味?

牛肚怎么洗大家都知道了,但是新买回来的牛肚往往还带有一些异味,应该怎么去除异味呢?天天营养网小编给大家总结了一下,赶紧着一起来了解下吧。

1、将牛肚丝盛入碗中,加黄醋10克、精盐1克一起拌匀,并用力的抓揉,去除一部分腥味。

2、用苏打粉使劲的揉搓,揉搓好后放置1小时再用水冲洗干净,再次用水泡30分钟,然后烧开水灼一下,怪味道就差不多没了,做的时候加料酒、姜、白糖都是调味的。

3、或者水焯一下。就是将肉放进烧开的水中,等到肉稍微变色,或者血沫出来了,再拿出锅,姜20克、葱20克,姜要切片,葱切成段。把姜碎和葱段放到一个小盆里,倒入200cc的水。用手揉啊揉啊,直到葱姜汁浸入到水里面。滤去姜和葱。剩下的就是姜葱水。

4、烧一锅开水,葱、姜、花椒、八角、酒加入锅中,煮沸后再倒入牛肚,盖好锅盖再煮2.5-3小时,牛肚煮软时即可捞起。

5、准备一锅卤汁(你可以依照自己的喜好口味来调制),将煮好的牛肚放入煮滚的卤汁内,再煮滚后浸泡1小时入味,再取出放凉

6、先用清水把牛肚表面污垢、粘膜洗一下放入盆中,加入食盐100克、玉米面100克、食醋30克,搓洗15分钟后冲洗2遍,锅中烧开水放入洗好的牛肚来焯一下,捞出用清水冲洗一下就可以煮了。经过上述加工后牛肚就保证干净无异味了。

三、牛肚的营养价值

牛肚有什么营养价值呢?一起来跟随天天营养小编来了解下吧。

1、营养分析

牛肚含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、硫胺素、核黄素、尼克酸等,具有补益脾胃、补气养血、补虚益精、消渴、风眩之功效,适宜于病后气虚、气血不足、营养不良、脾胃薄弱之人。

2、食疗作用

牛肚性平味甘,归脾胃经,有补虚、益脾胃的作用,治病后虚羸、气血不足、消渴、风眩。

3、食疗价值

牛肚即牛的胃。又称牛百叶。洗净鲜用。味甘性平。能补虚益脾胃。适用于病后体虚、脾胃虚弱、消化不良。本品也可以与薏苡仁煮粥食,或加适量的橘皮、生姜煮汤一同服食。

结束语:牛肚怎么洗?相信大家现在都弄清楚了吧,想吃牛肚的朋友再也不用怕了。

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