四种情况不能食用大白菜
这四种情况就是，腐烂的大白菜、剩得时间过长的、没腌透而半生半熟的、反复加热的大白菜。
因为，在这四种情况下，大白菜会含有亚硝酸盐，它会与身体中的血红蛋白(蛋白补充产品，蛋白补充资讯)结合，形成高铁(补铁产品，补铁资讯)血红蛋白，导致体内缺氧，出现中毒症状，从而出现呼吸困难、麻痹。因此，建议大白菜应现炒现吃。
 |
据石家庄市第三医院主管营养师翟槿介绍，大白菜在我们北方虽然是一种极为普通的蔬菜，但它所含的营养可是不少。每100克大白菜中就含有0.2克脂肪、1.1克蛋白质(蛋白质产品，蛋白质资讯)、2.1克碳水化合物、61毫克钙(补钙产品，补钙资讯)、0.5毫克铁、0.4－0.6克纤维素(纤维素产品，纤维素资讯)。此外还含有丰富的维生素(维生素产品，维生素资讯)、矿物质和微量元素(微量元素产品，微量元素资讯)。其中维生素c(维生素c产品，维生素c资讯)的含量非常高，每100克大白菜中维生素c的含量竟高达20－60毫克。
知识大众营养食
大白菜吃法可谓是多种多样，可以荤吃、可以素食、可以熟吃、可以生食、可以和肉类混搭、也可以同鱼虾同食，基本上没什么禁忌，这也许就是它“百菜不如白菜”美称的由来吧！
“大白菜在中医上讲，能理气就能宣肺，从而利气，进而气化。
“将大白菜放入滚水中蘸一下，捞出食用，就能起到解酒的效果。”张成运接着说。
营养食疗·饮食
而为何大白菜还能通便，有助消化呢？翟槿解释说，这与它富含丰富的纤维素有关，纤维素能促进肠道蠕动，从而达到助消化，防止大便干燥的作用。
也正是因为这样，翟槿特别提醒腹泻病人，最好不要吃大白菜，以免加重腹泻症状。
阅读本栏目下更多精彩文章：蔬菜
论坛推荐 |