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制作美味酱茄子,配料是关键,看看这些佐料你都用到了吗?

来源:天天营养 2017-6-8 19:00:00 作者:春田花花

端午一过,天气是越发地闷热了,天气一热,人们就容易食欲不振,这时候,一盘鲜香的酱茄子配上一碗热气腾腾的白米饭,绝对是拯救食欲的不二之选。酱茄子是一道相当家常易做的菜肴,但是怎样才能将简简单单的酱茄子做到色香味俱全,相信很少有小伙伴去悉心研究过。

经过大师的指点,天天营养网小编了解到,要想制作一道美味的酱茄子,关键在于配料,那么那些配料才是制作一道酱茄子的首选呢?赶快跟着一起来寻找答案吧。

酱茄子-70

你家的酱茄子用上这些配料了吗?

所需食材:(主料)紫茄子400g、猪肉丁100g、(配料)油盐适量、大葱5g、姜3g、大蒜8g、蒜蓉酱3g、甜面酱3g、鸡精3g、料酒5ml。

制作步骤:

(1)紫茄子洗净,切梭子刀。

(2)锅放少量油煎茄子,葱姜蒜切末,肉切丁备用。

(3)锅烧热下入肉丁煸炒,再放入葱姜炒香。

(4)依次放入煎好的茄子,加入甜面酱、蒜蓉酱,放入鸡精和盐调味,放少量热水焖5分钟出锅。

(5)装盘后在茄子上撒上切好的蒜粒即可。

除了酱茄子之外,茄子的这些做法同样适合于食欲不振的苦夏!

老干妈蒸茄子

所需食材:茄子300g、老干妈30g、醋30ml、生抽15ml、蚝油10ml、白砂糖10g、蒜末、香菜末适量。

制作步骤:

(1)茄子切成小段,摆放在盘子上面。

(2)准备调料:老干妈2汤匙,醋2汤匙,生抽1汤匙,蚝油1小汤匙,白砂糖10g。

(3)大蒜切成蒜末,把蒜末洒在茄子面上,大火蒸8分钟。

(4)开盖加入调料,再蒸2分钟关火。

(5)香菜切末,把香菜末洒在蒸好的茄子上即可。

茄子豆角

所需食材:茄子250g、豆角250g、蒜、盐、白糖、干辣椒、麻油、生抽、辣椒酱、料酒、水淀粉适量。

制作步骤:

(1)首先将茄子切条、豆角切3厘米左右的段、干辣椒切节、蒜子切成蒜米。

(2)在锅中倒入适量油,烧至八成热时,将茄子倒入锅中炸,待茄子变软后捞出控油,接着将豆角下锅炸,炸至六成熟后捞出。

(3)锅中留底油,下入蒜子、干辣椒煸炒,有香味时加入辣椒酱翻炒均匀,随后将豆角倒入锅中,翻炒至豆角完全变熟,再淋入适量料酒调味。

(4)接着将茄子下锅翻炒,加入半勺盐、小半勺糖、适量生抽,快速翻炒至茄子变软、变熟。

(5)然后加入适量水淀粉边炒边收汁,最后加入适量麻油提味,出锅就能食用了。

蒜香烤茄子

所需食材:茄子220g、芝麻油、盐、鸡精、蒜末、蚝油、香葱适量。

制作步骤:

(1)茄子对剖开,根部不要切断,用刀再划几下,方便入味。

(2)蒜切成末,将蒜末、盐、少许蚝油、鸡精、芝麻油调成碗汁,均匀的洒在茄子上,放进烤箱。

(3)选择200度,十五分钟后蒜末已泛黄,拿出来再涂上一层芝麻油。

(4)继续烤十分钟左右,茄子变熟发软拿出,最后撒上香葱末、即可食用。

茄子不但味美价廉,作用也是大大的!

1、具有防疾病的作用

茄子含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。特别是维生素P的含量相当高,每100克中即含维生素P 750毫克,这是许多蔬菜水果望尘莫及的。维生素P能使血管壁保持弹性和生理功能,防止血管硬化和破裂,所以经常吃些茄子,有助于防治高血压、冠心病、动脉硬化和出血性紫癜等疾病。

2、具有抗癌功效

经国内外研究结果表明,茄子的抗癌性能是其它有同样作用的蔬菜的好几倍,特别是有助于防治胃癌,因为茄子含有龙葵碱,能够抑制消化系统肿瘤的增殖,所以对于防治胃癌有一定效果。

3、有助于降低胆固醇

茄子纤维中所含的维生素C和皂草甙,具有降低胆固醇的功效。国外学者提出“降低胆固醇12法”,食用茄子即是其中的方法之一。

茄子是一种非常容易入味的食品,所以茄子适合多种烹饪方式:蒸、烤、炸、烧、焖等都能轻松hold住,并且经常食用茄子还有助于防治各种疾病,所以小伙伴们赶紧都把天天营养网小编介绍的制作色香味俱全的酱茄子秘籍以及茄子的其他美味吃法收藏起来吧。选择一个恰当的时机给亲朋好友露一手,相信大家都会赞不绝口的。

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