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高纤维给你健康:芹菜的做法大全

来源:天天营养 2017-6-12 17:00:00 作者:胡静

芹菜作为日常菜谱中常见的食材,其丰富的纤维也帮助着我们保持身体的健康。那你知道吃芹菜都有哪些好处吗?你知道芹菜的做法大全吗?下面就快和天天营养小编一起来看看吧!

芹菜的做法大全-61

一、芹菜的营养价值

芹菜是一种高纤维的食物,它经肠内消化作用产生一种木质素或肠内脂的物质,这类物质是一种抗氧化剂,常吃芹菜尤其是吃芹菜叶,对预防高血压、动脉硬化等都十分有益并有辅助治疗作用。

1、平肝降压

芹菜含酸性的降压成分,临床对于原发性、妊娠性及更年期高血压均有效。

2、镇静安神

多食芹菜有利于安定情绪、消除烦躁。

3、防癌抗癌

它经肠内消化作用产生一种木质素或肠内脂的物质,这类物质是一种抗氧化剂,高浓度时可抑制肠内细菌产生的致癌物质。它还可以加快粪便在肠内的运转时间,减少致癌物与结肠粘膜的接触达到预防结肠癌的目的。

4、养血补虚

芹菜含铁量较高,能补充妇女经血的损失,食之能避免皮肤苍白、干燥、面色无华,而且可使目光有神、头发黑亮。

5、清热解毒

人们在春季干燥的气候里往往感到口干舌燥气喘心烦、身体不适,常吃些芹菜有助于清热解毒、去病强身。肝火过旺、皮肤粗糙及经常失眠、头疼的人可适当多吃些。

6、减肥

当你嘴巴里正在咀嚼芹菜的同时你消耗的热能远大于芹菜给予你的能量。

二、芹菜的饮食禁忌

1、禁忌人群

(1)脾胃虚寒、大便溏薄者不宜多食。

(2)芹菜有降血压作用,故血压偏低者慎用。

(3)计划生育的男性应注意适量少食。

2、食物相克

(1)芹菜+黄瓜:维生素C将会被分解破坏、降低营养价值。

(2)芹菜+黄豆: 降低铁的吸收。

(3)芹菜+兔肉:一起吃会脱水。

(4)芹菜+鸡肉:一起吃会伤元气。

(5)芹菜+醋: 损伤牙齿。

(6)芹菜+蛤蜊:影响维生素的吸收。

(7)芹菜+河蟹:影响蛋白质的吸收。

三、芹菜的做法大全

1、芹菜炒肉

用料:香芹1把、瘦肉100克、生姜适量、泡椒1-2个、油适量,盐、生抽、白糖、淀粉、料酒、花椒粉少许。

做法:

(1)香芹摘去老叶后洗干净、切成4厘米左右长的段。生姜切成细条或丝、泡椒切成喜欢的形状。

(2)瘦肉切成薄片或者肉丝,加少许盐、淀粉、白糖、花椒粉、料酒拌匀腌一会儿。

(3)锅里烧热油,下瘦肉炒到发白,依次加生姜、香芹、泡椒、少许盐、生抽翻炒均匀、出锅即可。

小贴士:

(1)没有泡椒可以用那种瓶装的剁椒或者是朝天椒,味道一样好吃。

(2)芹菜是可以生吃的蔬菜,不需要炒很久,基本断生就可以了。

(3)建议保留芹菜的嫩叶。

2、炝炒芹菜

用料:芹菜500克、蒜 2瓣、花椒4.5粒、干红辣椒2.3个、盐 2克、酱油1滴。

做法:

(1)芹菜切条、蒜切片。

(2)锅里烧三大汤匙油后放花椒炸香渣糊,接着放蒜片和辣椒迅速翻炒香。

(3)倒入芹菜后放盐翻炒至熟、出锅前滴酱油调味炒匀即可。

3、凉拌芹菜

用料:芹菜500g。

做法:

(1)沸水中烫,把握时间、把握芹菜颜色(青绿色)。

(2)芹菜过沸水后放凉待用。

(3)姜丁或姜末备用。

(4)碗里加盐、生抽、香油、醋、少许白糖、少量鸡粉,然后加备好的姜末或姜丁腌泡、待芹菜凉透用。

(5)将凉好的芹菜和碗内料汁搅拌均匀、盛盘即食。

小贴士:

(1)搅拌时用大的器皿。

(2)冬吃萝卜夏吃姜,如果不喜欢可以不放姜。

(3)其他口味和配菜可依次搭配。

4、芹菜炒鸡蛋

用料:芹菜2根、鸡蛋3个、小辣椒3个、料酒1茶匙(5ml)、清水1茶匙(5ml)、盐1/2茶匙(约3克)、白糖1/4茶匙(1克)。

做法:

(1)摘取芹菜叶不要,留下芹菜梗。

(2)洗净后斜切成1毫米厚的片。小辣椒斜切成段(如果不喜欢吃辣的可以不放)。

(3)鸡蛋打散后加入料酒和清水搅匀。锅烧热倒入油大火加热,待油8成热时倒入鸡蛋,稍微凝固后用铲子在锅中将鸡蛋搅成一口大的小块、盛出备用。

(4)锅中再倒入一点油、大火加热,放入红椒煸出辣味后放入芹菜翻炒2分钟。

(5)撒入盐、糖搅匀后放入炒好的鸡蛋即可。

以上就是天天营养网小编介绍的关于芹菜的做法大全的内容了,小伙伴们都掌握了吗?

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