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震惊!芹菜的做法原来这么多

来源:天天营养 2017-6-16 13:00:00 作者:燕子

芹菜里富含丰富的纤维素和维生素,并可起到降血压和降血脂的作用,还可以调节血糖和瘦身减肥,是一种既便宜又健康的蔬菜。芹菜叶可以榨汁饮用,还可以制作凉拌菜,芹菜茎可以炒菜吃还可以制作泡菜或馅料等,芹菜的食用方法非常广泛。天天营养小编今天就来跟大家分享几个芹菜的做法。

芹菜的做法-27

一、芹菜的主要价值

在说芹菜的做法前,我们还是先来了解下芹菜到底有哪些价值吧。据现代科学分析,每100克芹菜中含有蛋白质2.2克、脂肪0.3克、糖类1.9克、钙160毫克、磷61毫克、铁8.5毫克,还含有胡萝卜素和其他多种B族维生素。

芹菜的营养十分丰富,含有较多的钙、磷、铁及胡萝卜素、维生索C、维生素P等,长期以来人们既把它当作食用,也作为药用。芹菜性味且甘凉,具有清胃涤痰、祛风理气、利口齿爽咽喉、清盱明目和降压的功效。芹菜中含有十分丰富的挥发性芳香油,既可以增进食欲、促进血液循环,还可以起到醒脑提神的食疗效用。

中医学上认为,芹菜还具有清热、利尿、降压、祛脂等功效。入药用的话,用水煎饮服或捣汁外敷,可以辅助治疗早期的高血压、高血脂症、支气管炎、肺结核、咳嗽、头痛、失眠、经血过多、功能性子宫出血、小便不利、肺胃积热、小儿麻疹及痄腮等症。

二、芹菜的营养成分

芹菜中含有丰富的维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素C和维生素P、钙、铁、磷等矿物质含量也多,此外还有大量的蛋白质、甘露醇和食物纤维等成分。叶茎中还含有药效成分的芹菜苷、佛手苷内酯和挥发油,具有降血压、降血脂、防治动脉粥样硬化的作用。。

对神经衰弱、月经失调、痛风及肌肉痉挛也有一定的辅助食疗作用;它还可以促进胃液分泌增加食欲。特别是对于老年人,由于身体活动量较小、饮食量和饮水量不足而易患大便干燥,经常吃些芹菜可以刺激胃肠蠕动利于排便。

三、芹菜的做法

(一)芹菜肉丝

材料:猪肉、盐、山芋粉、酱油、芹菜。

做法:

1、将猪肉切丝码上盐、山芋粉、酱油。用手抓匀。(这个粉也可用生粉,须注意的是,放入粉时,要分3次放入,每次都不可太多,且每一次都要把粉抓均匀,这样肉丝才会嫩,才会更加的好吃。)

2、芹菜切段。(切之前要把芹菜用刀面拍一下,这样破坏了的芹菜纤维,吃的时候芹菜就很好咬了。)

3、锅内坐油,见热时就倒入肉丝,用大火爆炒。快要熟的时候,将肉丝装起。(肉丝保持8分熟,不然10分熟再与芹菜汇合时,肉就没那么嫩了。)

4、另起油锅,倒入芹菜快炒,闻见香味,再倒入肉丝翻炒片刻,使芹菜肉丝的味道融合在一起后关火,撒入红辣椒丝,装盘即大功告成。

(二)芹菜炒香干

1、锅中放适量油用小火把花椒煸香,然后将花椒拣出不要。

2、用花椒油煸炒香干,把香干煸透后倒入事先焯过水的芹菜片一起炒匀。

3、炒匀后用少许盐和味精调味。

4、调好味后倒入红椒片大火炒匀。

5、炒匀后红椒片断生便可出锅码盘。

小窍门:小菜特点;色泽艳丽、淡淡椒香、芹菜爽脆、香干味美、营养健康、简单快捷。

温馨提示:

1、芹菜要事先焯水迅速过凉,这样炒出的芹菜色泽美观、口感好。

2、制作这道菜不需要其它调料,只用盐和味精或鸡精等就可以。

(三)芹菜猪肉馅饼

1、先准备馅料,与饺子馅料相同,这里就不多说啦,相信大家都是明白人。

2、和面,面团儿硬度比饺子面团略软,分成若干份搓成长条,用滚油醒面。我一般是晚上弄好,拿保鲜膜罩着冷藏一晚。

3、醒好的面条拍扁,赶成长条薄饼。

4、醒好的面韧性十足,可以随意拉伸,裹上调好的馅料,拉扯包住馅料。

5、醒一会儿,用平底锅来加热,饼胚在锅中旋转按成饼状。小火煎到两面金黄,鼓起的时候馅饼也就熟了。

小窍门:上火煎前要醒一会,不然按成饼状是,容易馅料爆出。

四、吃芹菜注意事项

了解了芹菜的做法之后,我们再来看一看吃芹菜的一些注意事项吧。人们吃芹菜时应注意两点。

1、芹菜属凉性食物,阴盛者常吃可以清火,阴虚者则不宜多吃,多吃会导致胃寒、影响消化、大便变稀。

2、芹菜所含的营养成分大多在菜叶中,应连叶一起吃,不要只吃茎杆丢掉了叶子。

编后语:芹菜的做法大家应该都学会了吧,是不是特别简单。

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