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酸汤鱼的做法大全,每一滴都是美味

来源:天天营养 2017-5-10 17:00:00 作者:张小荣

您作为你个资深的吃货,对于天下所有的美食我们是不能错过的。下面小编为大家推荐的酸汤鱼就是一道不可以错过的美食。你想学习酸汤鱼吗!赶快来看看吧!

酸汤鱼-54

酸汤鱼的做法大全教学

酸汤鱼的做法一

食材:酸汤、西红柿、草鱼、鲢鱼、黑鱼、木姜子油、辣椒、葱、姜、各种时令蔬菜。

步骤

1、酸汤是用糯米粉发酵、配以贵州当地出产的野生西红柿、经过6种工序慢慢熬制而成。

2、在热锅内放入辣椒、炒出香味。

3、加入提前酿制好的酸汤。

4、将现杀的各种鱼放入锅中、再加上1至2滴贵州当地出产的木姜子油、加热煮沸。

5、在锅中放入各种时令蔬菜。

酸汤鱼的做法二

食材:草鱼1条(约750g)、西红柿2个(约300g)、土豆1个(约100g)、黄豆芽100g、油豆腐(或腐竹)100g、朝天椒(或干辣椒)6个、老姜片3片、蒜茸1汤匙(15g)、香菜适量、自制酸汤2碗(500ml)、高汤(或水)4碗(1000ml)、盐2茶匙(10g)、油1汤匙(15ml)。

步骤

1、草鱼去鳞去鳃处理干净、切成大块;西红柿切块;土豆去皮切片。

2、大火加热炒锅中的油、爆香老姜片和朝天椒(或干辣椒)、放黄豆芽和土豆片、调入盐煸炒数下。

3、加入高汤(或水)和自制酸汤、煮沸后将西红柿块和鱼块放入汤汁中。

4、所有材料融合在一起、清新酸香的味道出来后、放油豆腐(或腐竹)再煮几分钟。

5、离火前撒上蒜茸和香菜即可。

酸汤鱼的做法三

食材:草鱼、香菇、青笋、豆腐、姜、大葱、蒜、辣椒、西红柿、红酸汤、糖、盐、胡椒粉、盐、糊辣椒面等。

步骤

1、鱼去内脏清洗干净、均匀分段。

2.姜切片、葱切大段、蒜剥皮、辣椒切片、西红柿切小块。锅中倒入油、六成热时加入葱姜蒜、煸炒出香味、然后加入西红柿煸炒出水分。

3、在锅中加入酸汤、清水、放油、糖、鱼块、烧开后将浮沫撇去、加入盐、味精、胡椒粉、煮5分钟左右。锅中最后加入香菇和青笋再小火煮5分钟。

4、将姜末、蒜末、香菜末、香葱末放入碗中、加糊辣椒面和盐、舀一勺煮好的酸汤汁水冲入碗中、搅拌均匀即为蘸料。随鱼上桌蘸食。

5、捞出大部分的鱼吃完后、可再加入豆腐煮、或再涮制其他青菜。

酸汤鱼的做法四

食材:鱼、番茄、青辣椒、红辣椒、青蒜、柠檬、香茅、魔芋丝、九层塔、鸡蛋、鸡汤、料酒、盐、胡椒粉、淀粉糖。

步骤

1、将鱼切成薄片、然后用厨房用纸把鱼表面的水吸干。

2、腌制鱼肉:在鱼片中放入盐、胡椒粉、料酒、蛋清、淀粉、油、腌制十分钟。

3、在腌制鱼肉的时间准备蔬菜:把番茄顶部划一个十字、锅中烧开水、把番茄放入水中一烫、再放入凉水中过一遍、番茄的皮可以很轻松地去掉、然后切成小粒。

4、把青辣椒、红辣椒、青蒜切小段、把柠檬一切为二、把香茅切薄片。

5、锅中加底油煸炒番茄、炒出汤汁以后放入辣椒。

6、锅中倒入鸡汤(在家做饭时倒水也可以)。

7、水开后加入盐、糖、胡椒粉。

8、将鱼片一片一片地放入锅里。

9、把柠檬中的柠檬汁挤到锅里、再放入青蒜、魔芋丝、九层塔。

酸汤鱼的做法五

食材:鲜活鱼 1条(约750克)、清亮白酸汤500克、姜片10克、葱节20克、桄菜(或青椒、韭菜)50克、精盐20克、煳辣椒面40克、花椒10克、木姜子油8克、香油5克。

步骤

1、鲜活鱼用清水喂养一天后、在腮后第三片鱼鳞处横划一刀、取出苦胆;干辣椒切成碎块。

2、取锅置火上、倒入酸汤、将鱼和干辣椒放入锅内、再放入花椒、精盐、桄菜一同煮.

3、至鱼鳞翻去时、起锅放入盘内、然后将煳辣椒面、木姜子油、姜片、葱节、精盐、麻油、酸汤兑成滋汁拌鱼食用。

酸汤鱼的菜品特色

酸汤鱼所用的酸汤、用泉水和自种的香糯酿制而成、味型独特、酸鲜可口;鱼肉来自新鲜活鱼、肉质细嫩。这道菜做成后、吃起来略带酸味、鲜嫩爽口。

酸汤鱼营养价值

草鱼富含蛋白质、可维持体内钾钠平衡、消除水肿;降低血压、有利于生长发育。富含磷、具有构成骨骼和牙齿、促进成长及身体组织器官的修复、供给能量与活力、参与酸碱平衡的调节。富含铜、铜是人体健康不可缺少的微量营养素、对于血液、中枢神经和免疫系统、头发、皮肤和骨骼组织以及脑子和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响。富含不饱和脂肪酸、对血液循环有利、是心血管病人的良好食物。

结语:上面的内容对于酸汤鱼的做法进行了较为详细的介绍。小编希望可以帮助到您哦!

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