冬虫草炖水鱼
冬虫草炖水鱼
用料：冬虫草3克、水鱼100克、生姜1片(1人分量)。
汤方分析：冬虫草味甘性温，能补肺肾，止咳嗽；水鱼味性平，能益气补虚，滋阴养血。
制作要点：将水鱼宰好，去除黄色脂膏，洗净切块，连同洗净的冬虫草、
生姜放入炖盅内，加清水300ml，隔水炖2小时调味而成。适用人群：失眠、烦燥，化疗所致白血球、血小板减少，性功能低下、腰酸膝软，久病体虚、气短咳嗽，白带增多、月经不调。
凉瓜黄豆炖鲍鱼
用料：凉瓜15克、黄豆10克、鲜鲍鱼一只及姜片适量(1人分量)。
汤方分析：凉瓜味苦性寒，能消暑止渴，清肝明目。黄豆味甘性平，可以补气养血，清热解毒。配凉瓜同用既加强清暑解渴、清肝明目的作用又可免凉瓜苦寒之弊。鲍鱼能养肝明目，清热利湿，补肾滋阴。
制作要点：将凉瓜去囊洗净切块，鲍鱼冲洗干净，再与凉瓜、姜片放进炖盅内，加入清水250毫升，隔水炖3小时即成。
适用人群：热症或暑症烦渴、口干、肝热目赤肿痛，湿热所致的尿频、尿急、尿痛，面黄肌瘦，视力模糊，妇女崩漏等。
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倒扣草石斛炖瘦肉
倒扣草石斛炖瘦肉
用料：倒扣草10克、石斛5克、瘦肉150克、姜片适量(1人分量)。
汤方分析：倒扣草味甘性凉，具有解毒清热、利湿活血的功能。石斛味甘性平，养胃阴，生津液，除虚热。猪瘦肉滋阴清热。
制作要点：将瘦肉冲洗干净，再与拣去杂质洗净的倒扣草、石斛放进炖盅内加清水300毫升，隔水炖2小时即成。
适用人群：感冒发热、咽喉肿痛、痢疾、疟疾、水肿、脚气、五心烦热及口咽干燥等。
花旗参炖竹丝鸡
花旗参炖竹丝鸡
用料：花旗参5克，竹丝鸡100克，生姜1片(1人分量)。
汤方分析：花旗参味甘微苦性凉，具有益气、养胃、生津功能，凡欲用人参而不能耐受人参之温者，皆可以此代之；竹丝鸡味甘微温。能补益五脏，治脾胃虚弱，温精养血；配以为方则补而不燥，养血而不滋腻。
制作要点：将竹丝鸡宰好、洗净、切块，再与洗净的花旗参片、生姜放入炖盅内，加清水250ml，隔水炖2小时即成。
适用人群：久病体虚、短气懒言，消瘦无力，血虚头晕、心悸心慌，夜尿频多、带下、月经不调，月经淋漓难净。 (文／荔湾区中医院主任中医师 沈坚华)
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