想选个山清水秀、人烟稀少的地方，躺在绿绿的草坪上，看着蓝蓝的天空、茂密的树林，将一切烦恼抛诸脑后。不过，郊游吃饭是个问题，如果你没打算饿着肚子用美景“充饥”，那么自制便当带去野餐是个不错的选择。
芬兰蛋糕
芬兰驻广州总领事夫人杜亿薇喜欢在家里开派对，而派对食物大多出自她的手。她说下厨是她的一大爱好，据说她的手艺受到很多领事夫人还有社会名流的称赞。杜亿薇将教大家利用广州能找到的材料，做两款充满浓郁芬兰风情的
蛋糕。蛋糕卷
材料：鸡蛋4只、精面粉一杯、粟米粉半杯、芬兰产发酵粉(leivinjauhe)、淡奶油、果酱、果酒、巧克力酱、糖
制作步骤：
1、把4只鸡蛋和10小匙糖放进电动搅拌器，搅拌约5分钟，直至鸡蛋浆膨胀起来呈现泡沫状。搅拌要充分，否则做出来的蛋糕不够松软。
2、用滤勺把面粉撒到鸡蛋浆上面，这样粉会撒得均匀，然后搅拌均匀。
3、在烤盘上铺上一张油纸(如果没有油纸，可以在烤盘上涂上生油或撒上面粉，主要是起到防止蛋糕粘底的作用)，把面浆均匀倒在油纸上，铺平，让面浆厚薄均匀。
4、把面浆放进焗炉，焗大约5分钟，焗至蛋糕表面金黄；把焗好的蛋糕拿出来，把蛋糕翻转倒在另一张油纸上，除去原先垫底的油纸，让蛋糕放凉。
5、把淡奶油和糖用搅拌机搅拌至发泡备用。若有儿童野餐，可多放些糖；如果没有儿童，可适当放些果酒，比如橘子汁酒。
6、把3汤匙果酱涂在蛋糕上，再把奶油涂在果酱上面。这个步骤蛋糕一定要是冷的，否则奶油会融化。
把蛋糕卷起来，把巧克力酱涂在蛋糕卷上，再挤一些奶油在蛋糕边做装饰。把蛋糕卷切成小块放进便当盒，还可以在里面放上几片西瓜，把树叶放在西瓜下面，做成花的形状。
[1] [2] [3] [4] [下一页]
三明治蛋糕
材料：幼麦方包一袋(8片)、烟熏三文鱼片、蟹柳、1/4个洋葱、沙律酱、蒸鱼剁椒、咖喱粉、新鲜豆苗、葱、柠檬1只
制作步骤：
1、把幼麦方包的边切掉备用。因为面包的边比较硬，切掉以后做出来的
蛋糕口感更加松软。2、把洋葱、豆苗、葱、蟹柳放入搅拌机打碎。然后往里面加入三汤匙沙律酱、三汤匙淡奶油、一小匙蒸鱼剁椒、一小匙咖喱粉，再搅拌均匀。搅拌好的酱很黏稠，色彩丰富。
3、拿一只椭圆形的大碟子，把两片面包片平铺在碟子上面，然后在面包上涂上柠檬汁，让面包更松软；把第2步做好的酱涂在面包片上，再在上面放上一片面包。如此反复数次，得到两叠一样高的面包片，中间都夹上酱。
4、用保鲜膜把面包裹好，上面放上重物，然后放进冰箱冷藏一个晚上。这样做的目的是把面包片压实，让片与片之间更紧实地黏在一起，做好的蛋糕就不易散开，所以这个蛋糕如果是野餐用则要提前一天做。
5、把面包从冰箱里取出，在四周再次涂上第2步做好的酱。然后把豆苗剪碎放在面包两侧做装饰。青瓜切成片放在面包上做装饰。烟熏三文鱼切成薄片，做成花朵形状放在面包上面做装饰。这样，一个三明治蛋糕就做好了。
温馨小提示：三文鱼是最传统的芬兰食材，大家还可以根据自己的喜好选用其他鱼。面包片可以选用一半幼麦面包、一半白面包，这样做出的蛋糕口味更富于变化。
[上一页] [1] [2] [3] [4] [下一页]
日式寿司
寿司做便当，制作较容易而且携带方便。记者专门请海渥寿司的大厨吴俊哲来教大家做日式寿司。
手握寿司
制作步骤：
1、准备寿司饭：将适量的米浸泡半小时，用电饭煲煮熟。然后将煮熟的饭打散，并按一斤米100毫升醋的比例拌匀(为了使饭凉得快，可在拌的过程中使用风扇吹风)，饭拌到有一定黏性即可。
2、手握鱼生标准:鱼生切成长9cm,宽3cm,将鱼生放在干净的毛巾上去干水分,然后将处理好的一块鱼生放置在左手掌中间,右手握实约18g的寿司饭团。
3、把握好的饭团放在左手的鱼生上面，右手拇指、食指轻轻在四边捏几下，然后右手食指用力将饭团和鱼生压在一起，食指头的方向比食指尾的方向略高。
[上一页] [1] [2] [3] [4] [下一页]
中式小菜
广州酒家的大厨黄振华教大家用鲍鱼做一款精致的中菜。如果你的便当里有它的加入，肯定增色不少。
鲜茄煮鲍鱼
材料：原只鲜番茄、鲜鲍鱼、蒜茸、沙士茄汁、汤、花生油、盐、鸡精、白糖、生粉、麻油、胡椒粉、姜汁酒
制作步骤：
1、将鲜番茄洗净，在顶部起出小块，把果肉挖出备用，把番茄做成一个盅形；番茄在滚水里略滚取出，过冷，去衣皮。
2、把挖出来的番茄肉切粒，放入盐、糖煮熟放进番茄盅里。
3、把鲜鲍鱼肉起出来，洗刷干净，用汤、姜汁酒、精盐滚约5分钟，直至鲍鱼熟。
4、烧红锅放油，爆香蒜茸，然后放入汤、沙士茄汁、鲍鱼一起炒；炒好鲍鱼再勾芡一起放进番茄里。
5、再把番茄盅放入蒸笼，蒸约5分钟至番茄盅熟。(图/杨勤)
[上一页] [1] [2] [3] [4]
阅读本栏目下更多精彩文章：快乐厨房
论坛推荐 |