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圆白菜的营养价值高的吓人!别看它长相平平!

来源:天天营养 2017-8-3 13:00:00 作者:张小荣

蔬菜种类繁多,也是我们餐桌上餐餐不可少的重要食物。但是有一种蔬菜——圆白菜您常吃吗?有些国家认为它能治百种疾病,故称“菜中之王”。你对于它了解吗!圆白菜的营养价值有哪些呢?下面就跟着天天营养网小编一起来看看吧!

圆白菜的营养价值-69

圆白菜的营养价值

1、维C

富含维生素C它的维生素C含量每100克达到40毫克。它大约是西红柿(14毫克/100克)3倍、白口大白菜(8毫克/100克)的5倍,黄瓜(9毫克/100克)的4倍。可见圆白菜是摄取维C的一种很好的食物来源。

而维C的充足摄取,可以起到抗氧化的作用。它又是一种强还原剂,首先可以还原黑色素细胞的形成,使皮肤美白延缓衰老;其次还原氧分子,清除氧自由基使自由基不再强氧化;再次它可以把植物中摄取的三价铁还原成二价铁被利用;最后还原叶酸,变成四氢叶酸被人体吸收利用。

维生素C促进人体胶原蛋的合成,胶原蛋白是一种不完全蛋白,对人体起到一个辅助作用,主要是把脯氨酸和赖氨酸在酶的作用下转变成氨基胶原蛋白的过程;预防和治疗坏血病;促进类固醇羟化和成为合成胆汁酸的重要物质。

2、叶酸

据有关资料显示100克圆白菜含有叶酸100微克,如果孕期的妇女吃些圆白菜也可以补充适量的叶酸。叶酸的缺乏孕妇早期会引起胎儿神经管畸形,主要表现在脊柱裂和无脑儿等。也会使孕妇的胎盘早剥的发生率增加,导致自发生流产。影响细胞增殖速度较快的组织,如红细胞使骨髓中巨大的不成熟的红细胞增多,引起血红蛋白合成减少,最终造成巨幼红细胞贫血。

孕妇如患有巨幼红细胞贫血,易出现胎儿发育迟缓、早产或低体重。叶酸的缺乏还会导致高同型半胱氨酸血症。如果高血压患者中同时合并有高同型半胱氨酸,则使血管内皮细胞受损,促进氧自由基的形成,加速低密度脂蛋白的氧化,增加动脉粥样硬化的风险,更易得脑卒风。

3、防癌抗癌

圆白菜属于十字花科的蔬菜,它所含有的异硫氰酸酯,以糖苷的形式存在着对我们的乳腺、胃部及肺部等癌症起到一个良好的抑制作用的主要成分,还能对导致白血病发生病变的异常细胞杀死的作用。

据有关资料记载圆白菜还含有一种分解亚硝酸胺的酶,可以抑制亚硝酸胺的形成;含有的类黄酮类物质也可以起到分解致癌物质;富有的萝卜硫素也会对人体产生对抗致癌物的有益酶,形成一种保护膜,防止致癌物的侵蚀破坏。所以常吃圆白菜可以有助于降低胃癌、大肠癌等很多癌症的风险。曾把抗癌作用较强的蔬菜进行过比较,圆白菜居然排在前20种蔬菜之列。

圆白菜的营养价值高,还在体现在它的食疗作用

1、提高免疫力:铜等矿物质形式与免疫机能有关的酵素。

2、健脑:含钙,钙是脑代谢不可缺少的重要物质。

3、明目:含钙增加眼球壁的弹力,防治近视的发生与发展。

4、祛脂降压:使血压更易控制,并使毛细管扩张、血黏度降低和微循环改善。能软化和保护血管,有降低人体中血脂和胆固醇的作用。食可预防动脉粥样硬化或某些心血管病。

5、减肥:容易有饱足感,还会吸附多余脂肪一起排出。加快新陈代谢、消耗体内脂肪,预防和减少脂肪的堆积。低脂肪、低热量,适宜减肥或是肥胖人士。

怎么辨别圆白菜的好坏?

结球甘蓝依叶球形状和成熟期的迟早,可分为三个基本生态型。

1、尖头类型

叶球顶部尖和近似心脏形,多为早熟和 早中熟品种,定植到叶球成熟需50到70天。代表品种有鸡心甘蓝和牛心甘蓝等。

2、圆头类型

叶球圆球形、多为早熟和早中熟品种,从定植到收获需50——70天,外叶较少,叶球紧实。代表品种有金早生、北京早熟、山西1号、金亩84等。

3、平头类型

叶球扁圆形,多为中限或晚熟品种,从定植到收获需70——100天。代表品种有黑叶小平头、黄苗、张家口茴子白等。

4、杂交品种

20世纪50年代以后,日本及欧美一些国家广泛使用甘蓝杂交种。70年代以来我国甘蓝杂种优势育种迅速发展,许多城郊一代杂种种植面积已占甘蓝总栽培面积的40——90%。当前优良的杂种有京丰1号、夏光、报春、庆丰、晚丰、中甘11号等。

通过以上介绍,平时不喜爱吃圆白菜的朋友们这会也尝试一下做几道圆白菜的美味佳肴吧。比如蕃茄炒圆白菜、圆白菜炒肉、家常圆白菜、洋葱炒圆白菜。

结语:圆白菜的营养价值你都了解了吗!为了我们自身的身体健康,还是把我们常常疏忽的那些菜摆上餐桌吧,这样才能更好地做到营养均衡,合理膳食啊!

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