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原来胡萝卜的营养价值有这么多!!

来源:天天营养 2017-8-10 17:00:00 作者:Timi

胡萝卜的营养价值很高,它含有丰富的蛋白质和木质素,并且还含有丰富的胡萝卜素、维生素C和B族维生素,这些对人体具有多方面的保健功能,因此胡萝卜被誉为"小人参"。但其实胡萝卜的营养价值远远不止这些哦,想要了解更多胡萝卜的营养价值的话,就让天天营养网小编Timi来为大家详细介绍一下吧。

胡萝卜的营养价值-19

一、 胡萝卜的营养成分

每100克胡萝卜中约含蛋白质0.6克、脂肪0.3克、糖类7.6~8.3克、铁0.6毫克、维生素A原(胡萝卜素)1.35~17.25毫克、维生素B10、02~0、04毫克、维生素B20.04~0.05毫克、维生素C12毫克、热量150.7千焦。另外胡萝卜还含有果胶、淀粉、无机盐和多种氨基酸。

二、红萝卜的营养价值及功效

1、益肝明目

胡萝卜含有大量β-胡萝卜素,有补肝明目的作用,可治疗夜盲症。

2、利膈宽肠

胡萝卜的芳香气味是因为胡萝卜含有的挥发性油引起的。它能增进消化,并且具有杀菌作用。胡萝卜含有植物纤维,所以它的吸水性强,在肠道中胡萝卜的体积容易膨胀,是肠道中的"充盈物质",可加强肠道的蠕动,从而利膈宽肠。

3、健脾除疳

维生素是骨骼正常生长发育的必需物质,有助于细胞增殖与生长,所以胡萝卜素是机体生长的重要要素,对促进婴幼儿的生长发育具有重要意义。

4、免疫防癌

胡萝卜素进入人体后,能在一系列酶的作用下,转化为丰富的维生素A,维生素A具有促进机体正常生长与繁殖、维持上皮组织,有助于增强机体的免疫功能。

5、降糖降脂

胡萝卜还含有降糖物质,是糖尿病人的良好食品,其所含的某些成分,如懈皮素、山标酚能增加冠状动脉血流量,降低血脂,促进肾上腺素的合成。

6、强心降压

胡萝卜内含玻珀酸钾,有助于防止血管硬化、降低胆固醇。胡萝卜含有钙铁等微量元素,热量跟脂肪含量却是非常低的,食用胡萝卜,帮助我们维持人体内的血液平衡。同时胡萝卜还具有降压和强心的作用,是高血压、冠心病患者的食疗佳品。

7、润肤抗衰老

胡萝卜素可清除致人衰老的自由基,除维生素A外,所含的B族维生素和维生素C等招牌营养素也有润皮肤、抗衰老的作用。

8、降低化疗副作用

医学人员研究发现,由于维生素A对多种内脏器官有保护作用,所以体内维生素A能减轻肿瘤病人化疗中的毒性反应,胡萝卜素转化维生素A,能降低抗肿瘤化疗药物的毒副作用。

三、胡萝卜的这些知识,你也应该了解

1、胡萝卜的品质要求:以质细味甜、脆嫩多汁、表皮光滑、形状整齐、心柱小、肉厚、不糠、无裂口和病虫伤害的为佳。

2、色泽可分为红、黄、白、紫等数种。我国栽培最多的是红、黄两种。黄的比红的胡萝卜营养价值高,一般在冬、春两季上市。

3、优质胡萝卜集中表现为"三红一细"。"三红"指表皮、肉质(韧皮部)和芯柱均呈橘红色;"一细"是指芯柱要细。

4、 烹调胡萝卜时,不要加醋,以免胡萝卜素损失。另外不要过量食用,适用量每餐1根约70克为宜,大量摄入胡萝卜素会令皮肤的色素产生变化,变成橙黄色。

5、有些人喜欢生吃胡萝卜,其实这样是不科学的。因为没有煮熟的胡萝卜中的营养成分很难被我们人体所吸收。所以最好还是煮(炒)熟后吃。

6、实验表明如果烹调时采用压力锅炖,因为减少了胡萝卜与空气的接触,β-胡萝卜素的保存率可高达97%。实验还表明β-胡萝卜素在体内的消化吸收率与烹调时所用的油脂量密切相关,用足量食油烹调后熟食,β-胡萝卜素在体内的消化吸收率可达90%,这样就可以更好的发挥胡萝卜的营养价值了。因为β-胡萝卜素是一种脂溶性物质。

7、酒与胡萝卜同食,会造成大量胡萝卜素与酒精一同进入人体,而在肝脏中产生毒素,导致肝病。

结束语:胡萝卜的营养价值很高,是一种质脆味美、营养丰富的家常蔬菜,素有"小人参"之称。胡萝卜含有丰富糖类、脂肪、挥发油、胡萝卜素、维生素A、维生素B1、维生素B2、花青素、钙、铁等营养成分哦。因此,天天营养网小编强烈推荐大家多吃胡萝卜!

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