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小小豆芽,大大营养,餐桌不能少了它!

来源:天天营养 2017-8-12 7:00:00 作者:石强

几年前爆出来的"毒豆芽"事件仿佛还历历在目,那些不法商家将豆芽的营养价值都给歪曲了,其实正常豆芽的营养成分是对人体非常有益处的。下面天天营养网小编就为你详细介绍一下豆芽,帮豆芽扳回颜面。

豆芽-31

先来看看豆芽的功效

豆芽又名巧芽、豆芽菜、如意菜、掐菜、银芽、银针、银苗、芽心、大豆芽、清水豆芽。豆芽也称芽苗菜,是各种谷类、豆类、树类的种子培育出可以食用的"芽菜",也称"活体蔬菜"。

1、豆芽的含有丰富的纤维素、维生素和矿物质,豆芽的营养成分决定其有美容排毒、消脂通便、抗氧化的功效。

2、从营养学的角度看,豆芽的热量很低,每100克绿豆芽仅含8卡路热量。豆芽所含的丰富的纤维素可促进肠蠕动,具有很好的通便作用。豆芽的这些营养成分特点也决定了其具有一定的减肥作用。

3、豆芽含有丰富的维生素C,可以治疗坏血病。

4、豆芽还有清除血管壁中胆固醇和脂肪的堆积、防止心血管病变的作用。

5、绿豆芽还含有核黄素,对口腔溃疡的人很适合食用。

6、豆芽还富含膳食纤维,是便秘患者的健康蔬菜,有预防消化道癌症(食道癌、胃癌、直肠癌)的功效。

豆芽的食疗功效是大家最容易忽视的部分!

1、泌尿系感染

泌尿系感染者出现小便赤热、尿频等症状时可取绿豆芽500克,洗净、捣烂绞汁,然后加白糖适量,并代茶饮服。

2、支气管炎

绿豆芽100克、香菜20克、猪肺1具,洗净后入锅中同炖,熟后加入调味品食用。

3、便秘

准备绿豆芽250克,洗净后用沸水焯一下,加入适量醋、盐、味精等调味品,佐餐常食即能治疗便秘。

豆芽的烹饪食谱,小豆芽也能很美味哦!

一、绿豆芽炒肉丝

原料:绿豆芽250克、猪肉100克、花生油、酱油、料酒、白糖各适量。

做法:

1、将绿豆芽摘去根,洗干净、控去水分。

2、把猪肉切成丝,锅内放油,烧热,下入肉丝煸炒。

3、再加入酱油、料酒、白糖翻炒均匀。待肉丝微卷即可盛出。

4、另起锅,锅内放油,烧热,先放入精盐,随即把绿豆芽倒入。

5、待豆芽炒至半熟时,将肉丝倒入,炒到豆芽熟了即可出锅。

二、绿豆芽炒蘑菇

原料:蘑菇(鲜蘑)350克、绿豆芽250克、姜汁7克、酱油15克、香油2克、胡椒粉2克、盐3克、白砂糖4克、淀粉(豌豆)15克、色拉油20克。

做法:

1、姜洗净切片、留一片,其余片再切成姜丝;淀粉加水适量调匀成湿淀粉;绿豆芽去根洗净,沥净水。

2、蘑菇洗净,在菇背切十字花,放入开水锅中,加姜片煮5分钟,捞起用清水冲洗,抹干水。

3、锅架火上,加油10克,下鲜菇炒干水,下白酱油、白糖适量、盐少许、麻油少许、胡椒粉少许,煮约五分钟后铲起盛放漏勺内沥去汁。

4、锅架火上,加油10克、煸香姜丝,下绿豆芽炒至将熟,下鲜菇炒匀。

5、下剩余的麻油、胡椒粉、精盐、白糖、湿淀粉勾芡即可起锅装盘。

三、红油凉拌绿豆芽

原料:绿豆芽250克、红油3大匙、独蒜半个、香菜1棵、醋2大匙、香油1大匙、盐适量。

做法:

1、香菜切碎,蒜剁末,将红油、醋、盐、香油同放一个碗里调成味汁。

2、绿豆芽洗净后放沸水锅中,放1小匙盐煮约三分钟至熟。

3、捞出后用凉水投凉,将绿豆芽盛盘中,放盐拌匀。

4、上桌前放入红油碗里的味汁、蒜末、香菜碎,拌匀后即可上桌。

四、绿豆芽炒蜇皮

原料:泡发海蜇皮250克、绿豆芽500克、胡萝卜200克、香菜200克、盐、料酒、花生油、葱花适量。

做法:

1、将泡发蜇皮洗净切长丝,捞出备用,绿豆芽去头尾洗净备用。

2、炒锅注油烧热,下入葱花爆锅,放入绿豆芽、胡萝卜、海蜇丝、香菜段翻炒。

3、至绿豆芽、胡萝卜变软,加盐、味精、料酒,翻匀出锅即可。

五、绿豆芽炒韭菜

原料:绿豆芽400克、韭菜75克、虾皮5克、植物油40克、醋10克、精盐适量、味精少许。

做法:

1、将韭菜择洗干净,切成3厘米长的段。绿豆芽去根、洗净。虾皮洗净、备用。

2、炒锅上火,注入植物油烧热,放入虾皮爆香,加入韭菜段、豆芽菜翻炒几下。

3、烹入醋,加入精盐、味精,快速炒至熟即成。

豆芽小贴士

1、目前市场上的无根豆芽多数是以激素和化肥催发的,无根豆芽是国家食品卫生管理部门明文禁止销售和食用的蔬菜之一。

2、正常的绿豆芽略呈黄色,不太粗、水分适中、无异味。

3、不正常的颜色发白、豆粒发蓝,芽茎粗壮、水分较多,有化肥的味道。

4、购买绿豆芽时选5~6厘米长的为好。

结束语:豆芽的营养成分虽说不及其他蔬菜那般齐全,但是其独特的功效是不应该被人们所忽视的。所以天天营养网小编在这里建议各位,不妨多吃吃豆芽哟!

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