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鸭肉的功效有哪些?养胃健脾、益气滋阴都不在话下!

来源:天天营养 2017-9-9 11:00:00 作者:李佳欣

鸭是为餐桌上的上乘肴馔,也是人们进补的优良食品。鸭肉是各种美味名菜的主要原料,滋味鲜美不说。人们常言"鸡鸭鱼肉"四大荤,鸭肉的蛋白质含量比畜肉含量高得多,其脂肪含量适中且分布较均匀,鸭肉的功效也是被大家所认可的。所以今天就和天天营养小编一起来详细下了解鸭肉的功效等相关内容吧。

鸭肉的功效-57

一、鸭肉的功效有哪些?

1、益气补虚

鸭子吃的食物多为水生物,故其肉性味甘、寒,入肺、胃、肾经,有大补虚劳、滋五脏之阴、清虚劳之热、补血行水、养胃生津、止咳自惊、消螺蛳积、清热健脾、虚弱浮肿等功效,可以治疗身体虚弱、病后体虚、营养不良性水肿。

2、滋阴

公鸭肉性微寒,母鸭肉性微温。入药应以老而白、白而骨乌者为佳。用老而肥大之鸭同海参炖食,具有很大的滋补功效,炖出的鸭汁,善补五脏之阴和虚痨之热。

3、降血压

鸭肉与海带共炖食,可以软化血管并降低血压,对老年性动脉硬化和高血压、心脏病有较好的疗效。

4、清热健脾

鸭肉性寒凉,食之可祛体内之火气,同时能滋阴、养脾胃,尤其适宜阴虚体质人实用。脾胃虚弱的人经常吃鸭肉,不但能补足身体所需的营养,还能调养脾胃,从而影响到身体对于营养的吸收和利用,对人大有好处。

5、防治心脑管疾病

鸭肉中的脂肪的脂肪酸作用相似于橄榄油,可以降低人体的胆固醇,有利于防治心脑管疾病。

6、抗脚气及抗衰老

鸭肉所含的维生素C和E比其它肉类更多,能有效防治脚气病、神经炎症以及抗衰老。

7、养胃补身

鸭肉的脂肪熔点低,易于消化,能起到养胃的作用,鸭肉还可以去热以及大补劳虚,对身体的保健有很好的效果。

8、防治孕期水肿

鸭肉粥可以治水肿,临床应用中经常拿鸭肉粥来治疗一些肾病水肿、妊娠水肿的病人。尤其是妊娠水肿的病人,为了胎儿的健康而不能够随便吃药,具有利水消肿功效的鸭肉粥就是首选之品。鸭肉粥既能够有效地缓解水肿的症状,又不用担心有副作用。

9、保护心脏

鸭肉富含丰富的钾,钾与心脏节律有关,而且钾能够对抗钠,可以预防妊娠高血压。鸭肉中含有的烟酸对细胞呼吸也起着重要作用,它是构成人体内两种重要辅酶的成分之一,对心肌梗死等心脏疾病的患者有保护作用。

二、鸭肉的饮食宜忌

鸭肉的功效虽然有很多,但也不是适合所有人食用的哟!

1、适宜人群

一般人群均可食用。

(1)尤其适用于体内有热、易上火的人食用。

(2)发低热、体质虚弱、食欲缺乏、大便干燥和水肿的人食用更佳。

(3)适宜营养 不良、产后病后体虚、盗汗、遗精、妇女月经少、咽干口渴者食用。

(4)适宜癌症患者及放疗化疗后、糖尿病、肝硬化腹水、肺结核、慢性肾炎水肿者食用。

2、禁忌人群

(1)身体虚寒、受凉引起的不思饮食、胃部冷痛、腹泻清稀及寒性痛经者应少食。

(2)肥胖、动脉硬化、慢性肠炎者应少食。

(3)感冒患者不宜食用。

三、鸭肉的美味吃法

1、泡椒炒鸭肉

材料:鸭脯肉、泡椒、大蒜、生姜、葱、花椒、蚝油、酱油、胡椒粉、料酒、水淀粉、白糖。

做法:

(1)鸭脯肉去皮后切成薄片,放入碗中,加入适量的蚝油、盐、料酒、水淀粉、少许白糖,拌匀后腌制15分钟。

(2)泡椒切成圈,大蒜去皮切成粒,生姜切片,葱切段。

(3)热锅放油,下放花椒、生姜、大蒜,炸出香味后放入腌制好的鸭肉片,用大火快炒至鸭肉变色。

(4)下入泡椒,翻炒两三分钟左右,(此时如觉得太干可放入一勺高汤),最后放入适量的酱油、葱段,炒匀后即可出锅。

2、红烧鸭

材料:鸭肉、金桔、山楂粉、姜、冰糖、红烧汁、盐、料酒。

做法:

(1)鸭肉切小块、焯水,然后捞起沥水。

(2)锅中放适量油,将鸭肉放入煸炒,将水分炒干,还有一部分鸭油逼出来,鸭肉表面稍稍有点焦。

(3)金桔洗净对半切待用,放入冰糖、姜片拌炒,再放入适量红烧汁、料酒,拌炒上色,放入金桔,稍稍拌炒。

(4)放入少许山楂粉,倒入高压锅,放入适量水、葱结,大火烧7-8分钟之后转小火,最后直接在高压锅内拌炒收汁,撒上葱花,再放几颗金桔即可。

3、山药焖鸭

材料:山药、鸭肉、食用油、盐、姜、老抽、生抽、香菜。

做法:

(1)鸭块洗净沥干备用,山药洗净去皮后切成大丁(未用时先泡水里,可以滴点醋防氧化)。

(2)锅中热油,下姜片爆香。下鸭肉进锅先煎香一面,再翻另一面煎香。

(3)倒入一点老抽、一点生抽与鸭肉炒匀,加入山药块一起炒匀,加入适量的水焖煮,水开后转小火。

(4)焖约半小时,至鸭肉熟透、山药软绵,即可收汁。

(5)最后试味,不够咸就加盐,够则免了,撒点香菜即可盛起食用。

结语:鸭肉是餐桌上常见的美食,并且鸭肉的功效很丰富,对身体具有很好的保健作用,大家可以根据自己的具体情况来选择食用鸭肉哟。

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