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豆渣怎么吃?豆渣美食你值得拥有!

来源:天天营养 2017-9-10 7:00:00 作者:李佳欣

豆渣常让人感到"食之无味,弃之可惜"。其实只要好好利用一下,豆渣也是个不错的烹饪原料。而且豆渣的营养也很丰富,一点也不输给豆浆哦。那么豆渣怎么吃好呢?天天营养小编今天就来教大家如何吃出美味豆渣。

豆渣怎么吃-83

一、豆渣的营养分析

1、防治便秘

豆渣中含有大量食物纤维,经常吃豆渣能增加粪便体积,使粪便变得松软、促进肠蠕动,有利于排便,可以防治便秘、肛裂、痔疮和肠癌。

2、降脂作用

豆渣中的食物纤维能吸附随食物摄入的胆固醇,从而阻止胆固醇的吸收,有效地降低血中胆固醇的含量,对于预防血黏度增高、高血压、动脉粥样硬化、冠心病、中风等的发生都非常有利。

3、降糖作用

豆渣除了含食物纤维外,还含有粗蛋白质、不饱和脂肪酸,这些物质都有利于延缓肠道对糖的吸收,降低餐后血糖的上升速度,对控制糖尿病患者的血糖十分有利。

4、减肥作用

豆渣具有高食物纤维、高粗蛋白、低脂肪、低热量的特点,肥胖者吃后不仅有饱腹感,而且其热量比其他食物低,所以有助于减肥。

5、抗癌作用

豆渣中含有较多的抗癌物质,经常食用可以大大降低乳腺癌、胰腺癌及结肠癌的发病率。

6、防治骨质疏松

豆渣中的钙含量也很多,且容易消化吸收,经常食豆渣对防治中老年人骨质疏松症极为有利。

豆渣的营养价值丰富,豆渣怎么吃才好呢?小编给大家推荐豆渣的十种吃法。

二、豆渣怎么吃好呢?

1、做煎饼

豆渣可以用来做煎饼,这样做不但能产生特殊的柔软口感,还能大幅度提高饱腹感,降低煎饼的能量密度。

做法:面粉配上韭菜碎、茴香碎或芹菜叶碎等香味蔬菜,加鸡蛋和水,和成面粉糊,然后加入豆渣,放点洗净的虾皮或者海米碎,加一丁点油,摊在平底锅里,制成软煎饼。

2、豆渣蛋饼

用料:鸡蛋3个、豆渣100克、葱花、盐、食油适量。

做法:

(1)将豆渣装入盆中,打入鸡蛋,并将盐、葱花等加入搅拌均匀。

(2)将少许食油加入饼铛中,然后把准备好的豆渣鸡蛋倒入电饼档中,摊平四五分钟即可食用。

特点:做出的豆渣蛋饼色黄味香,含有丰富的蛋白质。尤其适合厌食、肥胖或营养不良的儿童和老人食用。

3、做丸子

把豆渣做成丸子吃,其中的肉类配料推荐猪肉和鸡腿肉,不仅能让氨基酸进行互补,还能增强肉的鲜味。

做法:豆渣和肉馅儿调匀,加入蛋清、一勺水淀粉、少许葱姜末、盐和味精拌匀,便可以汆成豆渣丸子。但是豆渣过滤的时间要长一点,否则会很稀,不好成丸。

4、做馒头

豆渣可以添加到主食里,比如熬粥、做馒头。这样也能把豆渣和谷类氨基酸进行互补,从而提高蛋白质的利用率。

做法:把大米等谷物和豆渣一起熬煮,烧开后调小火熬至黏稠,做馒头时直接加到面团里即可。

5、豆渣糕

做法:将豆渣放在平底盘子中,放入适量面粉或糯米粉,打入一个鸡蛋加葱、盐等调味品调成糊状,如微波炉蒸熟即可。

6、炒鸡蛋

豆渣与鸡蛋搭配不但能提高蛋白质利用率,还能降低胆固醇水平。油热后加入葱花炒香,然后加入豆渣,用小火炒匀后再淋入打散的鸡蛋液,翻炒至熟即可。或者放上银鱼丝,极品哦~

7、炒虾米

把葱切成葱花,小虾米切碎,一起炒香,加洗净晾干的豆渣炒熟,再加少量盐调味即可。把炒好的豆渣加点小河虾,加上小葱和黄瓜条,加点甜面酱,像吃烤鸭那样用饼卷着吃。

8、豆粥

做法:

(1)把豆子磨碎后,不必将豆浆挤出来,而是将没挤过浆的豆汁煮开后加入玉米糊,做成玉米黄豆粥,有营养又好吃,而且还省事。

(2)可以将黄豆与大米一道浸泡,一起磨成浆,然后放在炉子上烧开,做成雪白细滑的大米豆粥,也是营养又省事。

9、 青豆炒豆渣

原料:豆腐渣500克、青豆50克。

调料:盐、胡椒粉、鸡精、高汤、水淀粉、香油、生抽、食用油、姜葱末。

做法:

(1)将豆腐渣用纱布口袋装好后用清水冲洗至水清,并沥干水分,下锅中煸炒至干,青豆要在前一天用水泡至回软,再用水煮熟,挑出豆皮,洗干净待用;

(2)坐锅点火入油,待油温至三成热时,下姜、葱末炒香,大豆渣炒匀,加入盐、胡椒粉、鸡精、生抽、高汤、青豆炒至豆渣出香味,用水淀粉勾芡入盘,再将中间扒开,放些葱花,将香油烧热淋在葱花上即可食用。

10、营养早餐

做法:豆渣沥干之后,色拉油烧至5成热,先用花椒、大蒜爆锅,然后再将豆渣倒进去翻炒,炒熟后放多一点葱花,再翻炒片刻,盐可以放但不要放太多。配上豆浆、泡菜、烧饼或馒头,再加一个鸡蛋,就是很好的早餐。

结语:豆渣怎么吃?其实豆渣的吃法也有学问的哦。豆渣的营养并不低,所以以后可不要小瞧了这个“渣”哦!另外,小编分享给大家的这些豆渣美食,简单易学,大家一定要记得尝试一下。

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