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香芋肉夹制作大全来啦

来源:天天营养 2017-9-28 7:40:00 作者:瞿仲鸣

我相信很多的资深吃货们都知道香芋肉夹这个美味的东西吧,一说起香芋肉夹我相信很多人都在流口水了吧,没错小编已经在咽口水了,它就是这么的诱惑人们,好了下面小编就来给你介绍这个美味的香芋肉夹是怎么做的吧!

香芋肉夹的做法一

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主料:猪肋条肉(五花肉)500克、芋头400克。

辅料:油菜心150克。

调料:花生油60克、腐乳(红)30克、盐4克、白砂糖10克、酱油20克、料酒25克、大葱12克、味精2克、胡椒粉3克、八角1克、香油10克、淀粉(玉米)10克。

香芋夹肉的做法:

1. 将猪五花肉刮洗干净,放入沸水锅煮半小时至七成熟时取出,用牙签戳几个小孔,再用干净布擦干水,抹上精盐擦皮,擦匀后涂上一层酱油;

2. 芋头去皮、洗净然后切片;

3. 青菜心(油菜心)洗净再切段;

4. 将锅置于中火上,放入花生油、烧至五成热,将猪五花肉块入油锅,炸至肉皮发挺、起小泡和呈黄色时,将油温烧至六成热,再炸2到3分钟;

5. 炸至猪五花肉皮表面上的泡增多和均匀时、捞出控油。

6. 将炸好的猪五花肉块放入冷水中盆中浸泡片刻、捞出控水、切成一边厚、一边薄的斧头块,用干净布擦干水;

7. 投入八成热的花生油中速炸一下,炸至皮脆,肉酥呈深黄色、捞出沥干油;

8. 将炸好的猪五花肉块改刀切成长条块,再切成“合页”片,放到碗里,加湿淀粉、红腐乳汁、料酒、精盐、白糖、香油、味精、酱油、大料和胡椒粉及葱末抓匀,腌10分钟左右;

9. 将芋头片、香菜段夹至猪五花肉“合页”片中,成为猪五花肉夹,一起再腌10分钟;

10. 将猪五花肉夹排齐,码在碗内(皮朝下)放入蒸笼,架在水锅上烧开;

11. 用旺火滚蒸5分钟,改用小火蒸50分钟,肉质酥烂时取出、滗出原汁,翻扣在盘中(皮朝上)即可。

香芋肉夹的做法二

材料:槟榔芋头2个(约600g)、猪肉末100g、小葱2棵、姜10g、花雕酒5ml、生抽10ml、盐少许、植物油少许。

做法:

1.准备材料

2.葱姜洗净切末、肉末放入碗中,加入料酒、生抽、盐和葱姜末搅拌均匀;

3-4.槟榔芋头去皮洗净,先切掉四周弧形的肉,将芋头切成长方形、用刀切成约6毫米的夹刀片。

5-6. 将切好的芋头夹里面抹上一层淀粉,将适量肉馅酿入中间。

7.在酿好的芋头夹两面刷上一层植物油(可以隔一块刷一块)。

8.将刷好油的芋头夹排放入蒸笼里,如蒸锅大火蒸5分钟然后出锅撒上葱花即可。

香芋肉夹的做法三

材料:香芋600克、猪肉末200克、葱姜蒜20克。

做法:

1、香芋切小块、猪肉剁成末、葱姜蒜改刀备用。

2、锅烧热、把葱姜放入爆香。

3、接着放入猪肉末煸炒至吐油。

4、沿锅边蘸洒料酒增香,接着盛出备用。

5、再起锅、放油、爆香蒜片,接着把香芋块放入翻炒,注意这里最好是中小火慢慢炒出香芋的香气,同时可以感觉香芋已经均匀受热。

6、这时下之前煸香的肉末一起继续翻炒。

7、完全炒匀后再加入多一些的开水或清汤。

8、中小火烧至香芋软烂,用筷子可以轻松夹断香芋为宜,跟着就放入适量的盐、糖、蚝油调味。

9、大火收收汁、就可以出锅盛盘了。

结束语:香芋肉夹的全部制作方法我就给大家介绍完了,如果想做的朋友们就来我这儿来看看吧,记着注意看每种方法是怎样做的哦,香芋肉夹真的是很好吃,赶快动手做起来吧。

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