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鳕鱼炖豆腐做法大全

来源:天天营养 2017-10-20 8:55:00 作者:瞿仲鸣

鳕鱼鱼脂里面含有球蛋白、白蛋白及磷的核蛋白还含有儿童发育所必需的各种氨基酸,其比值和儿童的需要量非常接近又容易被人消化吸收,还含有不饱和脂肪酸和钙、磷、铁和B族维生素等。所以是给孩子大脑续航绝佳补益食物。豆腐含钙量丰富。如果单吃豆腐,人体对钙的吸收率不高。若是将鱼和豆腐配制成菜混合进食进而豆腐的鱼肉的营养混搭在一起,营养更加丰富也更易于人体的吸收。此道菜鱼肉鲜嫩豆腐嫩滑,是孩子补钙补脑的好选择。下面我就来给大家来介绍吧!

鳕鱼炖豆腐做法一

鳕鱼炖豆腐-36

1、鳕鱼化冻后洗净切块再将豆腐切块进而葱姜蒜切片。

2、锅中烧开水放入豆腐煮上一下捞出备用。

3、炒锅到油放入鳕鱼块中小火煎至两面金黄备用。

4、炒锅洗净再到一点油放入花椒小火炸出香味,去掉花椒。

5、放入葱姜蒜片炒香,再把煎好的鳕鱼放入。

6、加入蚝油,酱油、糖、料酒和香醋,清水大火煮开然后中小火炖煮10分钟。

7、把豆腐放入继续炖煮至汤汁快干,最后撒蒜苗和香菜关火。

建议:鳕鱼煎至的时候不要急着翻动,会很容易碎一面定型金黄后再翻面。

炖煮的时候也是一样,鳕鱼豆腐都是很容易碎的食材,不可用锅铲翻炒只能轻轻推动才能保证鱼肉和豆腐的完整。

蚝油和老抽已经很有咸味了,可自己酌情添加盐的摄入。

鳕鱼炖豆腐做法二

材料:鳕鱼2条、豆腐一块、洋葱半个、韩式辣酱、辣椒面、大喜大牛肉粉、大葱、姜、香葱一小根、大蒜。

做法:

1、大葱、姜切片、香葱切末、大蒜切末。

2、取一小碗,放3勺辣酱,一勺辣椒面,一勺大喜大牛肉粉,香葱末、大蒜末再加少许水调匀备用。

3、豆腐切块,收拾好的鳕鱼切几段然后再将洋葱切丝。

4、锅里倒油,下葱片超香然后下鳕鱼煎炒至变色。

5、倒入热水没过鳕鱼,大火煮开。

6、煮开后然后撇去浮沫,倒入一点料酒,一点生抽,放入姜片然后转中小火。

7、放入豆腐,稍煮会豆腐,放入洋葱丝。

8、倒入2中调好的混合酱料,小火煮开导豆腐入味出锅前撒上切碎的香菜末即可食用。

鳕鱼炖豆腐的做法三

材料:鳕鱼3条、豆腐半块、葱姜蒜适量。

做法:

1、鱼洗净切块,豆腐切块。

2、炒锅放少许油,放鱼煎,煎至2面金黄,把鱼拨到锅边,锅心放葱姜蒜煸一下,添水,放豆腐,开大火煮开,转小火炖20~30分钟,出锅调味,撒葱花(因为不吃香菜,才撒的葱花,吃香菜的可以撒香菜)

鳕鱼炖豆腐的做法四

材料:新鲜鳙鱼头一个、南豆腐50克、天麻30克、枸杞3克、香葱20克、姜片20克、花生油10克、鸡粉3克、花雕酒5克、盐2克。

做法:

1、天麻和枸杞用清水浸泡回软,豆腐切成麻将块,姜切片备用。

2、锅中烧开水,用手勺浇淋在鱼头上,趁热用清洁球擦去鱼头上的黑膜,用清水冲洗干净。

3、锅中烧底油放香葱白和姜片煸香,把鱼头两面煎过。

4、添高汤(也可用清水代替)烧开后把鱼头放到沙锅中,加天麻、枸杞,再用盐、鸡粉、花雕酒调味,慢慢炖半小时,出锅时撒香葱碎即可。

鳕鱼炖豆腐的做法五

材料主料:南豆腐1盒。

辅料:咸鱼30克左右、小琵琶腿一1个、芥兰2小根。

调料:葱、姜、加饭酒、生抽、老抽、耗油、白糖、淀粉、食用油。

做法:

1、鳕鱼切一厘米见方小丁。鱼头不要,主刺去掉,其它小刺不必担心,和鱼肉一起切就行。不过最好别让小孩子吃,鸡腿剔肉也切小丁。

2、芥兰切粒、姜切丝,再接着小葱切粒,主要最后装饰用。

3、坐锅放少许油,温油煸炒鳕鱼粒。期间放一小半姜丝去腥提香。如果有朋友不喜欢鱼味大的话你可以再赞点加饭酒。

4、一定要小火把鳕鱼煸的稍干、酥脆了、成金黄色就可以了,这样可以把肉里边的刺煸酥,这样吃着就放心了,所以开始说小鱼刺和肉切一起就好了,不必担心。

5、煸鸡粒这么一点鸡粒腌不腌两可,只是起到一个和鳕鱼味道调协的作用。

6、豆腐切两厘米小丁。然后炸豆腐,油一定要做八九成热,最简单的方法就是油有点冒烟了就成了,一手锅盖,然后一手用平盘装豆腐。PS:最好用干净油炸,不然豆腐出来后不知道的还以为手工的巧克力呢!

7、主要工作都做好了,最后就是综合一下。锅里坐一丢丢儿的油(丢丢儿就是一点的意思,嘎嘎),热后下炒好的鸡粒和咸鱼粒,再把剩下的姜丝全放进去,加饭酒爆香,加入开水,大概听装可乐的半听的量吧。

8、然后放生抽、老抽一点,再放耗油搅匀,接着放一点糖,不用放盐了,下豆腐中火烧,烧到汤汁快没有了淀粉勾芡出锅倒入提前烧好的砂煲内,嗞嗞做响,撒一点小葱装饰一下就可以了。

鳕鱼炖豆腐的主要价值

一般栖于近底层(水深0-2740米)属冷水性底层鱼类为北方沿海出产的海洋经济鱼类之一。其肉质白细鲜嫩清口不腻、世界上不少国家把鳕鱼作为主要食用鱼类。在北欧鳕鱼被称为“餐桌上的营养师”,除鲜食外还加工成各种水产食品,此外鳕鱼的肝大而且含油量非常的丰富含维生素A和D,是提取鱼肝油的原料。

从鳕鱼肝脏提炼出来的油脂是重要的维生素D来源哦。鳕鱼奶白色的鱼肉精瘦鲜美并且肉质紧实程度取决于它的新鲜程度和大小。鳕鱼对心脑血管系统有很好的保护作用其中清蒸鳕鱼是非常的清淡爽口的,简便易做而且还有活血止痛的功效。

鳕鱼炖豆腐的营养成分

鳕鱼肉味甘美而且营养丰富。肉中蛋白质比三带鱼、鲳鱼、文鱼和鲋鱼都高,而肉里面所含脂肪和鲨鱼一样只有0.5%,要比三文鱼低17倍、比带鱼低7倍;肝脏含油量高,除了它富含普通鱼油所有的DHA和DPA外,它还含有人体所必需的维生素A、维生素D、维生素E和其他多种维生素。鳕鱼肝油里面这些营养成分的比例正是人体每日所需要量的最佳比例。因此北欧人将它称为餐桌上的“营养师”。

结束语:以上就是我给大家介绍的鳕鱼炖豆腐的全部做法了以及我给大家介绍的鳕鱼的价值及功效,希望大家多去吃鳕鱼因为它对于我们的身体的营养价值功效都非常的高。

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