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香喷喷的腊肉饭这样做才好吃,腊肉饭做法大全!

来源:天天营养 2017-11-11 16:15:00 作者:鹊点桃

在寒冷的冬季,腊味特有的香气,让人不禁嘴角微微上翘。小编我,最喜欢腊肉了,不管是炒,还是蒸、还是煮等等,在众多腊肉混合食物中,最喜欢的莫过于腊肉饭,米饭里面放了腊肉,鸡蛋,还有蔬菜,想想都很美味,其实就是参照了广东的煲仔饭,用电饭锅做,底下那一层锅巴,味道很合口味。那么问题是腊肉饭怎么做才好吃了?常见的腊肉饭做饭有哪些?

腊肉饭-10

腊肉饭的做法大全

一、香菇腊肉饭

食材:腊肠2条、干冬菇8颗、盐适量、酱油5勺、糖适量、玉米粒一把、萝卜粒一小把、香菜,葱适量。

步骤:

1、准备材料:干冬菇热水泡软(泡菇水不要倒掉)切丁、腊肠洗净切丁、萝卜洗净切丁、玉米洗净刨粒、葱切葱花,香菜切小段。

2、锅里倒少许花生油油,倒入菇丁和腊肠丁,抄香至微干。

3、倒入混合的水收汁至浓稠(混合水:泡菇水,适量盐,5勺生抽,一点盐混合)

4、收汁好的香菇辣肠,倒入洗好米并加有合适的水的电压力锅内胆。电压力锅不吸水,所以放的水量比电饭锅少,一杯半的米我放的水是: 水的高度过米后再多一点点,这样煮出来的饭是一粒粒的。

5、铺上玉米粒和萝卜丁。

6、电压力锅魔力煮饭18分钟,煮好后不排气让它保温10分钟再开盖,让米完全吸收水份。

7、煮好,撒葱花和香菜

小贴士:玉米和萝卜只是为了增加颜色,让整锅饭更有食欲。也可以自己搭配其他的。

二、土豆腊肉饭

腊味配上土豆,在这个温暖,美味,冬季不可错过的焖饭。

食材:腊肠1条、大米2量杯、腊肉1块、土豆1个。

步骤:

1、腊肠腊肉用开水烫一下,切薄片。

2、土豆去皮切小块。

3、锅里放少许油,先下腊肉腊肠爆香,炒出多余的油脂。

4、加入土豆2面煎香,加少许酒爆香,加少许鸡精和糖,胡椒粉调味。

5、米饭洗干净后,按平时煮饭的分量加水。

6、把炒好的土豆腊肉放在饭上,按下煮饭开关。

7、跳闸之后,拔掉开关,放少许香葱下去,焖15-20分钟。

8、拌匀即可。

小贴士:配上一碗青菜汤,就是丰盛的一餐了。

三、腊肉豌豆饭

绿油油的豆豆加上油油的腊肉,只能用秀色可餐四个字来形容

食材:糯米300g、青豌豆200g、腊肉100g、花椒少许。

步骤:

1、先将糯米用水煮过,水开后2分钟起锅,用滤瓢将水滤干净。

2、将腊肉煮熟切丁备用

3、将腊肉丁加青豌豆用油炒一下,先下腊肉煸出油后再下青豌豆,大约2分钟后将煮过的糯米放到锅里翻炒,此时可以将花椒加入,翻炒一会看着所有材料已混合,就可以关火备用

4、准备一张纱布,将纱布铺在蒸隔上,将炒好的糯米饭装在放了纱布的蒸隔里!上锅蒸!水开了后30分钟就好了!

小贴士:腊肉要烟熏过的好吃些,糯米饭不用加盐,因为腊肉含盐量很高!蒸后味道刚刚好!还有蒸隔一定要用纱布隔一下!这样蒸出来的糯米饭有韧性但不会很软。用砂锅煮或用电饭煲煮要不粘锅糊了,就是太耙太软!

四、广式腊肉闷饭

广东人经常用腊肉或者香肠煮饭,香香的米饭,味道真的不错。

食材:1、泰国米300~340克。

2、香肠,腊肠2根。

3、胡萝卜1根、刀豆10根左右、香菇干8个左右。

4、老抽若干、盐少许、白芝麻少许。

步骤:

1、泰国米洗净,用热水煮饭,电饭煲煮饭模式。比平时做饭少一半的水。为什么用热水,因为现在水质量的问题,用开水煮饭,没有氯气。

2、煮饭间隙,洗切蔬菜,泡发香菇。胡萝卜和刀豆香菇干分别切丁。分别氽一下,沥干备用。香肠切片,放在旁边备用。

3、起油锅,倒入蔬菜丁翻炒,加入适量老抽,再翻炒。不要炒熟哦。

4、此时准备砂锅,锅中倒入食用油,用刷子把锅底和四周抹上油。以防闷饭沾底。

5、把熟的米饭倒入砂锅,再倒入翻炒过的蔬菜丁搅拌。同时拌入香肠片。

6、小火闷煮,此时密切关注,以防沾底。我用炒菜勺稍作翻一翻。此时香味扑鼻哦~可以加少许水。4到5分钟后,试尝味道。我没有放味精,因为香菇本身很鲜美。

7、出锅咯,撒上白芝麻,就可以吃了。

小贴士:蔬菜,可以按照自己的喜欢选择。在出锅后作为点缀。可以撒胡椒。胡椒会盖过香菇和香肠的香味。所以还是根据个人的喜好。用腊肠也可以的。

结束语:以上就是小编推荐才4款腊肉饭的做法,希望各位吃货朋友们能喜欢。即将到来的寒冷冬季里,吃腊肉饭,也许是最好的选择之一了。

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