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猪蹄的做法,补充胶原蛋白的美味

来源:天天营养 2017-11-13 17:25:00 作者:LBE

猪蹄是富含胶原蛋白的食材,而且猪蹄的口味还非常的好,它完全的符合肥而不腻,滑嫩爽口这两个形容词。但是这些都是建立在知道并且学会猪蹄的做法的基础之上的。你们想要知道这种补充胶原蛋白的食物的做法吗?

猪蹄的做法-38

一、 猪蹄的做法之养身方

1、 黄豆焖猪蹄

材料:猪蹄2只,大约半斤黄豆,花椒、桂皮、香叶、八角各适量,葱姜蒜,干尖椒,食盐,老抽,冰糖,鸡精,料酒

做法:

(1) 事先将黄豆洗干净,凉水浸泡半天时间。姜蒜切大片,葱、干尖椒切段备用。

(2) 买好猪蹄之后,将他剁成小块,然后放在热水中大约洗2-3分钟后捞出,把水分沥干之后,取干净残留的毛。

(3) 热锅倒油,等油温热时,放入适量的切好的葱段、姜蒜片、花椒、桂皮、香叶、八角进锅中煸炒,放入大约3粒冰糖翻搅使其融化,接着放入备好的猪蹄到锅里进行翻炒,倒入老抽上色、料酒去腥。

(4) 翻炒均匀后加入开水(没过猪蹄),开大火煮等它开一会之后再加入浸泡的黄豆继续开大火等其烧开。

(5) 将全部食材倒入砂锅,把锅盖盖上,开小火慢慢炖。小火慢炖大约2小时。

(6) 待开水全部收汁,加入食盐鸡精提味,翻搅均匀出锅装盘。再加上葱叶等润色,黄豆焖猪蹄就好了。

2、 猪蹄汤

材料:猪蹄,猪排骨,鸡骨架这三者总共1500克,白菜适量,海米少许,盐,味精,料酒,姜片,葱花,花椒各少许

做法:

(1) 猪蹄、排骨、鸡骨架用温水洗净,放火锅内,向里面加足够的水然后烧开,撇去上面的浮沫,放入葱花、姜片、花椒、料酒,用大火连续煮2-3小时,当汤汁呈乳白色、有香味溢出时就将骨头捞出来。

(2) 将浸泡好的海米放入汤锅内,把白菜切成小块,也放入锅内,用旺火翻煮,加盐、味精,搅匀就好了。

3、 栗子胡萝卜炖猪蹄

材料:猪蹄块300克,板栗200克,1根胡萝卜,八角2个,1片香叶,去皮姜片10克,10克冰糖,小茴香5克,生抽15毫升,适量的小葱末以及适量的盐,腌猪蹄材料:,黄酒30毫升,去皮姜片10克,白胡椒粉5克,盐适量

做法:

(1) 胡萝卜洗净切滚刀块。

(2) 取一个碗,加入猪蹄块,放入腌料,将其搅拌均匀,腌制20分钟的样子。

(3) 取一块纱布,将八角、香叶、小茴香、去皮姜片包起来,利用线绳把这个扎紧,做成料包

(4) 热油锅,下腌制好的猪蹄块,大火翻炒2-3分钟之后放在炖锅中

(5) 炖锅中加入冰糖、生抽、料包、板栗,加入足量的水,没过所有食材,用大火烧开之后转小火盖上锅盖炖60分钟

(6) 加入胡萝卜之后煮大致半个小时,至板栗、胡萝卜黏软。

(7) 放盐调味,出锅取出料包,撒上小葱末,就行了。

4、 金针猪蹄煲

材料:用料金针菇25克,猪蹄1只,精盐、味精各适量。

做法:

(1) 猪蹄刮洗干净,下入沸水锅中汆一下,然后捞出来沥干水分。金针菇择洗干净,从中间切断。

(2) 将猪蹄、金针菇放入净锅内,倒入适量的清水,煮至菇烂、蹄脱骨,加入精盐、味精调味即成。

二、 猪蹄的做法之美味方

1、 啤酒焖猪蹄

材料:1个猪蹄、250ml啤酒、适量酱油、适量红烧酱油、适量开水、适量冰糖、适量葱白、适量姜、适量香葱、适量八角。

做法:

(1) 将猪蹄洗净,剁开。

(2) 锅中加入姜片,料酒烧沸,下入猪蹄略煮10分钟捞出。

(3) 捞出后迅速将猪蹄丢入准备好的凉水中冲洗片刻,使猪手更富有弹性。

(4) 待猪手凉透,下入六七成热油锅内煎炸。待颜色略变后,转中小火加冰糖炒至上色,加姜片、葱段、八角煸炒出香味儿。加入少量的开水煮至再次沸腾。

(5) 再加入啤酒,使材料刚刚没及猪蹄。调入2勺酱油、红烧酱油2勺搅匀,将汤汁煮沸。

(6) 转至砂锅调成小火,加入香葱结慢焖1-1.5小时。

(7) 待猪蹄软烂后,开盖,转大火收汁。直到汤汁粘稠,关火撒上葱花即可。

2、 香辣猪蹄

材料:猪蹄、老姜、大蒜、干辣椒、花椒、大料

做法:

(1) 猪蹄洗净,老姜、大蒜切片。

(2) 锅中烧水加些葱和姜片,倒入少许的料酒,水开后放猪蹄飞水,捞出掉浮沫。

(3) 锅中放油,加干辣椒、花椒、大料、老姜、大蒜炒香。

(4) 入猪蹄继续翻炒,加老抽、陈醋和适量盐调味,添水没过猪蹄。

(5) 大火烧开转小火至猪蹄熟烂,大火收汁。

3、 酱猪蹄

材料:猪蹄1对,姜1大块,大葱1根,蒜3瓣,调料:八角(大料)4颗,花椒40粒,陈皮1块(约2枚1元硬币大小),草果2颗,桂皮1根(约中指大小),香叶2片,干红辣椒3根,料酒2汤匙(30ml),生抽2汤匙(30ml),老抽3汤匙(45ml),白糖1茶匙(5克),冰糖1小把(约30克),盐1茶匙(5克)

做法:

(1) 将猪蹄洗净。锅中倒入清水,大火煮开后将猪蹄放进去焯烫5分钟,捞出冲净后沥干备用。

(2) 姜去皮切成片,大葱切成5cm长的段,大蒜去皮用刀轻拍一下,但不要拍碎。

(3) 不粘锅中倒入油,大火加热至油5成热时,倒入葱姜蒜,八角,花椒,陈皮,草果,桂皮,香叶和干辣椒,煸炒出香味后,放入猪蹄,然后烹入料酒。

(4) 倒入生抽和老抽,翻动猪蹄,使猪蹄上都抹上均匀的一层酱油。倒入开水,没过猪蹄,加入白糖,将盖子盖上,改成小火炖煮1个半小时。

(5) 最后打开盖子,放入冰糖和盐搅拌均匀,然后换成大火再煮10分钟,等到冰糖完全融掉,汤汁慢慢收干就完成了。

猪蹄的做法如此之多,有美容养身和专注美味两种供大家选择,还怕不知道怎么做猪蹄吗?

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