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焖面的做法,香喷喷的焖面等你吃

来源:天天营养 2017-11-19 10:45:00 作者:刘彩平

焖面是中国中部地区汉族的传统面食,流行于山西、河北、内蒙古西部以及河南等地,在安徽北部称为蒸面。主要食材是面条和豆角,采用的工艺为焖,其口味咸香、软糯。具有养心益肾、健脾厚肠、除热止渴的功效。接下来小编就为大家介绍几种焖面的做法吧。

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一、焖面的营养价值

面粉富含碳水化合物,蛋白质,微量元素,维生素,钙、铁、磷、钾、镁等矿物质,豆角含有丰富的B族维生素、维生素C、植物蛋白质、膳食纤维。

二、焖面的功效

1、促进胃肠蠕动,防治急性胃肠炎、呕吐腹泻等症状;

2、具有解渴健脾、益气生津的功效,可治疗由脾胃虚弱导致的食欲不振、腹泻呕吐症状。豆角焖面中碳水化合物和脂肪的比例较高,糖尿病、肥胖、高血脂患者应少食。

三、排骨豆角焖面的做法:

健康功效:花椒:温中、止泻、止痛

食材用料:猪排骨、扁豆角、新鲜手擀面、大料、花椒、姜、大葱、蒜、盐、料酒、蚝油、生抽、

1、豆角洗净、去蒂去丝。排骨洗净、面条备好,豆角用手掰断至三公分左右大小。

2、准备配料、洗净配料后,蒜拍碎、姜切片、葱切段。

3、焯排骨、排骨下到热水锅中,开锅后煮三分钟左右停火。排骨捞出自来水下冲洗干净,锅也刷洗干净。

4、起锅烧热,放入花生油,油热后加入花椒粒,炒香后捞出扔掉花椒粒。锅内下排骨,大火炒制,使每根排骨都占满油脂。

5、放入葱、姜、蒜炒制1分钟,再放入大料、料酒、蚝油、生抽、盐,继续炒制排骨3分钟左右。加入豆角、翻炒均匀,继续炒2分钟左右。

6、加入温水,没过排骨和豆角。盖上盖子大火炖煮,开锅后转中火。约半小时后锅内还剩少许水。时间长短依炉火大小而定,主要参考水的余量。

7、把面条铺散,架在排骨豆角上方,面条不要浸水盖上盖子。炉火调小火,注意时刻观察别糊锅。

8、约10分钟后,掀开锅盖面熟了,锅底部的水分基本蒸干,汤汁差不多不足三小汤匙的样子,用筷子快速搅拌面条与排骨豆角拌匀停火。排骨豆角沾上的汤汁和锅底的少许油汁,会让拌好的面条有油有滋有味。

四、扁豆焖面的做法:

健康功效:

五花肉:补肾、滋阴、益气

扁豆:健脾、祛湿、消暑

料酒:活血化瘀

食材用料:细面条500克、五花肉250克(可荤可素)、扁豆500克、葱、姜末、料酒、老抽、盐、味精、水、

1、细面条蒸熟(不蒸也可以)扁豆摘好洗净。五花肉切好,葱姜切好备用。

2、锅中放入底油烧热。放入五花肉煸炒变色。姜末、葱花、料酒、老抽、扁豆、盐搅拌均匀。

3、放入蒸好的面条。加入、的水,(愿意吃软的把水浇到面上,愿意吃硬的把水浇到锅边。)

4、水量为能看到水就行了。

5、盖上锅盖转小火焖10--15分钟,打开锅盖,放入、的味精拌匀即可装盘。

五、河南焖面的做法:

健康功效:

豆角:富含胡萝卜素、活血化瘀

黄豆芽:清热利湿、润肤、富含胡萝卜素

食材用料:鲜面条、豆角几根、黄豆芽1把、猪肉或五花肉1块大蒜3瓣、白糖少许、老抽酱油、盐、鸡精随意

1、豆角切段、大蒜去皮、猪肉切丝或片,以五花肉为佳,有油气好吃。

2、豆芽摘洗干净控水。鲜面条加几滴油抹均匀防粘。

3、锅中倒油烧热,油比平时炒菜稍多。加肉和大蒜大火炒至金黄。

4、加入豆角和豆芽翻炒至豆芽微软。

5、调入1大勺老抽、少许盐。盐味要比平时炒菜咸因为后面面条要靠汤汁吸收盐味。

6、加水没过豆芽调入少许鸡精。大火烧开2分钟后盛出一半的汤备用。

7、豆芽垫底,把面条均匀地铺在上面,加锅盖小火焖2分钟,再揭盖把盛出的汤汁淋在面条上,转大火焖5分钟。

8、拌匀即可出锅,也可以撒些葱花。盛出装盘即可。

结语:以上内容就是焖面的做法了。如今焖面在全国市场发展迅速,深受广大消费者的青睐!焖面主料是面粉,配料主要是豆角、肉类和土豆,其他随自己喜好而加。在食用前加入醋口感更佳。

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