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你想吃虾仁吗?一起来学虾仁的家常做法吧!

来源:天天营养 2017-11-22 17:15:00 作者:朱雨琪

虾仁的家常做法有哪些?在家也能吃到美味的虾仁,虾仁的营养十分丰富,虾仁中含有20%的蛋白质,是蛋白质含量很高的食品之一,虾仁中的蛋白质是鱼、蛋、奶的几倍甚至十几倍,另外虾仁含有丰富的甘氨酸,这种氨基酸的含量越高,虾仁的甜味就越高。今天就和小编一起来学学虾仁的家常做法吧!

你想吃虾仁吗?一起来学虾仁的家常做法吧!

虾仁的家常做法-55

一、清炒虾仁

1、材料:虾仁、鸡蛋、姜、葱、黄瓜、姜、蒜、水淀粉、盐、胡椒粉、绍酒

2、做法

(1)虾仁洗净用牙签挑去虾线。鸡蛋打开不大散,将挑去虾线的虾仁洗净吸净水放在盘中。

(2)将虾仁放上盐、胡椒粉、绍酒、干淀粉及蛋清。

(3)将淀粉和蛋清和虾仁搅拌均匀上浆,放冰箱稍微冷冻。

(4)黄瓜洗净一切为二。剔去中间爱出水的黄瓜籽。

(5)葱切末,姜切末,黄瓜切成罗锅的虾仁状。

(6)盐、胡椒粉、料酒、水淀粉、葱花提前调成碗芡。

(7)烧热锅内放油。3、4成油温放入浆好的虾仁迅速滑散。颜色变红迅速捞出待用(迅速捞出放盘子里是为了保证虾仁的爽脆)。

(8)锅中留底油少许。锅内煸香葱姜末、放入黄瓜丁。略炒迅速放入滑好的虾仁。迅速倒入碗芡翻炒。

(9)略炒汤汁紧收即可出锅装盘。

二、腰果虾仁

1、材料:虾仁200克、腰果仁50克、葱花、蒜片、姜各2克、鸡蛋30克、油1000克(约耗100克)、料酒25克、醋15克、盐2克、味精7克、水淀粉25克、香油10克、高汤少许

2、做法

(1)将大虾洗净、剥出虾仁、挑去虾线。

(2)蛋白打散,加盐、料酒、淀粉搅拌均匀。

(3)将虾仁放下去,抓匀糊微拌一下。

(4)锅内加油,先炸腰果捞出放在一边凉着。

(5)锅内再放虾仁划开,停片刻倒出沥净油。

(6)原锅放少量油加葱蒜、姜、料酒,加醋、盐、味精、高汤。

(7)倒入虾仁、腰果,颠锅淋香油出锅即成。

三、西兰花虾仁

1、材料:虾仁100克、西兰花100克、大蒜15克、红辣椒15克、植物油10克、料酒15克、盐3克

2、做法

(1)西兰花去粗茎分成小朵,粗茎削除厚片切成恰可入口的大小;

(2)在沸水中添加少许盐放进西兰花氽烫,再用冷水过一下捞出沥水;

(3)红辣椒去蒂、去籽切成粗末备用;

(4)将植物油与蒜末放进平底锅中用小火爆香,放入红辣椒与小虾仁用中火拌炒,待小虾仁变色可淋酒少许料酒;

(5)放入西兰花用大火迅速爆炒再添加调味即可。

四、丝瓜滑蛋虾仁

1、材料:丝瓜1条、虾仁约15尾、蛋1颗、姜1/3根、太白粉少量、鲜味炒手1平匙、米酒1小匙

2、做法

(1)丝瓜削皮切块。虾仁开背用太白粉抓一抓后洗净帮助去腥及多余黏液,此步骤可重复2-3次,虾仁洗净后擦乾,用蛋白和太白粉抓醃。姜切片。打一颗蛋备用。

(2)起热油锅爆香姜片。下丝瓜拌炒后下半杯米杯水盖锅盖焖煮。

(3)丝瓜熟后下虾仁,稍微翻炒至虾仁快熟时调味。

(4)下蛋液轻轻搅拌均匀至蛋熟即可。

五、爆炒虾仁

1、材料:虾仁200克、茭白50克、藕50克,适量的生姜片、葱花、生粉。

2、做法

(1)虾仁洗净沥干水份备用。茭白、藕切成片焯水备用。

(2)沥干水份的虾仁放入一小勺的生粉拌匀腌10分钟。

(3)锅内放入适量的食油开大火,锅热后放入姜片炝锅。

(4)放入虾仁爆炒要快速翻炒,加入茭白、藕切、黄酒、盐炒到虾仁稍熟,加入味精、葱花拌匀即可。

六、虾仁蛋炒饭

1、材料:白饭2人份、虾仁2人份、鸡蛋2颗、葱花适量

2、做法

(1)准备葱花。

(2)取一颗蛋黄打在白饭上,再用手将蛋黄与饭抓匀。

(3)洗干净的虾仁用纸巾擦掉多余的水分加少许盐用手抓一下,再刚才的蛋白与一颗全蛋打散后倒到虾仁里。

(4)热油锅先将葱末丢入炒香,接着放虾仁鸡蛋翻炒到虾仁表面变红

(5)最后再把饭倒进去炒,待全部食材都熟后就可以起锅了。

七、虾仁烘蛋

1、材料:洋葱1/4颗、鸡蛋3个、酱油适量、青葱一小把、虾子7~8只

2、做法

(1)洋葱切丝,青葱切葱珠备用。

(2)虾子部份处理如下:去壳、肠泥;另起一小锅热水,将虾仁入锅烫约 6-7分熟捞起备用;

(3)炼虾汤:另起一油锅,洋葱先入锅爆香,放入虾头用锅铲将虾头内的虾膏压出后,加入少许水、酱油煮滚后熄火,用筛网把虾头过筛后留虾汤备用!

(4)取一碗将蛋打散后加入葱珠、虾仁、虾汤拌匀。另起油锅将虾仁蛋放入,盖锅双面烘熟即可盛盘!

以上就是小编为大家介绍的关于虾仁的家常做法的全部内容,虾仁是大多数女性朋友以及小孩子喜欢吃的食物,如果家里有吃货的话那就一起来学学虾仁的家常做法吧!

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