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蒜苔的做法,香香脆脆很可口哦

来源:天天营养 2017-12-4 16:25:00 作者:刘彩平

蒜苔即蒜薹,是从抽薹大蒜中抽出的花茎,人们喜欢吃的蔬菜之一,常被误写作“蒜苔”。蒜薹在我国分布广泛,是我国目前蔬菜冷藏业中贮量最大、贮期最长的蔬菜品种之一。蒜薹是很好的功能保健蔬菜,具有多种营养功效。蒜苔的做法也是多种多样的,今天小编就为大家介绍几种蒜苔的做法。

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一、蒜苔的营养价值与功效

1、杀菌作用。

蒜薹含有辣素,其杀菌能力可达到青霉素的十分之一,对病原菌和寄生虫都有良好的杀灭作用,可以起到预防流感,防止伤口感染和驱虫的功效。

蒜薹中所含的大蒜素、大蒜新素,可以抑制金黄色葡萄球菌、链球菌、痢疾杆菌、大肠杆菌、霍乱弧菌等细菌的生长繁殖。

2、通便防痔。

蒜薹外皮含有丰富的纤维素,可刺激大肠排便,调治便秘。多食用蒜薹,能预防痔疮的发生,降低痔疮的复发次数,并对轻中度痔疮有一定的治疗效果。

3、防治预防冠心病、动脉硬化、降脂等作用。

蒜薹中含有丰富的维生素C具有明显的降血脂及预防冠心病和动脉硬化的作用,并可防止血栓的形成。它能保护肝脏,诱导肝细胞脱毒酶的活性,可以阻断亚硝胺致癌物质的合成,从而预防癌症的发生。

二、蒜苔的做法有哪些?

蒜薹炒肉的做法:

健康功效:

猪里脊肉:补肾、滋阴、益气

蒜薹:止咳、祛痰、消肿毒

红椒:温中、开胃、消食

食材用料:李锦记天成一味特级鲜酱油、猪里脊肉150克、蒜薹150克、红椒、油、料酒、白胡椒粉、盐(分两次用)、葱姜蒜各、花椒水、淀粉、

1、里脊肉切条状、蒜薹摘洗干净切段、红椒切条状、葱姜蒜切碎

2、肉里加料酒、白胡椒粉、盐拌匀腌十分钟

3、淀粉用清水化开,静置至沉淀,倒出上面的水(只用下面的湿淀粉)

4、将湿淀粉放入肉中抓匀、肉里加一点油拌匀(给肉加个保护层)

5、锅里油烧热,放入肉煸炒、肉变色后,放入葱姜蒜,翻炒均匀

6、加入“李锦记天成一味特级鲜酱油”翻炒均匀

7、将蒜薹和红椒放入,翻炒均匀、加花椒水以防干锅

8、蒜薹炒至断生,加盐调味

9、锅边淋醋、关火、翻炒均匀即可

蒜薹炒鸡蛋的做法:

健康功效:

蒜薹:止咳、祛痰、消肿毒

鸡蛋:润燥、增强免疫力、护眼明目

食材用料:蒜薹150克、鸡蛋两枚、木耳5克、油、盐、花椒水、葱、料酒一小汤匙、淀粉、

1、准备食材:蒜薹掐去头尾、葱切花

2、将蒜薹切成五公分左右的段;鸡蛋打入碗中;木耳用清水泡发

3、泡好的木耳加入一点淀粉,用手揉搓,这样木耳洗的非常干净

4、鸡蛋中加入料酒拌匀

5、锅里放油,油温六成热下蛋液,先不要搅动,使其凝固

6、一面凝固后,翻面、用筷子将其搅成大块盛出

7、锅里放少量油,下葱花炒香、放入蒜薹翻炒、花椒水翻炒均匀、加盐调味

8、将鸡蛋、木耳放入,翻炒均匀、盛盘开吃

红烧肉焖蒜薹的做法:

健康功效:

五花肉:补肾、滋阴、益气

蒜薹:止咳、祛痰、消肿毒

粉丝:补血、富含碳水化合物、富含铁

食材用料:五花肉400克、蒜薹一小把、粉丝一把、葱2根、姜几片、冰糖、盐、鸡精、李锦记红烧汁、生抽、料酒、油、

1、准备食材,粉丝提前用温水浸泡。

2、蒜薹切断用水洗净后捞出。、五花肉用刀切成方块儿。

3、锅中放水,放入五花肉,焯出浮沫后捞出。

4、五花肉捞出后,用温水清洗然后控干,葱切断,姜切片。

5、取一只碗,加入料酒、李锦记红烧汁,再倒入生抽搅匀。

6、炒锅上火倒入油,放入冰糖用小火炒糖色、炒至冰糖融化成黄褐色。立即加入葱姜片翻炒。再加入肉块翻炒均匀。调入调味汁。

7、把肉块翻炒均匀。再加入温水,水要漫过肉块。

8、水开后,盖上锅盖用小火焖煮30分钟左右。

9、锅里加入蒜薹炖一会。放少许盐。再放入粉丝。然后用旺火收汁。最后加一点鸡精调味。

10、汤汁收至浓稠即可盛盘享用,

结语:以上内容就是小编为你介绍的蒜苔的做法,蒜苔这个食物类似与香菜、葱,也是有人爱有人恨,但是你照着上面的蒜苔的做法,保证让你吃的津津有味。

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