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蟹酿橙是什么地方的菜?爱吃蟹的你可不要错过哦~

来源:天天营养 2017-10-12 10:40:00 作者:钟雪

导语:蟹酿橙是什么地方的菜?蟹酿橙是浙江菜,是中国传统八大菜系之一,其地山清水秀,物产丰富佳肴又美,故谚曰:"上有天堂,下有苏杭"。浙江省位于我国东海之滨,北部水道成网素有鱼米之乡之称,因为其新颖、鲜美和气味特殊而吸引了广大食客,蟹酿橙是什么地方的菜?相信大家已经知道了,现在小编就来给大家介绍介绍蟹酿橙这道美食。

蟹酿橙是什么地方的菜-17

知道了蟹酿橙是什么地方的菜,现在来看看蟹酿橙的营养与功效:

螃蟹含有丰富的蛋白质以及微量元素对身体有很好的滋补作用,螃蟹还具有抗结核作用,吃螃蟹对结核病的康复大是有补益的。螃蟹性寒、味咸归肝、胃经;它有清热解毒、补骨添髓、养筋接骨、活血祛痰、利湿退黄、利肢节、滋肝阴、充胃液种种功效;而且还对于淤血、黄疸、腰腿酸痛和风湿性关节炎等有一定的食疗的效果。然而橙子呢可以杀鱼蟹之毒,橙子味酸芳香那酸呢能杀菌,有除醒脾、和胃降逆的功效,对于因饮酒过量或做鱼蟹之菜肴均有较好的调味和解毒醒酒作用。所以啊螃蟹和橙子配合成蟹酿橙就成为了一道加可口适中、味香 鲜美的佳肴了。

蟹酿橙有哪些美味的做法呢?

一、家常蟹酿橙

用料:雄蟹一只、橙子一个、鸡蛋两个、苹果半个、肥肉少量、葱花适量、油适量、盐适量、料酒适量。

做法:

1、螃蟹上锅大火蒸出气后15分钟。螃蟹剔出肉

2、鸡蛋敲开小口取出两个蛋的蛋清。

3、橙子揉一揉,顶部切开挖出橙肉,但不要挖的太干净留少许。挖出的橙肉榨成橙汁。

4、肥肉切小丁,肉丁焯熟沥干,熟肉丁剁成茸。

5、苹果切小丁颗粒不能太小了,嚼得到脆脆的才好。

6、切些姜片,许油下锅爆香姜片加适量橙汁。

7、蟹肉下锅煸炒,蟹肉起锅必须晾凉。

8、苹果丁倒进蛋清中,加适量盐搅拌后再加料酒,倒入肥肉茸充分搅拌均匀。

9、干菊花垫底,菊香也能吃出来哦,将锅中的食材全部倒进橙碗里,不要装得太满,以免蒸的时候会溢出。

10、盖上盖子用牙签扎住,蒸半个小时就可以吃啦!

二、清淡全蒸蟹酿橙

用料:净蟹膏肉200克、鸡蛋2个、净荸荠25克、精盐3克、白酒5克、鲜橙10粒、猪肥膘肉25克、姜5克、味精2克、胡椒粉1克。

做法:

1、将每个鲜橙在上部1/4 处截一片顶顶留用。在切口处用小刀垂直将中间的橙瓤挖出留一部分橙肉姜切末。

2、猪肥膘肉和净荸荠都切成小丁,蟹肉、肥膘丁以及荸荠丁加鸡蛋液,姜末、胡椒粉、精盐、味精以及白酒拌匀,分10 份装入鲜橙内将原来截起的橙片盖上。

3、将酿好的橙放盘中上笼屉蒸30 分钟取出上席,食用时用小银匙伸入橙中舀起进食。

三、营养蟹酿橙

材料:蟹肉(200克)、鸡蛋(120克)、荸荠(25克)、肥膘肉(25克)、盐(3克)、白酒(5克)、姜(5克)、味精(2克)、胡椒粉(1克)。

做法:

1.将每个鲜橙在上部1/4处截一片顶,顶留着待用,在切口处用小刀垂直将中间橙瓤挖出留一部分橙肉;

2.姜洗净切末;

3.猪肥膘肉煮熟后切小丁;

4.净荸荠切成小丁;

5.蟹肉、肥膘丁和荸荠丁加鸡蛋液、姜末、胡椒粉、精盐、味精和白酒拌匀;

6.拌匀后分10份装入鲜橙内,将原来截起的橙片盖上;

7.将酿好的橙放盘中,上笼屉蒸30分钟取出上席;

8.食用时,用小银匙伸入橙中舀起进食。

营养价值:1、蟹肉:蟹肉含有丰富的蛋白质及微量元素,对身体有很好的滋补作用,螃蟹具有抗结核作用,对结核病的康复大有补益。

2、鸡蛋:鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质,其蛋白质是自然界最优良的蛋白质,对肝脏组织损伤有修复作用。鸡蛋中含有大量的维生素B和其他微量元素,可以分解和氧化人体内的致癌物质,具有很好的防癌作用。

3、荸荠:荸荠中含的磷是根茎类蔬菜中最高的,能促进人体生长发育和维持生理功能的需要,对牙齿骨骼的发育有很大好处,同时可促进体内的糖、脂肪、蛋白质三大物质的代谢,调节酸碱平衡。

小贴士:1.用小刀垂直将中间的橙瓤挖出,这时注意小刀不要用力过猛,防止把橙弄破;

2.猪肥膘肉汆熟,一可去表面污物,二可使肉中油脂溢出一部分,食时不至过腻;

3.需准备鲜橙10粒,做瓤器用。

结语:相信通过以上内容,大家对于蟹酿橙是什么地方的菜已经了解了吧,蟹酿橙是什么地方的菜其实并不是很重要,重要的是蟹酿橙美味且营养有丰富,对于喜欢吃螃蟹的人来说是一道必备的美食哦,但小编得提醒一下大家,螃蟹不可与红薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴以及西红柿等同食哦~

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