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塑身肉食,牛肉的做法大全家常

来源:天天营养 2017-11-29 10:35:00 作者:LBE

冬天是一个很容易增肥的时间段,但是又尤其在这个时间段就会很喜欢吃肉,那么此刻选择牛肉就会好很多。那么牛肉的做法大全家常是怎样的?要想牛肉好吃就要知道好的烹饪方法,那么在牛肉的做法大全家常中,小编就会教给大家简单易做又好吃的牛肉烹饪方法。

牛肉的做法大全家常-30

一、 牛肉的做法大全家常之小吃类

1、 秘制麻辣牛肉干

材料:牛肉1公斤,辣椒粉60克,20克的花椒粉,30克的白糖,老抽2湯匙,鹽2茶匙,味精少許,熟白芝麻1湯匙,香料(花椒1小把,八角2粒,小茴香少許,桂皮1塊,香葉2片,草果1粒,丁香4粒,肉蔻1粒,陳皮1塊,)

做法:

(1) 燒一鍋沸水,放入清洗過的牛肉煮出血沫后撈出浸入涼水,把里面的血水倒掉

(2) 在砂鍋(沒有也可用別的鍋)内倒入適量清水,放入所有香料和鹽一起煮沸,再放入牛肉,如果水沒有沒過牛肉,添開水至完全沒過,开小火煮大约50分钟左右之后捞出来把水分弄干

(3) 將放涼的牛肉橫著紋理切成手指大小的條

(4) 炒鍋内倒入較多油燒至微熱,倒入白糖小火炒出糖色兒后放入牛肉一起翻炒1分鐘后倒入老抽炒勻

(5) 一直用小火翻炒至牛肉较干以後,把辣椒粉和花椒粉放进去之后翻炒均勻,然后在起锅之前把白芝麻和少量的味精倒进去混匀后就好了

2、 酱牛肉

材料:牛腱子肉3斤,老抽5勺,生抽10勺,2勺的料酒,八角2个,1小节桂皮,两叶香叶,花椒,干辣椒2个,丁香5粒,姜片4片,3根葱段,肉蔻、草寇分别准备1个

做法:

(1) 将肉切成巴掌大的块状,放进装满水的锅里,把水烧开。

(2) 等到牛肉的血水基本都煮出来后,把牛肉捞出来,放凉。

(3) 另外起一个汤锅,放入3碗水,烧开,把干辣椒、姜片、八角、桂皮、香叶、花椒、丁香、肉蔻、草寇放入煮5分钟。

(4) 把牛肉、老抽、生抽、料酒一块放入锅中,大火烧开后转小火炖煮40分钟。

(5) 把牛肉捞出来晾凉后,再次放回料锅中煮15分钟,然后关火,让牛肉继续在锅里腌两个小时即可。

二、 牛肉的做法大全家常之桌菜类

1、 红酒烩牛肉

材料:红酒两小碗(根据牛肉的多少),牛肉1斤,大料,花椒粒,辣椒碎,孜然,姜片,葱断,酱油冰糖适量

做法

(1) 把牛肉洗净,切成小方块或者片状。

(2) 锅里放水烧开,沸腾后下牛肉片煮一会儿,等水再开后,漂出多余血沫,直到没有血沫将牛肉倒出,弄干。

(3) 另取一锅(最好是砂锅),将控干的牛肉放入,加入大料,花椒粒,辣椒碎,孜然,姜片,冰糖,把红酒和酱油倒进去,盖上盖子中火焖煮一会儿。

(4) 等牛肉7分熟后加入葱断,小火再焖煮一会儿,直到收干汁后就可食用。

2、 黑椒牛肉

材料:调味牛肉片,洋葱片,大青椒片,大红椒片,黑椒汁

做法

(1) 锅中放入30g油(约两汤匙)烧热,下牛肉片炒至完全变色;

(2) 下洋葱片和青红椒片继续炒1分钟左右,根据个人口味加入黑椒汁料包,翻炒均匀就好了。

3、 麻辣牛肉丁

材料:牛肉、小米辣、红油、葱姜蒜等。

做法:

(1) 将牛肉切成均匀的小块,加入调味料抓扮均匀进行码味。

(2) 将蒜、姜切成片,小米辣切段备用。

(3) 将牛肉块依次放入油锅中炸至红棕色盛出备用。然后在锅中放油,待油温热,依次放入花椒、蒜、姜等炒香,再放入炸好的牛肉,继续炒,在这个过程中,放入少量鲜汤,烧制牛肉入味。在加入味精、盐等佐料。

4、最后放入少许芝麻翻炒均匀起锅盛盘,在牛肉上洒上熟芝麻即可。

三、 牛肉的食用禁忌

1、 忌与猪肉同食:猪肉酸冷、微寒,而牛肉则是温性食材,一个是温的一个是热的,按照中医理论两者不应该放在一起吃。

2、 肾炎患者不可多吃:牛肉属于高蛋白食品,患有肾炎的人群不适合食用,这样会加重肾脏负担。

3、 不可过量食用:中医认为,牛肉可以补中益气,滋养脾胃和强健筋骨的功效,但是它的食用量不宜过多,过量食用可能会增大患结肠癌和前列腺癌的几率。

4、 最好不要烧烤吃:牛肉不宜熏、烤、腌炙,因为这些加工方式会使牛肉产生苯并芘和亚硝胺等致癌物质,食用后不利健康。

5、 不宜与土豆同食:土豆和牛肉在被消化时所需的胃酸浓度不同,会延长食物在胃中的滞留时间,从而引起胃不适。

牛肉的做法大全家常篇,不知大家有没有掌握到呢?这个冬天你需要多吃牛肉哦!

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