立秋后，民间有“贴秋膘”、“以肉贴膘”的习俗。其实，秋冬季节，气候特点以干燥为主，肺脏很容易因秋燥而伤，所以更加需要养护，入秋季节多吃些银耳粥就能很好的预防。
中国中医科学院西苑医院张国玺教授介绍说，中医有“燥性干涩，易伤津液”，“燥易伤肺”之说，就是指秋天的干燥气候容易耗伤人体的津液和肺液，多表现为口鼻干燥、咽干口渴、干咳少痰等。建议人们可以选用银耳等具有滋阴润燥功效的
食物和中药来进行防治保健。
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银耳既为滋阴的良药，又是餐桌上的美食，并且是上等营养
滋补佳品，所以被人们誉为“食用菌之王”。银耳味甘淡性平，归肺、胃经，具有滋阴润肺、养胃生津的功效，适用于虚劳干咳、少痰和痰中带血丝、口燥咽干、神经衰弱、失眠多梦等症。
银耳为药食两用之品，药性平和，服用安全，能清肺之热，养胃之阴，既能补脾开胃，又能益气清肠，有滋润而不腻滞、健脑而不兴奋的特点，有扶正固本和
滋补强壮作用，特别适合于中老年人长期食用。
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张国玺教授介绍了几种银耳防治秋燥的食疗妙方：
银耳粥： 营养运动营养菜
干银耳10克，
大米50克。将银耳
水发洗净，撕碎与米同煮为粥食用，适用于中老年人身体虚弱及患有
高血压、
高血脂及慢性支气管炎患者。
沙参银耳汤： 坛博客专题行业
银耳10克，百合5克，北沙参5克，冰糖适量。将银耳
水发切碎，与百合、北沙参文火合煮1小时，吃前加冰糖适量，早中晚餐都可食用。
龙眼银耳羹： 麦绿素分类信息
银耳10克，龙眼肉10克，大枣5枚，冰糖少许。用温
水将银耳发开，切碎，
龙眼肉及大枣洗净切碎，加冰糖少许，放碗中蒸1小时即可食用。
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