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泥鳅的做法大全?怎么做都是美味!

来源:天天营养 2017-9-23 16:45:00 作者:陈兴平

导语:泥鳅的味道比较鲜美,很多的人都喜欢食用泥鳅,你知道泥鳅的做法有哪些吗?下面是天天营养小编为大家准备的泥鳅的做法大全,这么鲜美的食材,怎么做都是美味。

泥鳅的做法-5

泥鳅有沙鳅、真鳅、黄鳅之分,在我国各地的淡水中都有分布,常生活在水田、池塘、沟渠的静水底层淤泥中,喜食浮游生物、小型甲壳类等,也食植物碎屑、藻类等。泥鳅每年4~8月进入繁殖季节,二龄后的泥鳅性成熟开始产卵,个体越大,产卵量越多。

一、泥鳅的做法大全

1、炖泥鳅汤

主料:泥鳅100克。

辅料:食盐、植物油各适量,韭菜、姜末、料酒、水淀粉各少许。

做法:

(1)先以热水洗去泥鳅的黏液,剖腹后除去内脏,放入热油锅中煎至金黄色。

(2)泥鳅沥去残油后,加清水400毫升,煮至200毫升左右时,放入食盐、韭菜、姜末、料酒、水淀粉调味即成。

用法:饮汤食肉,需连服3日,每日1次,每次饮完。

适用:适合性功能减退、易汗出者食用。

2、泥鳅钻豆腐

主料:活泥鳅300克、白豆腐500克。

辅料:花生油75克、葱8根、生姜4小块、干红椒8只,米醋、黄酒、酱油各2汤匙,桂皮、花椒、食盐、白糖适量。

做法:

(1)将活泥鳅放入清水盆内,养3天3夜,早晚各换水一次,将体内垃圾排除。

(2)豆腐切成25毫米立方块,红椒、生姜洗净切碎,葱洗净切成小段。

(3)将净养后的活泥鳅及切好的豆腐,放入锅内水中,加盖、点火共煮。水量以漫过泥鳅、豆腐适量为宜,以便泥鳅能自由游动。

(4)煮沸5分钟后,将泥鳅、豆腐、汤汁,从锅内倒入干净容器中。

(5)炒锅上火,放入花生油(或菜油),油稍冒烟后,投入生姜、干红椒碎末及桂皮、花椒、葱小段煸炒。

(5)煸炒至溢出香味后,倒入泥鳅、豆腐、汤汁、酱油、黄酒、米醋,旺火加盖共煮。

(6)煮沸后,再以中火焖煮15-20分钟后,加适量食盐、白糖调味即可。

3、丝瓜煮泥鳅

主料:丝瓜(一条)、小泥鳅(三两)。

配料:姜片。

做法:

(1)将丝瓜去皮切成条,然后将丝瓜条放入锅中和姜片稍微炒一下。

(2)将泥鳅和水一起加入,盖紧锅盖防止泥鳅跳出 ,调味后,煮至泥鳅皮破肚烂即可。

4、红烧泥鳅

主料:泥鳅400克、猪油3汤匙、火腿10克。

调料:黄酒1汤匙、酱油2汤匙、葱1根、姜丝10克、干朝天椒4个、砂糖1茶匙、蒜5瓣、精盐适量、鲜辣粉1茶匙。

特点:泥鳅嫩滑、鲜辣适口。

做法:

(1)泥鳅剪开腹部去肠,洗净沥干水,加入黄酒、酱油、葱段、姜丝腌渍15分钟。

(2)锅内放入猪油,待油五成热时,放入干朝天椒微炒,加入泥鳅翻炒,八成熟时放入盐、糖、鲜辣粉、蒜瓣,继续翻炒至熟,装盘后撒上香菜即可。

5、清蒸泥鳅

主料:泥鳅 (适量)。

调料:姜葱、红椒、油、盐、黄酒各适量。

做法:

(1)泥鳅买回来先养两天,让它吐干净肚子里的脏物,期间多换两次水哦。

(2)蒸之前先烧适量开水,水里放姜、葱、酒等去腥,水开后把泥鳅倒入,立即盖上盖,以免溅出水花伤到了手,焯约10秒左右就好啦。

(3)把泥鳅倒出,用清水过净它身上的粘液,然后码上盘中,再次放上姜、葱,上锅蒸熟。(4)蒸好的泥鳅出锅后倒掉蒸的水,姜、葱段也不要了。

(5)蒸的时候准备好葱花,辣椒圈, 锅中倒入适合食用油,煮至滚烫。

(6)在蒸好的泥鳅上撒上葱花、辣椒,淋上蒸鱼酱油,最后把烧滚的热油淋在上面即可!

小窍门:泥鳅不好开肚取脏物,所以买回来后养两天基本脏东西都吐出来了,很干净不用开肚。

6、爆炒泥鳅

主料:泥鳅。

调料:青椒、盐、 料酒、生抽、姜、蒜、油、豆瓣、味精、花椒各适量。

做法:

(1)将泥鳅去头去肚清洗干净。洗过的泥鳅放入盐、料酒、生抽腌制10分钟。

(2)青椒洗净去蒂去籽切片,姜、蒜洗净切丝,花椒洗净放入碗中备用。

(2)锅中放油烧热,放入豆瓣炒香。然后放入姜、蒜丝和花椒炒香。

(3)倒入泥鳅翻炒。注意:此时一定要大火。

(4)泥鳅炒2分钟左右放入青椒片翻炒。青椒夹生即可。调入盐、味精起锅装盘。

7、香煎泥鳅

主料:泥鳅 (500克)。

调料:生姜、香葱、油、酱油各适量。

做法:

(1)泥鳅洗净后沥干水。

(2)锅内放油,倒入泥鳅,盖紧锅盖。

(3)大火2分钟后,泥鳅就不再跳了,然后开盖,给泥鳅翻面煎,煎至泥鳅全部熟透。

(4)加入生姜翻炒,加入酱油调味,加入香葱出锅。

二、泥鳅的功效

1、养肾生精

泥鳅含有氨基酸,它具有促进精子形成的作用,成年男子经常食用泥鳅,会有养肾生精、滋补强身的功效,对调节性功能有很好的帮助。

2、补钙壮骨

泥鳅富含微量元素钙和磷,经常食用泥鳅可预防小儿软骨病、佝偻病及老年性骨折、骨质疏松症等。将泥鳅烹制成汤,可以更好地吸收钙质。

3、补血补铁

泥鳅含有丰富的蛋白质和微量元素铁,贫血患者食用它十分有益。

4、保护血管

泥鳅中含有尼克酸,能够扩张血管,降低血液中胆固醇和甘油三酯浓度,可以调整血脂紊乱,减缓冠脉硬化程度,降低心肌梗死等病发病率,有效预防心脑血管疾病。

5、抗衰消炎

泥鳅中含有一种不饱和脂肪酸,它能够抵抗血管衰老,对老人十分有益,它具有抗菌消炎的作用。

6、其他功效

中医学认为,泥鳅味甘、性平,有补中益气、祛邪除湿、养肾生精、祛毒化痔、消渴利尿、保肝护肝之功能,还可治疗皮肤瘙痒、水肿、肝炎、早泄、黄疸、痔疮等症。

《医学入门》中称它能补中、止泻。《本草纲目》中记载鳅鱼有暖中益气之功效,对解渴醒酒、利小便、壮阳、化痔都有一定药效。

总结:经过小编上述的讲解,现在对泥鳅的做法有了新的认识吧,如果大家比较喜欢食用泥鳅,可以根据小编推荐的泥鳅的做法做出美食,好好来享用吧。

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