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怎样煮毛豆,才好吃!

来源:天天营养 2017-9-30 14:04:00 作者:刘蔚莉

青翠爽口的煮毛豆是吃货们饭后的小零食,也是一款全国人民热爱的下酒菜,一吃起煮毛豆就停不了口。对煮毛豆喜欢入骨的童鞋们已经不满足于买毛豆解馋,他们已经进入了“自己动手、丰衣足食”的境界。那么就让小编来向大家普及煮毛豆吧。

煮毛豆-34

一、豆煮多久?正确煮毛豆的五个步骤

1、毛豆要入味,一定先把毛豆的两端剪掉。之后多换两次水,第一遍双手搓洗一下,去掉表面绒毛上的杂。

2、锅内入清水,加入4-5片姜片,4个干辣椒,适量香叶和花椒,2个八角少许桂皮煮开。

3、水开后再放入洗好的毛豆,盖盖子煮开。

4、待煮开后定时5分钟,再加入3小勺盐。如果放盐粒,只需1小勺,咸味正好。

5、中火煮毛豆只要5分钟,这个时间煮出来的毛豆脆脆的且口感佳。关火后不要马上拿出来,要等半个小时水凉后再吃。

二、盐水煮毛豆

1、买回来的毛豆要仔细清洗,我认为至少要4-5遍或者更多,先洗掉泥土,后洗掉浮毛

2、用剪刀剪掉毛豆2头,虽然会很麻烦,但为了更好的效果我觉得值。这样会比较好入味

3、剪好的毛豆放入盆中备用

4、准备好干辣椒8个,花椒和八角,茴香以及丁香

5、我用了超市买的茶包袋,这样把香料放到袋中,不会散在锅里

6、锅中倒入清水,放入干料包和干辣椒。大火烧开

7、水开后放入剪好角的毛豆,放入盐开锅后,中小火煮5分钟,时间不要太久

8、5分钟过后关火,盖上盖子并用余温来焖毛豆

9、焖好的毛豆带汤盛入碗中,盖上保鲜膜放入冰箱冷藏一晚食用,味道会更佳。

三、水煮毛豆

1、将毛豆用清水洗净后晾干,毛豆搓盐备用。

2、备锅水,水量多些,下桂皮和八角少许,水煮开后才下毛豆煮。(不用冲掉盐)

3、开盖煮3至5分钟,试吃熟透即可,别煮过久。

4、出锅捞起毛豆过泡冰或冷水入即可保持鲜绿。待完全冷却后,再分装入袋冷藏或冷冻保存皆可。

5、将煮好的毛豆夹加上黑椒粒,香麻油或生辣椒或辣油放入塑料袋内,均匀甩动入味装盘即可。

四、煮毛豆的营养价值

1、毛豆中的脂肪含量明显高于其它种类的蔬菜,但其中多以不饱和脂肪酸为主,如人体必需的亚油酸和亚麻酸,它们可以改善脂肪代谢,有助于降低人体中甘油三酯和胆固醇。

2、毛豆中的卵磷脂是大脑发育不可缺少的营养之一,有助改善大脑的记忆力和智力水平。

3、毛豆中还含有丰富的食物纤维,不仅能改善便秘,还有利于血压和胆固醇的降低。

4、毛豆中的钾含量很高,夏天常吃,可帮助弥补因出汗过多而导致的钾流失,从而缓解由于钾流失而引起的疲乏无力和食欲下降。

5、毛豆中的铁易于吸收,可作为儿童补充铁的食物之一。 此外毛豆中含微量功能性成分黄酮类化合物,特别是大豆异黄酮,被称为天然植物雌激素,在人体内具有雌激素作用,可以改善妇女更年期的不适和防治骨质疏松。

6、毛豆中含有能清除血管壁上脂肪的化合物,从而起到降血脂和降低血液中胆固醇的作用。

7、毛豆具养颜润肤、有效改善食欲不振与全身倦怠的功效。毛豆的营养丰富均衡,含有有益的活性成分,经常食用,对女性保持苗条身材会作用显著;对肥胖、高血脂、动脉粥样硬化以及冠心病等疾病有预防和辅助治疗的作用。

结束语:煮毛豆是不是很简单呢?大家一起动手试试吧,美味的煮毛豆就这样轻松get!

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