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鲫鱼汤是良品,可鲫鱼汤的功效你知道吗!

来源:天天营养 2017-10-10 8:40:00 作者:沈红菊

鲫鱼有这很高的营养,人们也知道鲫鱼汤的功效,经常做鲫鱼汤来吃,熟知鲫鱼汤的做法。但是你有没有想过鲫鱼汤的功效与禁忌呢?知道鲫鱼汤不能和什么一起吃吗?下面跟着小编来了解一下吧。

鲫鱼汤的功效-75

一:鲫鱼汤

鲫鱼汤是一道以鲫鱼、豆腐、蘑菇等作为食材制作而成的汤,含有全面而优质的蛋白质,能很好的强化肌肤的弹力纤维构成。尤其对压力、睡眠不足 等精神因素导致的早期皱纹,有奇特的缓解功效。

二:鲫鱼汤的功效

鲫鱼含有全面而良好的蛋白质,能很好的强化肌肤的弹力纤维构成。也能有效缓解压力、睡眠不足等精神因素导致的早期皱纹。

鲫鱼具有益气健脾、清热解毒、通脉下乳、利水消肿等功效。《本草经疏》说"鲫鱼调味充肠,与病无碍,诸鱼中惟此可常食"。

鲫鱼的营养特点是营养素全面,含糖分多、脂肪少,含有丰富的蛋白质、多种维生素、微量元素及人体所必需的氨基酸,所以吃起来既鲜嫩而且又不肥腻,还有点甜丝丝的感觉。常吃鲫鱼不仅能健身而且还能减少肥胖,有助于降血压和降血脂,使人延年益寿。产妇食用鲫鱼,不仅可以增加营养,还能有效催乳。鲫鱼肉还能对动脉硬化、高血压和冠心病有所防治,并有降低胆固醇的作用,对中老年人和肥胖人群也特别适宜。

三:鲫鱼汤的几种做法

1、黄豆银耳鲫鱼汤

材料:黄豆75克,水发银耳20克,鲫鱼1条,银杏5克。

调料:植物油、姜片、盐各适量。

做法:

1)鲫鱼处是干净,黄豆淘净,银杏去壳、去心、洗净;银耳洗净、剪碎。

2)炒锅放植物油烧热,放入鲫鱼略煎,然后捞出控油。

3)沙锅中放适量清水。烧沸后放入黄豆、银杏、碎银耳、鲫鱼和姜片,再次煮沸,转小火90分钟左右,放盐调味即可。

2、蛋奶鲫鱼汤

材料:鲫鱼一条、胡椒粒5颗、蛋奶20克、姜10克 、葱10克、盐适量、鸡精适量

做法:

1、将鲫鱼剖腹后,清洗干净待用。

2、把鲫鱼放置3成热的油中过油,以去除鲫鱼的腥味。

3、加入适量水和调料,用小火清炖40分钟。

4、起锅时加入少许蛋奶,能使汤变得白皙浓稠、口感更佳。

3、笋片鲫鱼汤

主料:鲜鲫鱼1条400克 熟笋片50克火腿25克香菇25克

辅料:精盐1克黄酒5克 生姜 葱段3段

做法:

1、将鲫鱼去鳞、鳃及内脏,并把它们用水洗净。

2、炒锅上火,放油烧热,将鱼放入两面略煎

3、加黄酒、葱、生姜和水烧沸,然后撇去浮沫,接着改为小火煮至汤色乳白。

4、用旺火烧,加精盐、火腿、笋片、香菇片烧沸,拣去葱、生姜,然后盛入碗中。

5、将火腿片、香菇片放在鱼身上即可。

四:鲫鱼汤不腥的技巧

1.去鱼腥味极效,安徽地区特产腊猪油放一点去腥味提鲜极效。

2.最简单方法就是,在煲鱼汤前,先把鱼放油锅煎一下,可以保证鱼汤的鲜味,并能够起到去腥味。

3.想保持鱼肉的生鲜,不愿煎炸,可在煮鱼的沸水中滴入几滴荤油或者火麻油以此达到想要的效果。

4.熬鱼汤还有一个关键就是要大火煮沸,尽量别用小火或者中火,煎煮的过程中要保持鱼汤一直翻滚,民间俗语"千滚豆腐万滚鱼",鱼才能鲜。

5.用八角炝油锅,不仅可给鱼去腥,还可增香。

6.用高汤代替水熬鱼汤,这也是使鱼汤汤色浓白、口味鲜淳的技巧之一。

7.熬汤时候可以加入杏鲍菇和黄瓜,菌菇都有增香提鲜的作用。

8.煮冻鱼时,在汤里加些牛奶,会使冻鱼的味道与鲜鱼相差无几。

9.在煮鱼汤时,须用凉水,要一次性把水添足,如中途再加水,将会冲淡原汁的鲜味。

10.鱼头和鱼尾先用油煎制金黄,取出鱼头用刀从中间劈开,再放汤水。鱼的精华在鱼脑部分,先整炸鱼头,为的是煎制时不让鱼脑液流失,然后将劈好的鱼头下入锅中,用大火将鱼脑"顶"出,如此可使汤鲜味醇并富营养。

五:鲫鱼汤的禁

鲫鱼不宜和大蒜、砂 糖、芥菜、沙参、蜂蜜、猪肝、鸡肉、野鸡肉、鹿肉、中药麦冬和厚朴一同食用。且吃鱼前后忌喝茶。

结束语:看了这篇文章是不是对鲫鱼汤的功效和禁忌有所了解了呢,以后看到别人喝鲫鱼汤的时候可以给别人讲讲鲫鱼汤的功效哟。

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