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田螺的营养价值有哪些

来源:天天营养 2017-10-11 10:40:00 作者:龚学梅

田螺是在日常生活中比较常见的一种水生产品,它的营养价值是很高的而且富含各种维生素以及我们身体所需的氨基酸等。那么你知道田螺有哪些营养价值吗?你知道田螺怎么做好吃吗?今天天天营养的小编就来告诉你田螺丰富的营养价值。

田螺的营养价值-76

一、田螺的营养价值有哪些?

田螺属于软体动物门腹足纲田螺科的一种,它在江河、湖泊、沟壑、沼泽、池塘等地方均有分布。田螺肉质丰腴细腻、味道鲜美,而且素有“盘中明珠”之美誉,含有丰富的蛋白质(蛋白质食品)、维生素(维生素食品)和人体必需的氨基酸和微量元素,它是典型的高蛋白、低脂肪、高钙(钙食品)质的天然动物性保健(保健食品)食品。

田螺有很多的营养价值。可食部分每100克约含水分81克、蛋白质10.7克、脂肪1.2克、碳水化物4克、灰分3.3克,又含钙1357毫克、磷19l毫克、铁19.8毫克、硫胺素0.05毫克、核黄素0.17毫克、尼克酸2.2毫克、维生素A130国际单位。每100克田螺含有维生素A130个国际单位,而维生素A可以调试眼睛适应外界光线的能力,以降低夜盲症和视力减退的发生。维生素A同时有助于多种眼疾如:眼球干燥和结膜炎等的治疗。如此说来故老相传石螺明目的说法是有道理的。田螺的营养价值还有哪些呢?

田螺富含的蛋白质具有维持钾钠平衡、消除水肿、提高免疫力、调低血压、缓冲贫血、利于生长发育的作用;田螺富含钙:钙是骨骼发育的基本原料直接影响身高,调节酶的活性、参与神经、肌肉的活动和神经递质的释放;调节激素的分泌以及调节心律、降低心血管的通透性、控制炎症和水肿、维持酸碱平衡等;田螺富含铜:铜是人体健康不可缺少的微量营养素,对于血液、中枢神经和免疫系统以及头发、皮肤和骨骼组织以及脑子和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响;田螺富含铁:铁是造血的必要成分,它适宜缺铁性贫血的治疗。同时100g田螺的脂肪含量只有0.2克。在贝类食物中田螺的蛋白质含量最高、脂肪含量最低而堪称贝类中营养的翘楚。

二、除了田螺的营养价值外,田螺的做法有哪些呢?

1、辣炒田螺

材料:田螺1000g以及油、豆瓣酱、香菜、洋葱适量。

做法:

(1)田螺烧一锅开水烫下;洋葱、香菜切好。

(2)锅内放少许油炒香辣豆瓣酱后放入洋葱。

(3)放入田螺翻炒转小火,要炒10分钟后放入香菜,待香菜稍变色就可以盛盘了。

2、紫苏炒田螺

材料:田螺1500g以及油、盐、紫苏、蒜头、青椒、豆豉、韭菜、姜适量。

做法:

(1)田螺买回来后要放进干净的水里养两到三天,每天需换水三次以上使田螺吐出泥沙。(2)蒜头和姜片、豆豉切蓉,紫苏切碎、韭菜切段、青椒切片。

(3)用钢丝球刷干净田螺表面、用钳子夹一下田螺尾部后将田螺用热水焯一下以去掉泥味。

(4)去掉田螺的小盖后热锅下油放姜、蒜蓉、豆豉碎,接着下青椒、放盐。

(5)加田螺快炒片刻后再放紫苏、几滴酒,盖上锅盖大概7分钟。

(6)下韭菜炒一会后下一圈油盛起即可。

功效:这款紫苏炒田螺美味可口,可以充分发挥田螺的营养价值哟。

3、酒香田螺

材料:

田螺600g以及油、盐、干辣椒、生姜片、八角、花椒、白酒、生抽、黑胡椒粉适量。做法:

(1)田螺用清水养2天后用牙刷洗净,用剪刀剪去尾部后倒入盆中,滴入几滴油再养半天后洗净。

(2)锅内油温7分热后下入生姜片爆香,接着倒入田螺煸炒至出香味。

(3)加入一调羹白酒、八角和花椒、干辣椒、盐后煸炒均匀。

(4)加入清水(水要盖过食物)、生抽盖上大火。

(5)一直烧到汁水微干加入黑胡椒粉翻炒均匀后出锅。

4、酱爆田螺

材料:田螺300g,油、盐、干辣椒、青椒以及葱、姜、蒜适量,花椒、五香粉、孜然粉、胡椒粉、酱油、料酒、鸡精适量。

做法:

(1)准备所有原料,田螺买回来用清水养上半天中途要换2次水。

(2)把养好洗净的田螺凉水上锅放入料酒、姜片煮6分钟后捞出用水冲洗干净沥干备用。

(3)起锅放油、放入干辣椒、花椒、大蒜小火煸香转大火放入田螺爆炒。

(4)加入五香粉、孜然粉炒匀以及加入适量的水煮几分钟。

(5)放入青椒、姜丝炒匀后放入盐、胡椒粉、鸡精、酱油调味,待出锅前洒上葱花即可。

三、田螺的营养价值虽然丰富,但是也要注意田螺的适用人群和清洗问题。

1、田螺一般人群均可食用,但是田螺适宜黄疽、水肿、小便不通、痔疮便血、脚气、消渴、风热目赤肿痛以及醉酒之人食用;同时适宜糖尿病、癌症、干燥综合征、肥胖症、高脂血症、冠心病、动脉硬化、脂肪肝者食用。

2、凡屑脾胃虚寒、便溏腹泻之人忌食;因螺性大寒故风寒感冒期间忌食,女子行经期间及妇人产后忌食故素有胃寒病者忌食。

3、同时田螺喜欢生活在水塘之中,而现在的水质都不怎么好,再加上吃的时候如果田螺没有排干净便便很容易有寄生虫。最好的办法是:把买回来的田螺放在清水里先养几天,每天换一次水以让田螺把体内垃圾排干净,煮的时候一定要煮熟煮透再吃则相对比较安全。另外田螺有一个独特的功效是能治疗狐臭哟。

4、田螺的清洗:先将将鲜活田螺放入一容器中加入清水(水中可滴入少许香油)静置一天,使田螺自然吐净体内杂质后用清水冲洗干净,再用剪刀剪掉田螺的尾、尖部并再次用清水冲洗干净;同时田螺倒进一个盒子里加入食用盐3盖上盖子,一直不停的上下振动放置三到五分钟,用清水洗去4可以重复第二步但是盐就不要加了,直到是清水为止哟。

小编总结:田螺的营养价值丰富,而且美味可口、适宜大多数人吃,但是我们一定要把田螺清洗干净再吃哟。

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