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饭团的做法

来源:天天营养 2017-11-18 14:45:00 作者:李玉

饭团是日本的传统食品。主要食材是米饭,主要配料是鱼片等。制作者可根据自己的喜好添加配料,亦可根据个人喜好制作成多种样式的饭团。那么怎么制作饭团呢?

饭团的做法-89

一、 饭团的做法之做法一:

1、食材准备:米饭240克、蛋黄沫10克、洋火腿沫10克、熟白芝麻3克、熟黑芝麻10数粒、肉松5克、海苔沫2克、鲑香松2克、海苔香松2克、竹签数支

2、制作步骤:

(1)饭分成8份,每份30克,搓成圆形。

(2)分别在饭团外面沾上蛋黄沫、洋火腿沫白芝麻或白芝麻中又拌入少许黑芝麻的芝麻、肉松、海苔沫、鲑香松、海苔香松。

(3)以竹签串起即可

二、饭团的做法之做法二:

1、食材准备:热饭2碗、肉松适量、寿司醋2汤匙、日式酱油适量

2、制作步骤:

(1)把寿司醋注入热饭内拌匀,备用。

(2)取保鲜纸一张,在中央放上1/4的饭,在饭中加入肉松,用保鲜纸沿中央收紧,把饭团轻轻压实。

(3)取平底镬下少量油,放入饭团后用小火煎,见饭团略呈焦黄色,扫上一层酱油,然后反转饭团,反复扫上酱油,直至饭团呈金黄色即可

3、注意事项:饭团可用模型压成三角形、圆形或心形等形状,馅料也可随意变化,可包入乳酪、腌萝卜等。

三、饭团的做法之做法三:

1、食材准备:米饭一碗、食盐少许、水一碗、鲑鱼、明太子、昆布适量、烤过的海苔约1/2片

2、制作步骤:

(1)将刚煮熟的饭静置约15分钟冷却或者将饭置于大碗中用饭匙搅拌散热。

(2)将手洗干净湿润,再把一碗饭的份量放在左手手心上先稍加压平,中间再放入材料。将饭往中心包起,成为一个圆球状。

(3)左手稍微曲起,左手弯成山状,开始将饭团稍加压挤呈三角形状。

(4)左右两侧边用手指往内略压让两边圆凸起,米饭变成平面。

(5)将成型的饭团放在盘子上,再将双手弄湿并搓上少许盐。

(6)将饭团再做一次塑形使之更为美观成形。

(7)将饭团放在海苔中,再掀起两侧的海苔包向三角饭团。再压压海苔使其黏着饭团。

(8)饭团上放着与内馅相同材料,易于辨别。

四、饭团的做法之做法四:

1、食材准备:岩烧海苔 糖醋黄瓜 儿童肉松 寿司饭(大米:糯米=4:1),寿司醋(米醋:盐:白糖=10:5:1)调味料:沙拉酱

2、制作步骤:

(1)准备好食材,米饭最好晾凉。有条件的买海苔松会比较方便。

(2)混合所有食材,黄瓜不要放太多不然容易散架。

(3)戴上一次性手套,或者套个保鲜袋,捏成喜欢的形状,最后在底边包块海苔即可。

五、饭团的做法之制作窍门:

烹制饭团的关键在于先要用水湿手,这样米饭就不会粘在手上,并且饭团必须趁热捏。如果是冷却了的米饭,饭粒不会相互粘在一起,难以成团。同时撒在饭团表面的盐会因米饭的热度和湿度从而均匀地溶入饭团里。也可以用浓盐水(在盐里加入3倍的水)湿手后再捏饭团 。不过很多家庭都因为米饭烫手或不想沾手而用薄膜保鲜纸来捏饭团。

1、先用水湿手,以使米饭不沾手。然后取一撮掺着有白芝麻的盐,使整个手掌全部沾满盐花。

2、将一饭碗刚煮好的米饭摊放在手掌上,然后轻轻地捏成团状。

3、用两个手指在饭的中央挖一个凹洼,放入烤好并捣碎了肉身的鲑鱼,然后加上少量的米饭,盖住鲑鱼即可。

4、用左手托住饭团,右手边转转边捏成饱满的三角形状。注意不要过分用力,否则饭团就会较硬。

5、把捏好的饭团放在切成长方形的紫菜中央,并从两侧卷起包住。在饭团的头部放上一丁点的鲑鱼,这样就能使人清楚地知道饭团是什么配料了。

结束语:通过小编的这篇文章,相信大家对于饭团的做法有了全面的了解。如果你感兴趣的话,不妨动动手制作属于自己的美味吧!

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