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只会用藕煲汤?快来看藕的做法大全

来源:天天营养 2017-11-20 8:55:00 作者:苏臻臻

今天小编要为大家介绍的是藕的做法大全。莲藕是秋冬进补的状元菜,但关于莲藕的做法大全你知道多少?不要老是用莲藕煲汤,其实莲藕的其他做法也很简单,做出来味道也不错,你还在等什么呢?快来看看藕的做法大全。

藕的做法大全-70

赶快拿出小本本,藕的做法大全马上呈现给大家~

一、素炒藕片

材料:藕、葱、姜、盐、鸡精。

做法:

1、藕削皮洗净后切薄片,放水中浸泡3分钟,将葱白、葱叶分别切成碎、姜切细丝。

2、锅中热油,放入葱白碎和姜丝炒,将藕片倒入锅中翻炒片刻后分次加入清水。分别放盐跟鸡精,起锅前撒入葱叶碎即可。

二、芝麻藕丝

材料:藕一节、鸡蛋1个、蒜3瓣、蒜苗1根、干红椒、花椒适量、白芝麻、面粉、白醋少量、植物油500ML(实耗少量)、姜、盐少许、香油。

做法:

1、藕去皮切丝,入加有白醋的水中浸泡几分钟防止氧化变色;烧开半小锅水后加入藕条煮半分钟左右捞出。

2、鸡蛋打散,加入少盐和面粉拌匀;将藕浸入蛋液、再粘些白芝麻;入油烧五六成热,依次下入藕条炸。

3、锅内放入少许油,炒花椒和干红椒,再炒蒜粒和蒜苗;放入藕条,再加少许盐炒匀,加入少量香油、花椒油翻炒片刻即可。

三、莲藕排骨汤

材料:排骨300克、莲藕300克,香葱2棵、生姜1块。

做法:

1、排骨洗净,砍成3厘米长的节,切成块、洗净,生姜洗净切片。

2、锅内放适量水,放入半块生姜、香葱、料酒,烧沸后下入排骨,汆水后捞出待用,炒锅置火上加水,下入排骨、半块生姜、香葱,去尽浮沫后改用小火炖约20分钟。

3、把莲藕、排骨及汤汁一起倒进砂锅,再炖30分钟,放精盐、胡椒、味精。

四、肉馅藕盒

材料:肉末、莲藕、鸡蛋、面粉、包子饺子调料、老抽、料酒、稻米油、盐。

做法:

1、将藕去皮,放在热水中煮1分钟。然后过凉水捞出。切片、第一刀不要切断,第二刀切断、做成藕夹。

2、切完后,在藕的开口处一点点的塞进腌过的肉末。面粉中加入鸡蛋搅拌成糊,太稠的话加些水搅拌至无颗粒。

3、将藕盒均匀的沾上面糊。油锅6-7成热时下锅炸至两面金黄再复炸一次沥油即可。

五、凉拌藕片

材料:莲藕300克,大蒜2瓣,酱油、食醋、干辣椒碎、食用油、白砂糖、芝麻、芝麻油、小葱适量。

做法:

1、将莲藕洗刷干净后不用去皮,下锅加水煮30分钟,捞起来放凉、切片备用。

2、准备一大碗,放入干辣椒碎,热油2勺,撒上芝麻搅拌均匀。

3、之后就加入蒜蓉,调入酱油、食醋、芝麻油、白砂糖,然后一起搅拌均匀,最后撒上小葱即可食用。

六、莲藕虾仁粥

材料:大米(粳米)80克、鲜虾80克,莲藕100克、葱10克,水1.5升、胡椒粉2克,盐4克、麻油(可根据个人口味填加)3克。

做法:

1、将鲜虾去壳,挑出上下两条黑线,洗净后沥干水,放1克左右盐码味。

2、将莲藕去皮、切成均匀薄片,葱洗净切成葱花备用;选用较深的砂锅(瓦煲),放入米,藕片和水,大火煮滚后文火煮。

3、煮至成米花样,粥体白色粘稠时,加入虾仁、盐,改大火煮1分钟左右可关火,撒上葱花、淋上麻油即可食用。

七、糖醋藕片

材料:藕350g、油12g、白砂糖15g、醋20g、精盐7g、味精3g。

做法:

1、将藕洗净、削皮、切片;在锅中放入少许油,待油6成热时倒入藕片翻炒片刻。

2、加入糖和醋继续翻炒;加入其余调味品,并加入少许水,焖煮片刻;待藕片都上色了盛盘即可。

八、香辣藕丁

材料:莲藕1节,葱花数片。郫县豆瓣酱2汤匙(30g),生抽1汤匙(15ml),老抽1茶匙(5ml),盐1/4茶匙(1g)。

做法:

1、莲藕1节,洗净去皮、切成丁。锅中倒入清水烧烤,焯烫一下藕丁。

2、郫县豆瓣酱切碎备用。锅中倒入适量的炒菜油,放入豆瓣酱和葱花、爆香锅底。

3、放入焯过水的藕丁,翻炒1分钟后,放入生抽、老抽、糖、盐调味后,可以适当加入少量清水,让调味料充分融合,大火收汁后即可出锅。

九、鱼香藕丝

材料:莲藕300克,猪肉(瘦)150克。

做法:

1、将精肉批切成似火柴梗粗的丝,加黄酒、少许细盐、干淀粉拌匀上浆,放在低温处涨发一下;将嫩藕去皮切成细丝,放入清水中漂清粘液、捞出沥干。

2、泡椒、葱姜均切丝;烧热锅、放生油,烧至三成热时,把上浆肉丝放入划散,再把藕丝放入炒匀,再一起倒出沥油。

3、原锅内留少量油,放泡椒丝、葱姜丝和四川豆瓣辣酱,煸出香味和红油,再放肉丝、藕丝一起翻炒,并加黄酒、白糖、米醋、鲜汤、味精,下水生粉勾包芡,使卤汁紧包主辅料,淋上麻油、红辣油,增香增味增色,装盆即成。

结束语:看完小编介绍的藕的做法大全,你是不是大开眼界了呢?赶快试试别样的藕的做法吧!

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