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年糕怎么做好吃?一起来学习年糕的做法吧!

来源:天天营养 2017-11-23 16:15:00 作者:朱雨琪

韩国年糕怎么做好吃呢?韩国年糕的做法就是将白年糕和牛肉、蔬菜放在一起做成的菜肴。虽然蒸年糕是大部分家庭用在春节煮年糕汤时剩下的年糕做成的菜,但原来是为皇帝准备的宫廷食品。古代的皇帝们运动量较小,经常受消化不良之苦,这时厨房的尚宫们就为皇帝呈上即使吃肉也不会给肠胃造成负担的蒸年糕。蒸年糕因是用条糕做的,所以比其他的菜更软、更容易消化。今天小编就为大家介绍韩国年糕怎么做好吃,一起来看看吧!

年糕怎么做好吃-53

一、年糕怎么做好吃

1、食材明细:白年糕300g、腱子肉100g、牛臀肉40g、胡萝卜60g、香菇5g、栗子60g、红枣16g、银杏25g、葱末2.3g、蒜泥1.4g、水400g、松子3.5g、酱油27g、芝麻油4g、糖12g、芝麻盐1g、胡椒粉0.1g、盐1g、葱末7g

2、韩国蒸年糕的做法步骤

(1)白年糕切成约6㎝长的段,竖着划上四条刀痕(小心两边被切断)放入油酱调味。

(2)牛肉(牛臀肉、腱子肉)用棉布擦净血水, 牛臀肉细细剁碎用调味酱料的1/2量搅拌。 胡萝卜切成横、竖 2.5cm 左右的块儿并修整棱角儿。(46g)栗子去除内、外皮(40g),银杏热炒后去皮。香菇放在水里1小时左右泡软,去蒂用棉布擦拭水气切成2~4等份。(12g)松子去笠用棉布擦净,红枣用湿棉布擦净后去皮后团团地卷起备用。(14g) 鸡蛋煎成黄白蛋皮, 水芹菜煎成水芹菜煎饼后切成约2cm长的菱形。

(3)在划好刀痕的年糕里,放入做好调料的牛肉(牛臀肉)。

(4)锅里放入腱子肉与水大火煮5分钟左右直至沸腾,转中火煮30分钟左右后捞出肉切成横2cm、竖3cm、厚0.7cm左右的块, 放入1/2量的调味酱料搅拌, 高汤用棉布过滤(300g, 11/2杯)。 锅里倒入水大火煮2分钟左右直至沸腾,放入胡萝卜与盐汆烫2分钟左右。锅里放入腱子肉、胡萝卜、栗子、香菇、高汤以及1/2量的调味酱料,大火煮5分钟左右后再放入白年糕、红枣以及剩余的调味酱料,转中火煮13分钟左右后加入银杏与松子。

二、传统韩国年糕的做法

1、食材明细:糯米粉500公克、台糖金砂糖380公克、拉油3大匙、年糕纸1张、6吋活动蛋糕模1个

2、做法

(1)将糯米粉、金砂糖、沙拉油一起拌匀至无颗粒状,静置15分钟后即为糯米煳。将蒸备用。

(2)将蛋糕模底部垫入年糕纸,放入蒸笼;加盖用中小火蒸约90~120分钟至熟,蒸的时候若要加水,要加热水以免年糕受热不均无法蒸熟。

三、传统红糖年糕/红糖桂圆年糕的做法

1、材料:糯米粉450g、红糖200g、黑糖20g、热水360cc

2、做法

(1)先将热水中入红糖与黑糖中,混合均匀使其溶化并静置放凉。若有准备龙眼乾就在这时候一起加进去泡软(后面的制作过程都一样)。将放凉的糖水冲入糯米粉中搅拌混合均匀,直到没有出现干粉的程度。

(2)将装了粉糊的容器,放上另一个烧了浅浅热水的锅子隔水加热,一边加热一边奋力搅拌,一直到黏稠拌不动为止。

(3)将搅拌好的面糊装入预先抹了油的容器中,手上再抹一些沙拉油将表面整平。

(4)将装满面糊的容器放入电锅中稍微架高一点点,外锅倒入1000cc的清水盖上锅盖按下开关,一直到开关跳起即可。

(5)蒸好之后取出电锅放凉,若是里面铺玻璃纸/年糕纸或是市售铝箔模,要放冰箱冷藏或是室温静置都可以,硬了之后撕开就好。

四、炸年糕的做法

1、材料:年糕250公克、低筋面粉3/4杯、米粉1/4杯、小苏打1/4茶匙、沙拉油1茶匙、水140cc

2、做法

(1)年糕切成拇指大小的条状备用。

(2)将材料B的低筋面粉,再来米粉、小苏打、沙拉油和水调成粉浆备用。

(3)热一锅放入适量的油,待油温烧热至约120℃,将作法1的年糕条逐条沾裹作法2的粉浆后放入油锅中,以小火炸至表皮呈金黄色状捞起沥干油份即可。

五、炒年糕怎么做好吃

1、材料:年糕、猪肉、红萝卜、韭黄、盐、酒、生粉

2、做法

(1)把年糕切成小条,猪肉洗净切片用盐、酒、生粉腌好。

(2)红萝卜去皮洗净切丝,韭黄洗净切段。

(3)先起镬放油烧热,放年糕略炒一下加清水煮熟放盐调味后盛起。

(4)再起镬放油放蒜头爆香,放猪肉片略炒后溅酒再加入红萝卜、韭黄炒一下。

(5)放少许清水加盖焗一下最后勾一个薄芡,再将炒好的年糕倒入兜均匀便成。

以上就是小编为大家介绍的关于年糕怎么做好吃的全部内容,喜欢吃年糕的朋友们不妨来试试哟!

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