百科 | 营养基础 | 人群| 水果 | 运动 | 美容| 减肥 | 食疗 | 素食 | 饮食 | 保健 | 蜂产品 | 健康 | 中医中药 | 食客小心 | 营养师
您现在的位置: 天天营养网 >> 天天饮食 >> 科学饮食 >> 健康饮食 >> 正文

盖浇饭的做法大全

来源:天天营养 2017-11-26 7:30:00 作者:苏臻臻

今天小编要为大家介绍的就是盖浇饭的做法大全。盖浇饭是一种古老的汉族小吃。属于西北甘肃地区叫法,东北叫烩饭、广东叫碟头饭,还有的地方只是叫咖喱土豆饭、咖喱鸡饭、麻婆豆腐饭,以此类推这样子,其实都是菜和饭放在一个盘子里吃,菜浇在饭上,由此称作盖浇饭。赶快随小编来学习盖浇饭的做法大全吧。

盖浇饭的做法大全-70

盖浇饭的做法大全马上呈现给大家~

卤肉盖浇饭

主料:稻米400克

辅料:冬笋60克、猪肉肥瘦100克、小白菜150克

调料:大葱10克、盐5克、味精2克、酱油4克、淀粉(豌豆)5克、花生油50克

制作工艺:

1、将猪肉洗净、沥水,切成片;小白菜洗净、沥干水分、切成段;冬笋去壳煮熟切成片;葱洗净切成段、备用。

2、将大米淘洗干净,做成米饭、备用。

3、将炒锅倒入花生油,用中火烧至五成热时,放入葱段炒几下,放入猪肉片翻炒,放入熟冬笋、青菜段、酱油、精盐、味精翻炒几下,倒入适量肉汤、烧沸,用少许淀粉勾芡、做成浇汁。

4、米饭分装到碗里,浇上汁即可食用。

鸡肉豌豆盖浇饭

原料:米饭300克、鸡肉100克、胡萝卜30克、豌豆100克、水发香菇15克。料酒15克、葱末10克,盐、姜末、味精、胡椒粉少许。

做法:

1、米饭分2份,置碗中;将鸡肉洗净、切小丁,放入料酒、盐、姜末搅拌均匀;胡萝卜去皮,洗净、切小丁;香菇去蒂、洗净切小丁;豌豆洗净、备用。

2、锅置火上,放油烧热,将葱末煸香,下胡萝卜丁、豌豆炒至变软、加盐,翻炒至八成熟盛出。

3、另锅置火上放油烧至八成热,放入香菇丁、鸡肉丁快炒几下,放入豌豆、胡萝卜丁、味精翻炒均匀,撒上胡椒粉、浇在米饭上即可。

肉丝盖浇饭

原料:泰国大米400g,肉丝75g,鳝丝、熟鸡丝、火腿丝、笋丝、白糖、酱油、味精、绍酒、鸡汤各适量。

制法:泰国大米淘洗后晾干,入煲中加水蒸制成饭。肉丝、鳝丝过油,加鸡丝、火腿丝、笋丝煸炒,加酱油、白糖、绍酒、味精、鸡汤,勾芡浇盖在米饭上即可。

操作要领:米饭软硬要适度,盖浇汁味要浓厚。

木耳猪肝盖浇饭

原料:米饭300克、黑木耳50克、冬笋50克、莴笋50克、猪肝100克

配料:姜、葱、胡椒粉、味精、盐、猪油适量

做法:1、黑木耳用冷水发好,将冬笋、猪肝、莴笋切片。

2、炒锅置旺火上,下猪油烧至150℃左右,放入猪肝片,然后下姜片、黑木耳、冬笋片、莴笋片合炒,再放入胡椒粉、味精、葱花,略加点水,烩成白汁即成。

营养在这里:吃动物肝脏对眼睛有好处,如果你或者他经常坐在电脑前工作,不妨一周吃两次这样的盖浇饭吧,既养胃口,又养眼睛。

牛肉咖喱盖浇饭

原料:米饭300克、新鲜牛肉200克、土豆、洋葱各1个、胡萝卜1根

配料:姜1块,盐、鸡精、白酒、咖喱粉适量

做法:

1、将牛肉、土豆、洋葱和胡萝卜切成小丁。

2、锅里下油、烧热,姜丁先下锅爆香,再下牛肉丁,翻炒到刚变白色时把土豆、洋葱和胡萝卜也下锅翻炒,片刻后把锅里所有材料转到焖锅里,加盐、鸡精、咖喱粉和少量的白酒。

3、大火烧开汤水后转中小火,记住要用勺子在锅里搅一圈,以免粘底。然后就开始焖了,大约1个小时左右。

茄汁鱼片盖浇饭

原料:米饭300克、净鱼肉100克、西芹50克、水发木耳10克。

辅料:料酒10克、姜末3克、番茄酱20克、盐4克、味精少许。

做法:

1、米饭分2份,置碗中;木耳洗净、切小块;西芹择去根、叶,洗净,切小丁、鱼肉切片,放盐、料酒、姜末搅拌均匀,腌约20分钟。

2、锅置火上,放油烧至八成热,放入腌过的鱼片炒熟、盛出。

3、原锅留底油烧热,放入木耳、西芹翻炒几下,加番茄酱和少许水,烧开后放入鱼片、味精,翻炒均匀后浇在米饭上即可。

平菇肉片盖浇饭

主料:平菇、猪肉、盐、料酒、糖、鸡精、生抽、淀粉

做法:

1、平菇洗净,猪肉切片用盐、料酒、糖腌制片刻。

2、油锅爆香炒至猪肉片变色捞出。

3、下平菇翻炒,加盐炒至八分,加入肉片、鸡精、生抽调味。

4、最后勾薄芡,浇在饭上就可以了。

结束语:盖浇饭的做法大全就为大家介绍到这里了。怎么样,小编整理的盖浇饭的做法大全不错吧。那就赶快去准备食材,然后自己动手去做一份美味的盖浇饭吧。

  • 上一篇文章:
  • 下一篇文章: 没有了
  • 营养师 更多
    食客小心 更多
    全民围观
    最新推荐排行
    最新点击排行