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鸡胸肉不好吃?这些鸡胸肉的做法大全绝对赞!

来源:天天营养 2017-11-30 9:45:00 作者:朱雨琪

你知道鸡胸肉的做法大全吗?你知道什么是鸡胸肉吗?鸡胸肉是鸡身上最大的两块肉。常见鸡胸肉是在胸部里侧的肉,形状像斗笠的胸脯肉。肉质细嫩、滋味鲜美、营养丰富、滋补养身。今天就和小编一起来看看鸡胸肉的做法大全吧!

鸡胸肉的做法大全-45

一、鸡胸肉的营养

鸡胸肉蛋白质含量较高,且易被人体吸收入利用,有增强体力、强壮身体的作用,所含对人体生长发育有重要作用的磷脂类,是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。同时鸡肉有益五脏、补虚损、补虚健胃、强筋壮骨、活血通络、调月经、止白带等作用。

二、鸡胸肉的做法大全

了解了鸡胸肉的营养之后就和小编一起来看看鸡胸肉的做法大全吧!

1、香煎鸡胸肉

材料:鸡胸、西红柿、洋葱、面包屑、料酒、生抽、白糖、胡椒粉、番茄沙司

做法:

(1)用刀背,记住是刀背剁,两面都剁这样鸡肉还会好吃不柴!

(2)剁好的鸡胸放在一个大碗中加入剁碎的洋葱、西红柿粒,然后放入一小勺鸡精、放一勺白糖提鲜、放入适量料酒去腥,最后放生抽不能放老抽,老抽有颜色但是没有咸味。用保鲜膜封上放入冰箱冷藏24小时

(3)24小时后煎之前,把面包屑倒在一个盘子里,面包屑在超市就有卖的,一袋可以用4-5次。鸡胸两面沾上面包屑,锅内油热的时候把鸡胸放入锅中盖锅盖,小火煎2分钟........不要忘记盖上锅盖。

(4)鸡胸翻面同样煎2分钟。配上番茄沙司就可以上桌了~

2、卤鸡胸肉

材料:鸡胸肉400公克、盐水卤汁1000㏄

做法:

(1)鸡胸肉以清水洗凈备用。

(2)取锅加入盐水卤汁煮至滚沸,再放入作法1的鸡胸肉改转小火卤约8分钟后熄火,再浸泡20分钟即可捞出。

(3)食用前切片盛盘即可。

3、鸡胸肉汉堡

材料:鸡胸肉一大块、洋葱一颗、鸡蛋一颗、细香葱一小把、盐、黑胡椒、白酒适量

做法:

(1)鸡胸肉先切小块再剁碎。

(2)洋葱切碎,中小火用一匙热油拌炒,炒到呈现半焦糖色。

(3)炒过的洋葱、细香葱、鸡蛋、盐、胡椒粉和一匙白酒加到鸡胸肉里。

(4)用力搅拌鸡胸肉,将绞肉捧起并甩打回碗里直到绞肉吸收所有的水分并且带有弹性,像这样带点肉泥的程度。

(5)刚刚炒洋葱的锅子稍微用纸巾擦一下,倒点油中火加热之后将鸡绞肉整成圆形下锅。

(6)边边变色之后再翻面。煎汉堡时不要用锅铲压,会把肉汁压出来让肉质变得很干。维持中火慢煎,若上色太快就稍微把火转小才能保持汉堡肉多汁不柴。大约翻面个两三次汉堡就完成了。

(7)放上融化的起司和炒磨菇,垫在烤过的土司上一起吃;或是搭配紫米饭团就是清爽晚餐。

4、木耳鸡胸肉

材料:土鸡胸肉400g、姜丝10g、木耳200g、葱段少许、盐少许、水适量、玉米粉4小匙、米酒2大匙、胡椒粉少许、酱油2小匙

做法:

(1)土鸡胸肉和木耳洗净切片。

(2)取一大碗放入土鸡胸肉,再放入2大匙米酒、2小匙玉米粉、2小匙酱油和胡椒粉拌匀后醃制15分钟。

(3)平底锅中倒少量油,烧热放入醃制好的土鸡胸肉快炒一分钟后捞出。

(4)将2小匙玉米粉加水调制成芡水备用。

(5)在锅中放入少许油放入姜丝爆香后,再把木耳加入锅中爆炒20秒后再将刚刚炒好的土鸡胸肉放入拌炒,再加入少许芡水、盐和葱段即可完成。

5、鸡胸肉炒鲜蔬

材料:鸡胸肉(整块)约400公克、香菇(生)切块6朵、糯米椒8根、红萝卜切片数片、姜片2到3片、红辣椒丁适量、拉油和麻油各1大匙、太白粉4大匙、水3大匙、酱油2小匙、酒1小匙、胡椒粉少许、麻油或香油1大匙

做法:

(1)鸡胸肉处理重点:鸡胸肉切成约长约3公分、厚度约2公分的块状。太薄的鸡胸肉片是主要干柴的原因,所以应该切成有厚度的块状。切的时候下刀的方向和肉的纤维垂直。按顺序加入醃料,麻油(或香油)要最后才放然后用手轻轻拌匀。

(2)分开调理蔬菜和鸡肉。蔬菜和鸡肉一起炒容易受热不一,所以分别调理最后再一起快炒上桌。蔬菜清净后红萝卜切片,锅内烧水加入少许油和塩(分量外),待水开后放入蔬菜类(香菇和姜除外)川烫约1分钟捞起滤干水备用。

(3)准备太白粉水,将太白粉和水充分搅拌均匀感觉好像面糊般就OK。

(4)将鸡肉放入太白粉水充分拌匀。备一煎锅放入沙拉油和麻油各1大匙开中火热锅。

(5)充分热锅后用筷子或夹子一片一片夹入煎锅中,不要碰在一起。若是量大就分两次煎。刚开始的时候不要动肉,约1分钟后翻看看是否上色,一边煎一边翻面,两面煎香后拿出来备用。照片是分两次煎后再放在一起的样子。

(6)原来的锅子不用再放油,直接放入姜片和切块的香菇炒一下。

(7)放入鸡肉再放入川烫过的蔬菜。加入塩适量调味,加入红辣椒丁用大火拌炒几下就OK了。

以上就是小编为大家介绍的鸡胸肉的做法大全,以前觉得鸡胸肉太干、柴的小伙伴不妨试试小编推荐的这几种鸡胸肉做法大全,一定会让你对鸡胸肉有所改观的!

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