怎样制作樟茶鸭子?

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怎样制作樟茶鸭子?

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 这是四川一带风味独特的传统名菜。 

                                               

    原料:

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    1. 主料:最好选用川西水田产“仔”、花

    2. 调料花椒、柏树枝等。
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    制法:

    将“仔鸭”杀洗净,烹制时将鸭抹上花椒、盐略腌后,入沸水锅烫至紧皮,放熏炉内用花、锯末、柏树枝、樟树叶合制成熏料,熏制至鸭皮呈黄色,抹上调料汁上笼蒸制约二小时出笼晾凉,入油锅内炸至肉酥,刷上香即成。
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    特点:

    本菜色泽金红、酥香肥嫩、具有叶和樟树叶的特别香味。据说,闻名全球的喜剧大师卓别林品尝后,称之为“世界难得之美味”。

 

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