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你可否会做溜肉段?

来源:天天营养网 2017-4-23 7:00:25 作者:董林均

溜肉段具体来说是东北的一道传统菜,其具有外酥里嫩余味香可口的特点。成品外酥里嫩和味香可口,也是百姓饭桌上的家常菜。而由溜肉段衍生出的锅包肉更加是东北菜中的经典。那么接下来就与天天营养网小编一起来具体来了解一下溜肉段的做法吧!

溜肉段-60

溜肉段的做法一:

溜肉段的做法一所需的食材:猪瘦肉四两、黄瓜二钱、冬笋片二钱、调料:香油一钱、淀粉二两、鸡蛋一个、味素五分、酱油五钱、醋三分、 白糖二钱、绍酒一钱、精盐、葱、姜、蒜各少许。

溜肉段的做法一的制作步骤:

1、先把肉切成二分厚的片,再改切二分五宽与八分长的斜段,用绍酒、精盐与一个鸡蛋喂一会儿,再用淀粉加香油调糊浆就好了。

2、用一小碗加绍酒、香油、白糖、醋、味素、酱油与淀粉对好汁卤备用。

3、勺内汁卤加宽油烧至七成热时,再把肉段下勺内炸成金黄酥脆时捞出。

4、大勺少留底油下葱、姜、蒜、黄瓜片、冬笋片炒几下,再放炸好的肉段,再把对好的汁卤泼入勺内颠翻几个个,再滴香油出勺装盘。

溜肉段的做法二:

食材猪肉适量、青椒2~3个、洗净掰成小块、淀粉适量、葱姜蒜少许、盐、味精、胡椒粉、酱油少许。

溜肉段的做法二的制作步骤:

1、猪肉最好选精瘦的脊肉,切成长3~5厘米,厚2~3厘米的肉块与淀粉加少许水,和锅包肉的淀粉黏度一样然后挂均匀浆

2、油烧至七成热,炸肉炸至金黄色时捞出待用。留少许底油放入葱姜丝,蒜片爆香倒入青椒和炸好的肉翻炒,加入调料勾上芡出盘。

溜肉段的做法三

溜肉段的做法三所需的食材:

猪肉250克、青辣椒1个、鸡蛋1个、胡萝卜少许、盐少许、鸡精1小勺、嫩肉粉少许、花椒粉少许、意大利香料少许(选用了之后可以将鲜肉提香)、蒜末少许、姜粉少许、生抽2大勺、香醋3大勺、糖1小勺、面糊少许、水淀粉少许。

溜肉段的做法三的制作步骤:

1、猪肉切成2-3厘米左右的小块,加入盐、花椒粉、嫩肉粉和(意大利香料,选用)搅拌均匀,加入一个鸡蛋。腌制1个小时,如果条件可以再冰箱冷藏一夜。配菜洗净然后将胡萝卜切成薄片辣椒改刀成菱形三角形(自己喜欢就好了随意)糖醋,再将酱油调好汁备用;

2、锅中倒入适量的油,然后将腌制好的肉粘面糊,再放入油锅炸熟,并炸至外焦里嫩的效果即可;

3、锅中留少量底油,小火将蒜末与姜粉爆香。加入已经过油的肉段翻炒并加入生抽,香醋和少许白糖快速翻炒,最后再淋入少许水淀粉即可。

溜肉段的做法四

溜肉段的做法四所需的材料:瘦猪肉、茄子、胡萝卜、青椒、葱、蒜、酱油、蚝油、米醋、料酒、胡椒粉、淀粉、鸡精、糖、盐。

溜肉段的做法四的具体做法:

1、瘦猪肉和茄子切小块,胡萝卜、青椒切菱形片,葱切段与蒜切片;

2、把酱油、蚝油、米醋、料酒、胡椒粉、淀粉、鸡精、糖、盐和水混合均匀制成料汁;

3、锅中倒油加热,淀粉加水调成面糊,把猪肉裹上面糊后下入锅中,炸至金黄色时捞出;

4、茄子用干淀粉裹匀,然后下锅炸至金黄色捞出;

5、锅中留底油加热,葱、蒜爆香,下入胡萝卜和青椒,倒入料汁翻炒均匀;

6、将猪肉和茄子回锅继续翻炒,待汤汁收至浓稠即可出锅。

溜肉段的做法五

溜肉段的做法五所需的原料:猪里脊肉约300g、青椒、红尖椒、鸡蛋2个、面粉约10g、大葱、姜、蒜、料酒、酱油、淀粉约30g、糖、嫩肉粉、盐、麻油。

溜肉段的做法五的制作步骤:

1、葱切小段。

2、蒜拍碎。

3、青椒、红椒洗净切块。

4、碗内放酱油、糖、盐、少许淀粉和清水调匀待用。

5、里脊肉洗净切2cm-3cm小块,放料酒、姜、嫩肉粉、少量盐抓匀腌制片刻。

6、鸡蛋磕入碗中打散,放面粉、淀粉、少许盐、少量清水调成糊状,放入肉块包裹均匀。

7、起油锅烧微热,依次放入肉块炸至熟透沥油捞出。

8、转大火,将油烧滚,放入肉块复炸至金黄沥油捞出。

9、锅内留底油,放葱、蒜爆香。

10、放入青、红椒翻炒。

11、放入肉块,倒入料汁,淋上少许麻油,翻炒上色入味即可。

12、咸香酥嫩。

通过天天营养网小编上述对溜肉段的具体做法的相关介绍,你有么有学会做溜肉段呀?

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