百科 | 营养基础 | 人群| 水果 | 运动 | 美容| 减肥 | 食疗 | 素食 | 饮食 | 保健 | 蜂产品 | 健康 | 中医中药 | 食客小心 | 营养师
您现在的位置: 天天营养网 >> 天天饮食 >> 科学饮食 >> 烹饪技巧 >> 正文

自制草莓酱,留住春天的鲜甜

来源:天天营养 2017-5-23 17:00:00 作者:李春燕

现在正草莓盛产的季节,草莓酱自然不能错过。好的自制草莓酱汁浓色鲜,散发出浓郁的草莓味,入口绵软,酸酸甜甜,同时又具有保持了草莓的营养成分,存放时间长等优点。今天小编便要为大家介绍自制草莓酱的做法,喜欢的朋友赶快学起来吧!

自制草莓酱-93

一、自制草莓酱的做法

自制草莓酱配料:

新鲜草莓300克,细砂糖180克,柠檬汁20克

自制草莓酱制作过程:

1、草莓洗净擦干水分,用刀切开。小个的草莓切成两半,大个的则切成四半。

2、在草莓里加入细砂糖。

3、用筷子拌匀,使糖均匀的附着在草莓上。盖上保鲜膜,放入冰箱冷藏3个小时以上(有条件的可以冷藏24小时)。

4、冷藏过后,草莓内的水分会渗出,此时就可以继续下一步了。

5、将草莓连同渗出的水分一起全部放入锅里,大火翻炒(可用珐琅锅或不锈钢锅,不要用铁锅)。

6、不断翻炒直到草莓变软,然后用中火慢慢熬干。

7、当翻炒到浓稠状态时,关火,加入柠檬汁,搅拌均匀,果酱就炒好了。

8、将果酱装入干净的容器里,密封放入冰箱保存。

二、自制草莓酱的做法

自制草莓酱配方一:

原料:草莓1000克,白糖1000克,明胶7克,草莓香精少许,水适量。

制作:

1、选择无腐烂的草莓,去蒂后洗净,用捣碎机或菜刀将其压碎成泥。

2、将草莓泥倒入锅中,加水用旺火煮沸3-5分钟,然后放白糖,改用文火煮8-10分钟,并不停搅拌。

3、把明胶放入少许水中浸泡片刻,上火加热至溶,倒入果酱锅中搅匀,再煮10分钟左右,然后用汤匙取少许果酱,滴入平盘内,若不流散,即可离火,加入草莓香精充分搅拌均匀,盛入容器内,加盖密封。

自制草莓酱的配方二:三人份

原料:草莓(1斤)、鲜牛奶(2汤匙)、蜂蜜(1汤匙)、柠檬(1个)、白糖(1汤匙)

自制草莓酱制作:

1、将草莓洗净切成块,放到锅中后加入清水,水量以没过草莓为准。2、开大火煮15分钟左右,其间要用勺子不断搅拌锅里的草莓,以免它煮焦。

3、把2汤匙牛奶倒进锅里,和草莓一起拌匀,将炉火调成小火。

4、往锅里加入1汤匙白糖、1汤匙蜂蜜,拌匀后用小火熬15分钟,此时的草莓已煮成糊状。

5、将柠檬洗净切半,用手挤压柠檬,将柠檬汁挤进草莓酱里,用勺子拌匀。

6、熄灭炉火,等待草莓酱放凉后,把它装瓶放冰箱里,每天可涂在面包上做早餐吃。

小贴士:

1、草莓需要先切开,并用糖腌渍到水分渗出,再翻炒才能做出好果酱。腌渍的时间如果能够达到24小时,效果会更加好,如果时间等不及,三个小时也性。

2、因为草莓如果炒的时间过长,颜色会发黑,所以炒的时候尽量用广口的大锅,使水分能更快的挥发,而不用窄口的奶锅等锅具。

3、草莓果酱含糖丰富,具有很长的保质期。只要装草莓的容器是干净并且是密封的,放冰箱能保存长达几个月的时间。

4、柠檬汁有助于果胶的提取及发挥效用,所以配方内加入少许的柠檬汁,你可以用新鲜柠檬现挤的汁,也可以用市售的成品浓缩柠檬汁。

5、装果酱的容器,事先用滚水煮过之后并自然晾干,能让果酱保存的更久。

6、如果减少配方中的糖,同时也会减少果酱保存的期限。

7、怎样判断草莓酱已经熬好可以出锅。  

8、熬制的草莓酱冷却后装入密封容器(玻璃器皿),在冰箱冷藏后,随时随取。

三、自制草莓酱的做法

材料:

草莓酱主料:草莓、柠檬、白糖

做法:

1、草莓放洗净,去掉草莓的叶子和梗。

2、把草莓切成1cm大的颗粒,加入白糖挤入柠檬汁。

3、放置15-20分钟,草莓出汤。

4、大火加热煮开后,撇去上面浮沫,转成小火边搅拌边熬煮直到草莓酱变粘稠,关火。

5、冷却后,分装在玻璃容器中,放入冰箱冷藏保存。

小贴士

1、110克糖量个人感觉不是特别甜,可根据情况适当减少糖量,但建议不要减少太多,糖太少不利果酱保存。

2、熬制时一定要边熬边搅,防止糊锅以及烫手。

3、装果酱的瓶子一定消毒晾干后再使用,每次取食要用干净的勺子。冰箱可保存20-25天。

四、自制草莓酱的做法四

用料:

奶油草莓1kg,砂糖300g,柠檬汁50ml,朗姆酒15ml

做法:

1、盐水浸泡草莓,去蒂,用厨房用纸吸去水份。(草莓尽量选小粒的,直径2cm以内的。做出来比较好看。如果用大草莓请切小块。

2、重复一层草莓、一层砂糖的步骤,直至砂糖全部滚进草莓堆里。盖上保鲜膜。冰箱里放置2-3小时,半天最佳。右图为3小时之后的状态。

3、把草莓连同汁水一起倒入锅内,加入柠檬汁。开大火沸腾转中小火。不时搅拌。

4、及时撇沫。很重要的一个步骤。

5、差不多程度。汁水略有凝感。

6、加入朗姆酒。

7、小火3分钟之后关火。分别灌入消毒过的瓶子里。

以上便是有关不同自制草莓酱的做法,喜欢的朋友可以试试上诉自制草莓酱的做法。

  • 上一篇文章:
  • 下一篇文章: 没有了
  • 营养师 更多
    食客小心 更多
    全民围观
    最新推荐排行
    最新点击排行