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一起来看一看馅饼怎么做吧

来源:天天营养 2017-12-8 8:40:00 作者:董林均

馅饼是许多人都喜欢在家里制作的一种面食特别是在晚上进行制作,但是你们对于馅饼的制作真的有所了解吗?你们知道馅饼怎么做以及做馅饼都有那几部吗?那么下面就与天天营养网小编一起来具体了解一下吧!

蒸鱼怎么做-28

一、 馅饼怎么做

和面

根据自己要做的饼的多少来决定面粉的多少,其实你要问我准确的量,我还真说不出来因为真的就是一中国人,做菜做饭用量全凭感觉,这也是我做老下不了决心做西点的一个原因,懒得去称去量。

因为是烫面馅饼,所以要用开水和面,当然你不能像以前那样,直接用手去和面,很烫的所以用工具吧,拿起筷子跟我一起和面吧。

准备好面粉在面粉中间掏个小坑,然后一边倒开水进去,一边用筷子不停地搅拌不要一次性把水都加进去,等水完全被吸收后再加水,然后当所有的面粉都和水融合起来,面盆里有一个一个疙瘩,如果你功夫好,可能是雪花状的就可以了。下来就可以用手,把这些疙瘩揉到一起了。这时候还是有些烫的,所以要小心不要烫到了手。把这些都揉成了一个比较光滑的面团就可以了。下来就是盖上保鲜膜醒上半个小时。

准备馅

利用醒面的时间,下面我们就来准备饼馅吧。当然这个馅呢是由个人喜欢老决定的,喜欢肉的准备肉喜欢素的准备菜。

原料:胡萝卜、木耳、青菜、粉条、鸡蛋。

调料:盐、蘑菇精、五香粉、油。

1、准备好所需的材料胡萝卜、木耳、青菜、粉条、鸡蛋。将木耳和粉条都分别用水泡着。

2、把胡萝卜、木耳、青菜、粉条都切成末;

3、将一个鸡蛋的蛋清和蛋黄分开,然后蛋黄和另一个全蛋放一起一起入锅炒熟也剁碎;

4、将所有的材料混合,加上盐、蘑菇精、五香粉,少许油和一个蛋清搅拌均匀即可。(加蛋清是为了使素的馅料团结起来)

做盒子

1、将醒好的面团拿出,揉至光滑,然后分成小剂子,揉圆后按扁然后按照敢包子皮那样擀成皮。

2、像包包子那样将馅料放入包好再按扁即可入锅。

3、锅里放少许的油,放入做好的饼放入煎。

4、先用中火给饼两面都上上焦花后改小火至饼熟即可。

二、 特色馅饼怎么做

1、 韭菜盒子

做法:材料:面粉、韭菜、鸡蛋、虾仁、盐、香油、葱、姜。

面粉和好然后揉成面团备用。

将韭菜洗净切碎。鸡蛋打散、用油摊熟(比较嫩)、虾仁过水焯熟备用。葱姜切末备用。

将切好的韭菜和摊鸡蛋剁碎和姜沫葱沫少许(一点点哦)搅拌均匀,可以适当放入少量香油。

和好的面切成劲儿(切成一条条后再切成块,大小约比软盘小一号),为怕粘连与案板上可洒少量干面粉,将劲儿按扁后擀皮,将馅包入,成包子状轻轻按扁

将锅烧热然后放少许油,让锅上有油即可(平底锅)将馅饼放入,一面烙熟再翻过来与火不宜大。

2、 牛肉盒子

所属菜系:川菜/快餐/主食

菜谱功效:单身食谱 青少年食谱 营养不良调理 健脾开胃调理

菜品口感:

口味:清香味

制作材料:

主料:小麦面粉(400克)。

辅料:牛肉(肥瘦)、(600克)、 白菜(260克) 、大葱(110克)。

调料:花生油(50克)、 酱油(30克)、 盐(2克) 、味精(1克)。

制作工艺:

1、牛肉绞过后加酱油、盐、味精调味;白菜洗净切成细末。

2、面粉用冷水和匀,揉搓3~5分钟,再抹花生油少许,揉匀静置10~20分钟。

3、将面团分成直径2厘米的小段若干,然后按扁后用擀面棍擀成直径6厘米的皮。

4、包时先将牛肉、白菜、葱拌匀,舀2、5大匙,包入皮中捏合成馅饼。

5、平底锅以大火烧热,下馅饼入锅略按扁烘一会儿即倒入适量的花生油,煎成两面金黄香味四出即可盛出供食。

馅饼是非常好吃的一种面食相信通过天天营养网小编上述对馅饼怎么做以及特色馅饼怎么做的相关介绍,你们对于这些做法有没有掌握呢?

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